虾壳上有很多是什么原因？虾壳为什么会变黑？虾煮熟了为什么会有？虾煮熟后变黑有四个原因:1。因为内脏分布在虾的头部，虾一旦死亡，很快就会氧化变色变黑，所以有些虾壳会变黑，几乎整个虾都会变黑，冻虾上有黑斑！！冻虾上的黑色斑块可能是冻虾中的多酚氧化酶与酪氨酸反应生成黑色素所致，虾壳变黑的原因虾的保存方法1。因为虾体内有大量的酪氨酸酶，尤其是在头和，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下可以逐渐形成醌类，进而形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。

冻虾上的黑斑可能是冻虾中的多酚氧化酶与酪氨酸反应生成黑色素所致。虾头含有较多的多酚氧化酶，所以虾头上通常会有较多的黑色素。冻虾从冰柜中取出解冻时，多酚氧化酶会与酪氨酸发生反应，导致黑色素的产生。这种黑色素通常不会影响虾的味道和品质，但会影响其外观。如果冻虾上有黑色斑块，建议先把虾的头和壳去掉，以免影响食用。

我建议你扔掉它。这个花斑虾，我前几天也吃了这个，没有任何不适。我也去百度了一下，解释如下:冷冻前正常，解冻后变黑，一般正常。虾变黑的主要原因是虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾变黑。从冰柜里拿出来后，放在冰柜里解冻，多酚氧化酶被氧化，就变黑了，可以吃了，口感也没那么好。

病虾的外壳和附肢上有褐色或黑色斑点状溃疡，斑点边缘较浅较白，中心凹陷，病情严重，可达甲壳类软组织。这种虾病死亡率很低。防治方法是对水体进行消毒；在饲料中加入乳酸菌和维生素；利用乳酸菌水溶液强化水交换，改善水质。先解毒，直接在混合物中加入VC，加入1斤红糖喂养。黑鳃病和黄鳃病的病因:气单胞菌或弧菌感染引起的症状:头胸甲下缘近足处呈黑色或淡，鳃丝肿胀发黄，久而久之易发生烂鳃。

1。因为虾体内有大量的酪氨酸酶，尤其是在头和，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下可以逐渐形成醌类，进而形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。酪氨酸酶分布于虾体各处，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酪氨酸酶活性较低。所以有些虾壳会变黑，几乎整个虾都会变黑。2.虾的保存方法:(1)瓶保存法:将鲜虾逐个放入空饮料瓶中，装满水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻。

吃之前拿出一个瓶子，提前解冻，用刀或剪刀打碎。一个瓶子刚好可以做一个盘子。这种方法简单方便，干净整洁，最重要的是不容易干，没有异味。(2)保鲜盒冷冻法:将虾须和虾枪剪掉，整齐地放入保险盒中。盖上盒盖，保证没有缝隙，直接放入冰箱速冻。吃的时候只要拿个大水果刀轻轻一撬，就很完整了。这种虾和刚买的鲜虾味道一样，可以保存到明年有鲜虾的时候。

因为虾，尤其是头和含有PP0(多酚氧化酶)，催化一系列生化反应。在有氧条件下，PP0将虾表面的无色化合物一元酚氧化为无色的双酚，双酚又为有色的醌类，醌类很容易与虾体内的氨基酸结合形成深棕色的复合物。通常情况下，原本的颜色并不是黑色的，有一定的氧化物经过一段时间的氧化会变成黑色。虾死后在高温下会逐渐变黑，通常的处理方法是冷冻虾。

一四个原因导致虾煮熟后变黑:1。因为内脏分布在虾的头部，虾一旦死亡，很快就会氧化变色变黑。2.虾死了以后，在处理和挤压的过程中，虾的内脏很容易受到损伤，这样虾熟了以后，虾头和虾身甚至还没下锅就变黑了。3.捕虾的时候喂了太多饲料，但是当天就卖了。饲料在消化前煮熟，虾煮熟后会变黑。4.一般情况下，虾会在锅里高温煮一两分钟。如果超过三分钟，虾的内脏很容易破碎，也很容易使虾变黑。

这是前提。然后将生虾用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，最后，烹饪。切记:“要想饱，就要把葱、姜、盐放在凉水里，水开了再放虾，虾壳变红后，最多煮2分钟。”千万不要煮太久，因为虾肉含有大量水分，煮久了里面的水分就没了，味道很不好。