东北农家院肉肠怎么做？如何让肠衣酥脆？正宗的香肠应该是什么做的？1.肠衣的制作方法:(盐肠衣)先用温水洗净表面的盐粒，再用温水浸泡5小时以上。3.香肠的馅料做法:(1)原料:猪后腿5斤，肠衣两袋，3.将猪肉剁碎或捣碎，肉肠怎么做美味香肠的烹饪方法1，材料:五花肉1500克，猪小肠500克，五香粉15克，土豆淀粉400克，高粱酒40克，酱油和蒜泥40克。

。用清水洗净肠衣，然后在冷水中浸泡2030分钟。2.将混合好的馅料全部加入肉馅中，搅拌均匀，静置30分钟即可入味。3.淀粉加少许水，用手揉成粗颗粒。4.加入1000毫克开水，快速搅拌至变稠。5.放入搅拌好的淀粉水至温热，倒入拌好的肉馅中23次。6.拌好的馅比较稀稠，用筷子慢慢滴。7.将整个肠衣放在装置上，将肠衣尾部扎紧。8.将肉馅放入装置的托盘中，启动机器，将肉馅倒入肠衣中，至8分钟左右满即可。9.香肠全部填满后，用棉线以适当的距离扎成块，将香肠分成几份，扎香肠时预留2 cm。11.锅里倒水，把所有的烹饪材料都放进去，把水加热到温热，然后把香肠放进锅里。关小火，开着锅，千万不要盖，慢慢把水烧热。保持水不沸腾，水面永远平静。

猪前肠(2斤)、肠皮(2块)、哈尔滨香肠料(10克)、盐(15克)、玉米粉(45克)。自制东北香肠的步骤如下:1。猪肉洗净，切成小块备用。二，放入料理机搅拌成肉馅。第三，加入一瓣蒜，拌匀备用。四、哈尔滨香肠调料溶于50克水泡。5.处理好腊肠皮，将腌制好的腊肠皮冲洗3遍，检查期间腊肠皮无损伤。6.将洗净的肠皮用温水浸泡半小时。

八、将泡好的香肠皮放入机中。用线把底部固定住。九、据说把腌制好的肉馅倒进机里。倒香肠。选择合适的长度，用线系住。注意不要填得太满，以免撑破肠子。关于肠衣:买咸鲜肠衣会更方便。上可以买到。如果选择信誉好的商家，一般会比较新鲜，无臭，完整无孔。红薯淀粉粘度好，应该是最好的选择。只是家里有很多玉米淀粉，所以没有多买红薯淀粉，也很好。

1。材料:五花肉1500克，猪小肠500克，五香粉15克，土豆淀粉400克，高粱酒40克，酱油40克，蒜泥。2.猪小肠用盐洗净备用。3.将猪肉剁碎或捣碎。加入五香粉、酱油、土豆淀粉和高粱酒拌匀。4.用漏斗把拌好的肉末倒入小肠，用棉线扎一定长度，不要太长。5.将罐装香肠放入废水中煮12分钟。

1。肠衣制作技巧:(盐肠衣)先用温水洗净表面的盐粒，再用温水浸泡5小时以上。灌装前用高度白酒浸泡，这样肠衣才会酥脆。将浸泡过的套管放在水龙头上，清洗套管内壁。这样做的目的是为了润滑肠衣的内壁，这样很容易把肉填满。2、肠衣制作技巧:(盐肠衣)先用温水洗净表面的盐粒，再用温水浸泡5小时以上。

3.香肠的馅料做法:(1)原料:猪后腿5斤，肠衣两袋。(2)调料:白糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，好酒50克。(3)制作:将猪肉切成2cm见方的块，放入大锅中，加入十三香、美味、盐、白糖，然后倒入白酒，用手将调料搅拌均匀，将猪肉充分抓匀，上面铺一层保鲜膜，在阴凉处腌制24小时。

1500克肉，肥瘦比较好；盐25克，约5茶匙；糖80克，约6.5汤匙；红酒60克，约1/4杯；一大块姜，越小越好工具:我没有做香肠的专用工具，连漏斗都没有，就切了一个大水瓶。它非常容易使用，但唯一的缺点是需要一点时间来设置外壳。其实方法很简单，感觉比做蛋糕容易多了！步骤1，将肉切成宽1.5cm的小块，与所有调料混合待用；

第三步，。不要装得太满。一边填，一边用牙签在生气的地方粘一些小洞。全部填好后，选择合适的大小，用棉线系好。把肉换成刀花了我一个小时，可是我花了十多分钟才差不多吃完！很过瘾！第四步，烘焙，170华氏度/76摄氏度，烘焙1213个小时就差不多了。烤架下要贴蜡纸或锡箔纸，接住滴下的油。

广东香肠制作方法配料:瘦肉3500g，肥肉1500g，精盐100g，白糖250g，酱油250g，山西汾酒150g，硝酸盐2g，清水750g。制作方法:腌制:制作这种香肠，有两个步骤，先将肥肉用开水浸泡，掺入少量山西汾酒，埋入白糖中(此法因肥肉经腌制熟后呈透明状，故名如冰，此法可使肥肉不肥不腻)即可。腌制1天左右，用刀切成比黄豆略大的肉粒，二步，将瘦肉(最好是去皮的猪肘)切成和黄豆差不多大小的块，加入精盐、白糖、酱油、山西汾酒、硝酸盐，拌匀，腌制至少8小时。