大家好，关于鱼头豆腐汤用什么鱼头很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗炖胖头鱼炖豆腐的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；

豆腐切大小适中的块；

炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；

倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；

大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；

用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；

内锅放入电饭煲中，通电；

煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；

时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。

鱼头豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富！

食材：草鱼头、内酯豆腐、香菜和生姜。

用姜片擦拭锅底。

热锅，倒入适量的橄榄油。

放入洗净草鱼头。

煎至金黄，倒入适量的滚水。

放入适量的姜片。

盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。

全部倒入玻璃汤锅中

盖锅盖，大火煮滚。

转小火煲45分钟。

将鱼头捞起放入汤碗中。

将豆腐放入汤锅中

加入适量的鸡粉。

计入适量的食盐。

盖锅盖，大火煮滚即可关火。

将豆腐和汤倒入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

鱼头豆腐汤用什么鱼头和正宗炖胖头鱼炖豆腐的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！