大家好，今天小编来为大家解答鱼头豆腐汤不放生姜可以吗这个问题，鱼头汤里面除了放豆腐还能放什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

买一条2斤左右的草鱼，叫老板宰杀好后带回家用水冲洗干净

用刀将鱼头鱼尾去掉，将鱼身切成2cm左右小块

再将每个鱼块切成小的鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

将所有辅料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

炒锅中多放油，再丢几片生姜进去，可以去腥的作用

等油烧的热一些的时候将鱼条下锅，可防止鱼条粘锅

先开大火，后开小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可

捞出控油

将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

火开大，煮开

放入炸好的鱼条

可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

放入切成小块的嫩豆腐

汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

首先得说说鲫鱼的选择，做汤最好还是选择野生的鱼，而且最好是鲜活的才好，如果是吃肉，养殖会好一点点，因为肉比较多。

其次就是鱼的处理也要注意哦，宰杀就不用说了，大家都会，杀完以后，一定要在鱼的两面划上几刀，然后用盐和大大葱叶或者生姜码味，这样才不会有太多的腥味。大葱叶是最好了，我们一般不会用来吃，但是码味是好东西哦，也算是废物利用吧。

下一步就是煎鱼了，一定要用猪油，这样做出来的汤会更鲜，另外，煎鱼前，锅一定要烧制好，这样才不会粘锅。

鱼煎到两面金黄就可以了，放入适量的姜蒜爆香，这样可以再次去掉腥味，而且还可以给汤增香哦。

现在就可以加入水了，注意一定要加入开水，如果加入冷水的话，蛋白质就会出不来，这也是很多人做汤不白的原因之一。

大火煮十到十五分钟就可以了，这可再调入你自己喜欢的调料就可以出锅了哦。

文章分享结束，鱼头豆腐汤不放生姜可以吗和鱼头汤里面除了放豆腐还能放什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！