大家好，关于香料怎么炒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么香料炒一下特别香的知识，希望对各位有所帮助！

将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料（除大葱、豆瓣酱以外的材料）放入油锅里浸泡，泡得越久越好。

在空档我们需要熬煮一些骨头汤。汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可。

将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮。注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。

接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒，还是要控制火候，不能炒糊了。

炒得差不多了，冰糖已经融化了，这时就可以加入一点卤水，使火锅料的味道变得更香更浓，稍稍炒一下，然后倒入少许的骨头汤，熬煮一会儿就可以了。

热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料。

油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（浮上油面呈金黄色即可）下姜、葱、蒜及大料煸炒。

开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，按自身口味来定）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。

准备一干净的锅子，确认锅子里没有残留水份，开中小火热锅。干锅才不容易发生「油爆」现象，除了用纸巾把水份擦干外，也可以开火把锅子烧干，另外锅铲也需要保持干燥；

待锅子完全烧热、冒出热气候，倒入适量的油，立刻放入辛香料。辛香料清洗后建议先沥干，也可以避免油爆；

个人建议以中小火快速拌炒，避免黏在锅底，就能充分爆香而不焦黑，达到完美的料理前制作业。待辛香料加热至呈现金黄色、香气飘出后即可放入食材，进行后续烹饪步骤；

爆香的时间很短，动作必须迅速，因此食材务必先准备好；

有哪些食材适合爆香？最常加入锅中爆香的辛香料有可以促进食欲的蒜头、添加辣味的辣椒、帮助去腥的姜和带有香气的青葱，其他象是虾米、红葱头、开阳或素食者可以食用的香菇、香椿等，都是提味好帮手；

素食料理多用洋葱和香菇爆香；

辛香料有下锅顺序吗？蒜、姜：以一般中式爆香来说，最早下锅的通常都是蒜瓣、姜丝或姜片，由于蒜瓣很快就会烧焦，必须随时注意是否变色；姜片则是下锅炒到表面开始变皱即可；葱：青葱因为容易烧焦，建议一开始使用葱白的部分爆香，葱绿则在起锅前再放入锅中拌炒，能让颜色更漂亮，也能吃到爽口的新鲜葱段，葱绿通常在起锅前在下锅；辣椒：若喜欢吃辣一点的料理可以早一点放入锅中，想要点缀、提味者就晚一点加，辣椒过油更能释放辣味；

个人建议花椒也经常用于爆香。

关于香料怎么炒和什么香料炒一下特别香的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。