各位老铁们好，相信很多人对水发鱿鱼有什么危害都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水发鱿鱼有什么危害以及水发鱿鱼有什么危害和好处的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鱿鱼吃多了会有什么危害吗
2. 水发鱿鱼和冰鲜鱿鱼的区别
3. 药水泡的鱿鱼吃了会怎样
4. 冻鱿鱼和水发鱿鱼的区别
5. 食品安全:鱿鱼水发剂是什么

一、鱿鱼吃多了会有什么危害吗

每100克鱿鱼的”胆固醇”含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、”鸡胸”肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、”动脉硬化”等心血管病及肝病患者就应慎食。

碳水化合物食品应忌的食品——番薯（产生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类。

脂肪类食品应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。

蛋白质性食品应忌的食品——脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等）、加工品（香肠等）。

维生素、矿物质食品应忌的食品——纤维硬的蔬菜（牛旁、竹笋、玉米）、刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、葱、芹菜类）。

其他应忌的食品——香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等）、碳酸饮料、盐渍食品（咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜类）。

参考资料来源：人民网-鱿鱼吃多患高血脂风险大高血脂病人禁忌的食品

二、水发鱿鱼和冰鲜鱿鱼的区别

1、水发鱿鱼和冰鲜鱿鱼的主要区别在于它们的颜色和口感。

2、水发鱿鱼，通常指已经泡发过的鱿鱼，其颜色为红色。这种鱿鱼通常比较硬，需要更长的烹饪时间。

3、而冰鲜鱿鱼，指的是被捕获后直接冷冻保存的鱿鱼。这种鱿鱼的颜色为白色或浅粉色，口感更鲜嫩多汁，价格也相对较高。

4、在购买和烹饪这两种鱿鱼时，可以根据个人口味和需求进行选择。

三、药水泡的鱿鱼吃了会怎样

很多人迷恋街边铁板鱿鱼的味道，尤其对于距离海边较远城市的人们来说，能吃上几串铁板鱿鱼很是心满意足。但是大家有没有想过，街边售卖的鱿鱼真的安全吗？鱿鱼从打捞上岸再到小商小贩手里，是怎样保持新鲜度的呢？

针对这个问题，工商部门联合食品药监局调查发现，很多摊位售卖的铁板鱿鱼含碱量严重超标，有些不良商贩使用烧碱、双氧水、福尔马林等方式，将干瘪的鱿鱼浸泡在里面，使其变得像新鲜的鱿鱼一样饱满、嫩滑。

烧碱、双氧水、福尔马林均为化工材料，国家出台过相关法律法规，这类化工材料一律不能使用在食品的加工、生产过程中。而福尔马林，也就是甲醛，是制作标本、尸体时使用的试剂，使用在食品中无疑会对身体造成伤害。那商贩们为什么要将这些化工材料使用在鱿鱼身上呢？

原来在运输的过程中，鱿鱼很难保持它的新鲜度，运到目的地基本已经坏掉了。所以有些商贩发货时会使用干货水发的方式，也就是把干货原料浸泡在水中，利用水的浸润能力使它不会快速腐败变质。说到这里，很多人要问了，为什么不用普通清水浸泡呢？

科研人员经过实验对比发现，使用清水浸泡的新鲜鱿鱼，经过12小时之后，鱿鱼会散发出一股腐臭腐烂的味道，且清水变得浑浊不堪，显然这样的鱿鱼已经不能再食用了。

而使用福尔马林等化工材料浸泡过的鱿鱼，12小时之后却依然保持着鲜嫩、透亮的外表，且味道没有发生改变。

首先说说福尔马林，虽然0.1%左右的甲醛溶液就可以达到食物防腐的效果，但是段时间内摄入大量甲醛，很可能导致急性中毒。而长期少量的摄入，也会对肝脏、肾脏造成损伤。

烧碱和双氧水同样具有腐蚀性，经常摄入这两种物质，会对人的咽喉、消化系统造成不小的伤害，甚至引发癌症。

那怎样区别鱿鱼是否使用过福尔马林等化工材料呢？

首先看外观，正常的鱿鱼体型偏小，颜色微微发红，比较自然；而浸泡过的鱿鱼体型会胀得比较大，且颜色偏白、偏亮。

其次看手感，正常的鱿鱼摸起来有一定的弹性；而浸泡过的鱿鱼摸起来弹性较差，发硬。

最后闻味道，正常的鱿鱼没有异味，但浸泡过的鱿鱼味道较重，感觉像是医院里的味道。

四、冻鱿鱼和水发鱿鱼的区别

1.冻鱿鱼和水发鱿鱼的颜色不同，水发的鱿鱼一般呈红色，冻鱿鱼是白色的。

2.冻鱿鱼和水发鱿鱼的硬度不同，水发鱿鱼肉质比较硬，非水发鱿鱼肉质比较软。

3.冻鱿鱼是需要速冻的，水发鱿鱼解冻后不可以再冻，否则肉质变烂。

1.把买回来的冻鱿鱼放在冷水里解冻，可以加一些白酒或者是醋来去腥。

2.等到解冻后，去掉内脏、牙齿和外皮，放入盐反复搓来去除异味和腥味，然后洗净切好。

3.锅中烧水，水开后，把切好的鱿鱼倒入锅中焯水，大概20秒后捞出，鱿鱼就清理好了。

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

五、食品安全:鱿鱼水发剂是什么

1、水发剂是晒干的海产品，经过水的泡发再恢复原来的样子，如海参、干贝度、鱿鱼、虾仁等很都有干制品。而鱿鱼问水发剂是专门处理鱿鱼的。

2、鱿鱼水发剂含有碱成份，具有答一定的腐蚀性，不易直接接触；泡发鱿鱼过量会产生有毒成份，对人身有害。

3、据了解，在鱿鱼、虾仁、蹄筋、海参、毛肚、鸭肠等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去。

4、产品保质期可延长3至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。因而，一些没有冷冻保存条件且又想牟取不义之财的商贩，就很自然地用火碱浸泡水产品，既卖出好价钱，又不易被消费者察觉。

5、工商和质监部门的同志介绍，目前，检测水发海鲜产品中是否含甲醛，还没有简便的、适合普通群众掌握的方法，靠专业部门定性检验，人力物力非常有限。

6、在实际工作中，只有卫生防疫、质量监督、工商行政管理等部门联起手来，在经营各环节上把关，加强检测检验，建成监测网络，增强群众自我保护意识，才能有效控制水发产品市场。

7、在水产品市场，有些摊位所出售的水发产品看上去特别漂亮，尤其是水发鱿鱼个大体肥，牛百叶既肥厚又白亮，用手一摸给人一种爽脆的感觉。老板们边招揽顾客边强调说：“是我自己拿火碱发的，绝对没甲醛。”

8、市场管理所工作人员说，正常情况下，水发产品经食用碱泡发后，个头儿不会这么大。果然，在一商户门前，两盆牛百叶形成了鲜明的对比，一盆又黑又小，另一盆则又白又大。经询问，摊主承认黑乎乎的那盆小的还没有来得及“加工”，而另一盆是已经用火碱泡发过的。

9、摊主说，现在市场上的水发品都用火碱浸泡，不泡的话根本卖不出价。关于火碱浸泡的水发产品是否安全，兴安盟质量技术监督局产品质量计量检测所的技术人员告诉记者，火碱是强碱，如果加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。

10、我国早已严禁使用火碱、双氧水来泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。

11、据了解，在虾仁、蹄筋、海参、毛肚、鸭肠等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使重量增加5到7倍，肉体水分不易出去。

12、产品保质期可延长3至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。因而，一些没有冷冻保存条件且又想牟取不义之财的商贩，就很自然地用火碱浸泡水产品，既卖出好价钱，又不易被消费者察觉。

13、工商和质监部门的同志介绍，目前，检测水发海鲜产品中是否含甲醛，还没有简便的、适合普通群众掌握的方法，靠专业部门定性检验，人力物力非常有限。

14、在实际工作中，只有卫生防疫、质量监督、工商行政管理等部门联起手来，在经营各环节上把关，加强检测检验，建成监测网络，增强群众自我保护意识，才能有效控制水发产品市场

15、为保证身体健康，消协向消费者建议：首先要仔细查验产品的生产厂名、合格证、卫生检验证及处理工艺等必要标识；其次，索要并要求经销者正确填写购货发票，妥善保管产品外包装等必要证据，以防止上当受骗、造成人身伤害后，经销者拒不承认。

16、人民网-水发食品除了“美观”还要安全火碱浸泡生危害

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水发鱿鱼有什么危害和水发鱿鱼有什么危害和好处问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！