各位老铁们好，相信很多人对鲅鱼怎么炒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲅鱼怎么炒以及鲅鱼怎么做才能好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

香葱、生姜和大蒜清洗干净，切碎。

鲅鱼清洗干净，抹上食盐，腌制30分钟。

再涂上面粉。

锅内倒入食用油，加热，放入鲅鱼，煎至两面金黄色。

加入香葱、生姜、大蒜和生抽，炒香。

倒入清水、花椒、八角、干辣椒、食盐和食醋，大火，煮沸，转小火，熬至浓稠。

盛出，撒上香菜。

两条新鲜的鲅鱼，每年只有开海的时候能吃到新鲜的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好吃，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。

把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。

切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼。

煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。可以选择用不粘锅，会容易很多。

因为家里没有老抽了，而红烧鱼不上色也着实没食欲，所以我炒了个糖色来给鱼块上色，味道也更好吃呢。炒锅放入少许油，加入20克冰糖，中火炒至冰糖融化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。

下入刚才煎好的鲅鱼块，使糖色均匀的裹在把鱼块的表面，看上去好看了很多吧，味道也会更好呢。

把鱼块推到一边，下入葱姜蒜炒出香味。我是图省事，如果不熟练可以先把鱼盛出来之后，炒香葱姜蒜末后再把鱼块放进去。

加入能没过鱼块的水，以及生抽、盐和五香粉等调料。开始炖30分钟。

30分钟后，大火收汁至汤汁粘稠，鱼块香嫩。

最后撒上韭菜段调味即可。本来是要放香菜的，不过家里没有了，就用韭菜代替。

文章到此结束，如果本次分享的鲅鱼怎么炒和鲅鱼怎么做才能好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！