大家好，关于大饼怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大饼怎么做又软又层多的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 街上卖的大饼做法
2. 天津烙大饼怎么做
3. 东北大饼子怎么做
4. 苏北水发面大饼怎么做
5. 大饼的做法和配方
6. 山东大饼是怎么做的

一、街上卖的大饼做法

面粉、温水、酵母粉、泡打粉（或者小苏打）、葱叶子、五香粉、花椒粉、食用油、盐、芝麻

1.面粉加水加酵母加一小撮泡打粉，揉成光滑的面团，发酵两到三倍大，也可不用发酵直接到下一步。

2.面团滚圆擀成薄薄的长方形，分别均匀的抹盐、五香粉、花椒粉、刷色拉油（其实猪油也很好吃），撒一点手粉，撒切碎的葱花

3.分别从上下两头往里卷起来，左右两头也往里卷一点，防止葱和油跑出来

7.平底锅刷油，预热不要太烫，饼放进去表面刷水，均匀的撒芝麻，然后盖上盖子发酵十五分钟以上（很关键不要省）

11.以前做的稍微薄点的，我老公说喜欢吃厚的。外脆里嫩，真的很好吃～

二、天津烙大饼怎么做

1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。逐渐揉进粉态高倍鸡汁，添加量是整个面团总重量千分之3。用擀面杖擀成大面片；

2.把植物油1000克烧开，加入200克面粉烫熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好油酥。

3.把油酥尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。

4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。

1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，添加量是加入整个面团千分之3。用擀面杖擀成大面片；

2.把植物油500克烧开，加入500克芝麻炸熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉。用小型家用粉碎机打成麻酱细糊。就是上好麻酱油料。

3.把麻将油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。

4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。

1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，粉态高倍鸡汁的总重量，是整个面团的千分之3.用擀面杖擀成大面片；

2.把植物油1000克烧开，加入150克葱花，煸炒熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，就是上好葱花油料。

3.把葱花油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。

调料：盐粉态高倍鸡汁海天豆瓣酱贵州老干妈辣酱

1.先把面粉搀兑刚落开的水（95度为宜，但不要用开水烫熟）尽量和面要软。越软越好。揉进粉态高倍鸡汁，粉态高倍鸡汁用量，是整个面团总重量的千分之3.用擀面杖擀成大面片；

2.把植物油1000克烧开，加入150克豆瓣酱、50克老干妈辣酱炒熟，加进粉态高倍鸡汁5克和盐15克，再晾凉，用小型粉碎机打成细糊，就是上好酱香油料。

3.把酱香油料尽量多的刷在大面片上，卷成长面龙。用刀切成500克一个个的大饼剂子，团成团，擀成一张张大饼，烙熟。

4.不要用大火也不要用小火。大火大饼爱糊，小火大饼发干。要中火，随时调整火焰。面条的轧制在1000克面粉中加入3克粉态高倍鸡汁，再混合清水和面，会使面条格外入味爽口好吃—这是诀窍。烙带有咸味的饼、煎饼，面粉加入千分之三的粉态高倍鸡汁，味道都会有鲜美清澈爽滑效果。

三、东北大饼子怎么做

1、取玉米面倒入盆中，倒入开水烫透，晾凉。

2、放入面粉，倒入孝母水，混合后加入白糖。

3、和成面团，放置温暖处发酵，然后加入小苏打反复揉一揉备用

4、锅中可以炖鱼，炖排骨豆角，各种炖菜，或者做白菜汤，萝卜汤等等这样的大饼子会融入菜的味道会更加的好吃，这样做一锅熟也很方便省时间，当然也可以什么也不做锅中放水待锅中菜烧的锅边汤汁有响声帽泡也就是锅热了就可以把活好的玉米面用手在揉几下取大小适中的玉米面两手合作成圆，距离锅稍远一点用力往锅壁上一贴，成功✌然后依次的贴上去要大小差不多哦！贴好后盖上锅盖，烧开。20分钟后香喷喷的大饼子就可以出锅了。(这张图忘记拍了，是借用别人的图😉)

四、苏北水发面大饼怎么做

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

五、大饼的做法和配方

这个饼的做法是非常的受欢迎的，是一款简单易学的面食，大饼的外皮酥脆，层次分明，咬一口下去咸香美味，同时还有芝麻的香味，让人看着就忍不住的流口水

吃的时候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗汤，满满的幸福感，一口咬下去，满嘴的香味，做法我将详细的讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧

1、做这个饼，主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉，少许的白糖，用180毫升的温水和成面团，发酵成两倍大的状态

2、碗中放一勺盐，一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用

3、把发好的面团反复揉搓，排一下里面的空气，气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子

4、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟

5、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了

6、出锅之后，为了方便食用，把大饼切成小块，就可以美美的开吃了

（面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量）

做发面饼主要的两点就是面团要软硬适中，不能和太硬的面团，会影响口感，太软的面团又不容易操作，饼胚做好以后要二次醒发，这两点很重要，是饼好吃的关键

六、山东大饼是怎么做的

山东“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品。相传，山东“大饼”产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"山东“大饼”（锅饼）是一种很受广大群众欢迎的风味面食，特别是莒县的“大饼”，已有几百年的制做历史，莒县传统工艺“山东“大饼”已被确定为省级非物质文化遗产。具体做法：主料精粉5000克辅料面粉500克，清水2000克。制法 1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。 2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。特点干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。 [注]大锅饼是屯留县传统小吃之一。山东锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。莒县锅饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤，放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。

好了，关于大饼怎么做和大饼怎么做又软又层多的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！