有哪些食物污染？食品污染的危害有哪些？1.食品的生物污染包括微生物、寄生虫、昆虫和病毒的污染。根据污染物的性质，食品污染可分为两类:一类是生物污染，即由病原微生物和寄生虫引起的污染；二是化学污染，指有毒化学物质对食物的污染，食物污染的途径有哪些？一是食品本身，如腐败或寄生虫，二是运输加工过程中人为或环境影响造成的污染，如空气中落下的炭疽，水中带霍乱弧菌的洗涤。

◆生物污染:主要是有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵、昆虫等造成的。肉、鱼、蛋、奶等动物性食品容易被致病菌及其毒素污染，导致消费者发生细菌性食物中毒和人畜共患传染病。病原体主要来自病人、带菌者、病畜和病禽。病原体及其毒素可以通过空气、土壤、水、器具、患者的手或物污染食物。被致病菌及其毒素污染的食物，尤其是动物性食物，如果食用前不加热，会引起沙门氏菌或金葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。

霉菌在自然界分布广泛。被霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器都会污染食物。在适宜的条件下，一些霉菌株可产生有毒的代谢产物，即霉菌毒素(见霉菌污染对健康的影响)。如黄曲霉毒素和单端孢菌素，对人和动物都有很大的毒性。一次性大量食用被霉菌及其毒素污染的食物，会引起食物中毒；长期摄入少量被污染的食物，也会导致慢性疾病或癌症。一些真菌毒素也可以从动物或人体转移到牛奶中，损害牛奶饮用者的健康。

分析危害食品的主要因素是HACCP管理的重要组成部分。根据造成危害的原因，可概括为:(1)生物因素可引起食物中毒的各种致病菌(葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、弧菌、肉毒梭菌)、感染性细菌、病毒、霉菌(黄曲霉毒素、杂色曲霉素、河豚毒素等)。)、一些生物原料(毒蘑菇、河豚)的寄生虫和毒素。(2)食品生产要素作为食品的原料，在生长过程中从含高金属的地质中吸收有毒重金属；种植过程中使用杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗生素、生长促进剂、防霉剂和消毒剂；家畜、家禽、鱼类等动物在养殖过程中使用的抗生素、合成抗菌药物等。；食品添加剂超标，违规使用；包装材料容器有毒有害；和饲料添加剂。

◆生物污染:主要是有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫造成的。肉、鱼、蛋、奶等动物性食品容易被致病菌及其毒素污染，导致消费者发生细菌性食物中毒和人畜共患传染病。病原体主要来自病人、带菌者、病畜和病禽。病原体及其毒素可以通过空气、土壤、水、器具和患者的手传播。

它可以引起细菌性食物中毒，如沙门氏菌或金葡萄球菌毒素。食用被污染的食物还会引起炭疽、肺结核、布鲁氏菌病(波热)等传染病。霉菌在自然界分布广泛。被霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器都会污染食物。有些霉菌株能产生有毒的代谢产物，即真菌毒素(见霉菌污染对健康的影响)，如黄曲霉毒素和单端孢菌素。

没有微生物，植物就无法代谢，人类和动物就无法生存。参考:微生物是指那些个体体积和直径一般小于1mm，结构简单，大部分是单细胞，有的甚至没有细胞结构的生物类群。人们通常用显微镜或电子显微镜来看清它们的形状和结构。需要注意的是，微生物是一个相对笼统的概念，界限有时非常模糊。比如单细胞藻类和一些原生动物也应该算是微生物，但通常不在微生物中研究。

不难看出，微生物占据了六界中的四个，所以微生物在自然界中的重要地位是显而易见的，其研究对象也是非常广泛和丰富的。微生物学(Microbiology)是自然界中广泛存在的、肉眼不可见的、只有借助光学显微镜或电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到的一组微生物的总称。它们具有体积小、结构简单、繁殖快、易变异、适应环境能力强等优点。

Directory 1拼音2生物污染3化学污染3.1农药与环境污染4食品添加剂污染1拼音shípǐNWǐrǐn食物、空气、水、土壤共同构成了人类的生存环境。人体从环境中吸收空气、水和食物。经过消化、吸收和合成，形体细胞和组织的各种成分，产生能量，维持生命活动。同时，体内不需要的代谢产物通过各种途径排出到环境中。食物链是人类与周围环境进行物质交换和能量转移的重要方式。

粮食从作物种植、收获、储存、加工、运输、、烹饪到食用，要经过很多环节和很长的周期。在这个过程中，对人体健康有害的化学毒物和细菌可能会污染食物。根据污染物的性质，食品污染可分为两类:一类是生物污染，即由病原微生物和寄生虫引起的污染；二是化学污染，指有毒化学物质对食物的污染。生物污染黄曲霉毒素是一种叫做黄曲霉的生物产生的一类毒素的总称，属于生物污染物。

食品污染是指对人体健康有害的有害物质进入正常食品的过程。食品在加工、储存、运输、、烹饪等各个环节都可能造成食品的营养价值和卫生质量下降。想必很多人都想知道，食品污染有哪些危害？以下由边肖法律快报介绍。食品污染的危害有哪些？1.食品的生物污染包括微生物、寄生虫、昆虫和病毒的污染。

食品中出现的细菌不仅包括能引起食物中毒和人畜共患传染病的致病菌，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品污染标志的非致病菌。寄生虫和虫卵主要通过病人和患病动物的，通过水或土壤间接或直接污染食物。昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨、蛾，动物性食品和发酵食品中的蝇、蛆。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒，其他病毒不易在食品中繁殖。

俗话说“民以食为天”，干净的食物是健康的根本。食品一旦被污染，就会危害人体健康。食物污染是指人们食用的各种食物，如谷物、水果、蔬菜、鱼、肉、蛋等。，在生产、运输、包装、储存、和烹调过程中混入有害有毒物质或病菌。食品污染可分为生物污染和化学污染。生物污染是指有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫污染食品。属于微生物的细菌和真菌是肉眼看不见的。

细菌有很多种。有些细菌，如变形杆菌、黄杆菌、肠杆菌等，可以直接污染动物性食品，也可以通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品，使食品变质。真菌种类繁多，超过5万种。最早为人类服务的霉菌是一种真菌。现在的人吃腐乳和酱制品都离不开霉菌。但100多种菌株都能产生毒素，黄曲霉毒素毒性很大。被这种毒素污染的食物会导致动物原发性肝癌。

首先是食物本身，如腐败或寄生虫，其次是从运输加工到食用过程中人为或环境影响造成的污染，如空气中落下的炭疽，水中带霍乱弧菌的洗涤。(个人认为。非食品安全专业，请参考相关专业人士解答。污染的方式太多了。人员管理不当:员工患有传染病，或不符合生产卫生标准(着装不规范，携带饰品等无关物品，不严格遵守工艺要求等)。)，食物污染的可能性很大。

食品生产加工过程中的污染1。食品加工温度过高或方法过高时的热解产物(一般是将食品加热到190℃以上，即主要通过煎、烤、炸等方式，)，会产生一些对人体有害的物质:1。蛋白质中谷氨酸和色氨酸的氨基酸变性可产生190℃以上的热解产物，如杂环胺类化合物(Trp1，Trp1，2，油的高度氧化和高温使油中的变成丙烯醛，使油烟；高温还可使油产生或促进自身氧化产生过氧化物和低分子分解产物，以及高温油产生的二聚体、三聚体、羧基、环氧基等有害物质。这些物质除了使油的颜色变深、粘度增加外，对人体还有不同程度的急慢性毒性。