大家好，关于麻辣香锅配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣香锅的调料有哪些的知识，希望对各位有所帮助！

自制香锅酱配方：家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克，家乐排骨酱、鲍汁各10克，家乐香辣酱15克，土制麻辣豆酱50克。

自制麻辣豆酱配方：洗净锅，放花生油50克烧至七成热，放鲜蚕豆瓣100克煸炒，加盐克，白糖、味精各10克，炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15克，拌匀后起锅装盆即可。这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

自制香料粉配方：八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克，混合后用石磨磨成粉末状即可。

自制混合油配比：熟猪油、熟菜子油、熟牛油各1千克混合炼制而成。制作方法：（1）将鲜虾用剪子开背，挑出虾线，剪去虾枪；青笋、莲藕、丝瓜、香菇切条。（2）鲜鱿鱼改成麦穗花刀，与鲜虾一起焯水备用。（3）锅中加自制混合油烧至五成热，放入A料、自制香料粉炒香，再把原料一起下锅炒八成熟，加上自制香锅酱，炒出香味后即可装盆上桌。

将图中的蔬菜洗净、切块或切片，入开水中焯熟。

将图中的食材洗净，牛肉、鸡胸肉切小块

油烧热，比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。

将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟，捞起备用。

将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油锅中滑炒至熟，捞起备用。

将干辣椒和花椒入香油继续煸香，置入火锅底料入锅，熬成红油汁。

将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉，一起至锅中快速翻炒，加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。

由于食材之前都已加工至熟，均匀烹上调料就可以出锅了。

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