今天给各位分享鸡胗怎么炒的知识，其中也会对爆炒鸡胗怎么炒好吃 家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

首先将鸡胗切花或者切片、姜切成姜丝、蒜切碎、朝天椒切圈、红尖椒切圈、青椒用斜刀切段、葱白切段。鸡胗切花：一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

锅中倒入清水，加入适量料酒，下入鸡胗，烫至变色后捞出备用。

锅中放入油，下入姜米、蒜末、花椒粒煸炒数秒后，加入朝天椒，煸香，随后加入鸡胗，均匀翻炒后，淋入适量料酒、适量生抽、少许酱油，翻炒至香味溢出时，加入青椒、红尖椒，均匀翻炒

接着放入葱白段，撒些胡椒粉，淋入少量麻油调味，翻炒收汁，就可以出锅享用了。

将鸡胗和鸡肝用清水洗干净，放入少许的料酒和盐腌制10分钟。

在锅放入适量的凉水，下入鸡胗和鸡肝用大火烧开焯一下水。

把鸡胗和鸡肝分别切好备用。

将青椒、大蒜、红椒和姜分别洗净切好，备用。

烧热锅放入油，把红椒、姜末和蒜片先放进锅里爆炒出香味。

放入鸭胗快炒几下，变色后加入1勺料酒。

放入鸡肝加入少许水焖一会。

把青椒放到锅里，用大火再焖1分钟。

放入少许盐、蚝油，翻炒入味，关火，装盘。

鸡胗切片后洗净用料酒，盐，生粉抓匀腌制20分钟，杭椒洗净。

准备生姜片，蒜片，泡椒切碎。

杭椒斜切成段。

热锅倒油，油温5分热把鸡胗捞起入锅快速翻炒至变色后捞起。

再把蒜、姜、泡椒加入炒出香味。

加入杭椒煸炒至变色后加盐调味。

再把鸡胗回锅煸炒均匀后加鸡精调味后熄火出锅。

成品图

鸡胗清洗干净备用（这里用的是超市处理好的鸡胗），准备一段葱和三个干辣椒备用。准备好所有辅料备用。

鸡胗沥干水分之后切成薄片，葱洗净后切成葱花，干辣椒切小段。

锅中放入多一些的油，开中火加热。然后放入鸡胗，快速翻炒。

不断翻炒，直到鸡胗熟透为止。

然后把多余的油倒入碗中，或者其他耐高温的容器中。只鸡胗和留一小部分油在锅中。

转小火后，加入干辣椒面，花椒粉，酱油，料酒和葱花，继续翻炒。

翻炒30秒后，就可以关火，出锅装盘了。爆炒鸡胗就做好了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡胗怎么炒和爆炒鸡胗怎么炒好吃 家常问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！