大家好，今天给各位分享馒头开花的原因是什么的一些知识，其中也会对开花馒头怎样才能开花进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

将400g面粉与150g老面倒入一起，一边加入纯净水一边搅拌至均匀，再用手揉成整个面团，放入盆中，盖上盖子进行室温（25℃左右）发酵，约4h左右即可

将纯碱用温水化开，混入干粉，揉20min左右。（由于纯碱加入了水，所以揉好后要根据面团的软硬程度再适量加水或干粉）

面团揉实表面光滑后，可以去下一小块，烤熟，观察色泽，若烤熟后呈现淡黄色即可。此时，可以将面揉成长条形

再用手拽称大小一致的脐子，再用手掌揉成圆形

摆放在蒸笼中，此时，要将馒头收口的地方朝上摆放，并且放在垫有笼屉布的蒸笼上；也可以将收口朝下，在馒头表面用刀切开”十“字型。

预热20min左右，在改用大火蒸，当看到有气体冒出时计时12min即可。

发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续等发酵。

待发酵面第二次发酵后，加入食用碱揉匀，再加入白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上放入笼中。

笼子放置火上蒸，大约25分钟即可。

老面提前用温水泡开，放入面粉合成面团，盖上盖发酵，我是晚上发的面，第二天早上正好发好。

第二天早上，面团已经发酵好了，

准备好面碱，如果面碱是颗粒的，可以加少许水化开。

面团放入面案上，取适量面碱，放入发酵好的面团里，揉面，使面碱均匀的融入到面团中，将面团从中间切开，用双手拿着两块面团的切口处粘和，两个切面不粘，说明碱用的正好，如果想做开花馒头，就再多放一点面碱揉面，将面团切开，看到有细小的孔，面碱用的就正好了，醒面10分钟。

再次揉面，将面团揉成长条，揪成适量大小的剂子，做成馒头胚。

蒸锅中加水烧开，放入馒头胚，中火蒸20分钟，再焖5分钟，老面开花馒头就做好了。

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