大家好，今天给各位分享麻辣鸡怎么炒的一些知识，其中也会对麻辣香鸡图片大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

新鲜鸡胸肉一块洗净。

切成大小差不多的肉丁。

将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌制15分钟入味。

干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。

锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。

至鸡丁皮焦后盛起来。

炸好的鸡丁装起来备用。

锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香。

随后加入鸡丁。

加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

入适量鸡精与葱花即可关火。

鸡脯肉洗净，切成块备用

葱姜蒜切片，香菜切段

热锅中加入适量花生油，加入葱姜辣椒花椒爆香

加入鸡肉块翻炒

炒制断生，加入适量老抽和生抽翻炒均匀

加入适量水炒匀，加入适量食盐或不加，慢炖一会大约15分钟左右

大火翻炒，加入葱段翻炒几下

出锅加入香菜即可

将鸡腿剔掉骨头

剔骨的鸡腿肉洗净切丁

青红椒都切成小丁

锅烧热放油后倒入麻辣调料爆香

放入鸡丁快炒,鸡丁翻炒至八分熟后倒入少许老抽和生抽

倒入酱油快速翻炒不要让鸡丁粘锅,放入青红椒快炒,加少许食盐调味

最后倒入调好的水淀粉翻炒即可出锅

将鸡斩小块洗净沥尽水，放入一小把（约20-30粒）花椒粒，桂皮两小块，姜丝，料酒少许腌制半小时。

炒锅注油烧热，下入腌制的鸡块（花椒、桂皮等调料不必挑出）大火炒，炒至没有水鸡肉紧实，倒入少许老抽，加水至没过鸡块，盖盖中火焖至汤干，重新出油（此过程主要目的为使鸡块煮烂）。

放入红干椒丝，加适量盐、糖、两勺老干妈辣酱、青椒段，翻炒均匀即可装盘盛出（此过程为使鸡块产生香辣味，盐要酌情少放，要考虑到老干妈辣酱也有咸味，加多了就会太咸了）。

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