大家好，石九公做法相信很多的网友都不是很明白，包括石九公做法视频也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于石九公做法和石九公做法视频的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 石九公鱼做法
2. 石九公做法 石九公鱼怎么做做
3. 石九公多少钱一斤
4. 石九公鱼有毒吗怎么做好吃呢
5. 怎样做石九公鱼汤
6. 石九公鱼有毒为何能吃
7. 石九公怎么做好吃

一、石九公鱼做法

1、石九公鱼又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼。岩头虎，肉嫩味鲜，蛋白质丰富，具有“假石斑”之美誉。这种鱼常见的做法是红烧、清蒸、葱油、烧汤，尤其虎头鱼豆腐汤最为出名。

2、原料：岩头虎若干尾、豆腐1块、青菜心若干、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、葱花适量。

3、制法：岩头虎、青菜心洗净，生姜切片，豆腐切小方块。取锅一只置火上将锅底烧热，淋入油，加入生姜片，蒜、葱段煸一下拣出，放入岩头虎，将鱼两面煎一下，烹酒、醋，加汤汁没过虎头鱼，用旺火烧开，改成文火慢炖，待汤汁呈乳白色浓汤时，加豆腐块稍煮片刻，待开时加青菜心，青菜心变色起锅，起锅前加盐、味精、撒葱花即成。

4、此菜汤汁乳白，菜心青翠、鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，将动物蛋白质和植物蛋白质很好地融合在一起，强强搭配，并富含钙质，易于人体吸收，是非常大众的一款精典菜肴。

二、石九公做法 石九公鱼怎么做做

1、用料：石九公鱼5条、姜2片盐少许、陈皮半片、葱叶2根。

2、石九公鱼鳞厚，反复刮洗干净，控干水分，用盐腌一下入味。

3、姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸8分钟。

4、鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上即可。

三、石九公多少钱一斤

1、新鲜的活蹦乱跳的石九公一斤的市场价大致在100元左右，一条按照半斤来算，只要价位在60元以上，这个价格都是可以的。当然已经冰冻冷藏过的石九公价格就会低一点，一条的价格就要在新鲜的价格基础上对半砍了。吃鱼就是吃个新鲜，这样做出来的汤味道才足够鲜美，所以花80元买上一条新鲜的一点也不亏。

2、石九公最常见的做法是和豆腐一起炖汤，加上些许的葱姜盐等调料，这样煮出来的汤汤底泛白，让人食欲大增，喝过一口汤的那味道就忘不了啦，不需要加一些太浓的调料，这样容易冲淡鱼本身的鲜味，采用最简单的炖法即可。

3、“石九公”这种生活在海里的鱼，以极品鱼汤而出名，但是光从外表上真的看不出来，两只眼睛向外突出，长着一张血盆大口，它背部的鱼鳍上还有倒刺，且有毒，所以在海钓或者烹煮的时候一定要小心，别被它扎到，身上有红褐色的斑纹，整体来看，石九公这种鱼真的是很丑，平常多活动在海岸边礁石的石缝中。

4、石九公生长缓慢，而且比较小，一斤重的石九公基本见不着，成年的石九公大多也只有半斤重，它在石缝中游动，以小虾和其它海洋微生物为食，所以要想海钓一只石九公，最好的诱饵就是小虾，当然石九公作为一种食肉鱼类，用一些家畜或动物的内脏也可以引诱它上钩，这个石缝钓不着就换另一处石缝，有经验的渔民或钓手钓到石九公还是不难的。

四、石九公鱼有毒吗怎么做好吃呢

石九公鱼毒在内脏和背鳍，清洗时注意不要被背鳍所伤，然后把内脏掏挖干净即可。

石九公鱼肉质甜美而有弹性，是高价值的经济鱼种，肌肉中EAA/TAA、EAA/NEAA分别为41.15%、69.97%，均高于鲳鱼、带鱼、赤点石斑鱼，是一种优质蛋白源。而且石九公鱼的EAA比例比较均衡，肌肉有较高的营养价值。

多吃石九公鱼能有效地预防骨质疏松症，还可降糖、护心和防癌。

辅料：料酒1茶匙、姜1小块、油3茶匙、蒜3颗

1、首先选择购买一条相对大些的石九公鱼，如下图。

2、接着将九公鱼去内脏去鳞洗净，如下图。

3、加入姜、料酒即可一起腌制半小时左右，如下图。

4、接着热锅，然后加入适量油，如下图。

5、下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水，如下图。

6、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬，如下图。

7、等到汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可，如下图。

8、最后加入少量盐调味即可出锅，成品如下。

以上内容参考百度百科－石九公鱼

五、怎样做石九公鱼汤

1、石九公，属于石斑鱼的一种，渔民称之为小石斑。其鱼汤属于家常菜。跟其他鱼汤做法相同，先煎后炖的做法。做法如下。

2、材料：石九公250克，芹菜半根，老豆腐300克，生姜小1块，盐3克，胡椒粉5克。

3、1，石九公去鳞，去鳃，开膛去掉内脏，冲洗干净，沥干水份。

4、2，在鱼背2面，用刀划条刀口，方便入味。

5、3，生姜去皮洗净，改刀切片；老豆腐冲洗下，改刀切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，改刀切碎。

6、3，起油锅，热锅冷油，油温5成热，中火，倒入生姜片，爆香。

7、4，倒入开水，转大火烧开后，放入豆腐+胡椒粉+盐，转小火，炖至鱼汤变成奶白色，石九公鱼汤就炖好了。

8、5，出锅，撒上芹菜叶做点缀，就可以上桌了。

9、石九公鱼汤做法本身没难度，出名是因为石九公属于石斑鱼，肉质鲜美价格贵，渔民多拿来炖汤吃，炖出来的鱼汤是奶白色的，更滋补些。

六、石九公鱼有毒为何能吃

1、石九公鱼毒在内脏和背鳍，清洗时注意不要被背鳍所伤，然后把内脏掏挖干净即可。

2、褐菖鲉（学名：Sebastiscus marmoratus）是鲉科、菖鲉属鱼类。体中长，侧扁，长椭圆形。头中大，侧扁。眼中大，上侧位，眼球高达头背缘；口中大，端位，斜裂，上下颌等长，上颌骨延伸至眼眶后缘下方。鼻棘1个，小而尖锐，位于前鼻孔内侧。泪骨中大且方形，上缘具关节突尖锐。眶前骨具5辐射状感觉孔。前鳃盖骨5棘；鳃盖骨具2叉向棱，后端各具1棘。额骨光滑，眶上棱高凸，鼓棘1个。眼间距具额棱1对，后端具1额棘。顶骨光滑。眼后至侧线前端具蝶耳棘1个、翼耳棘1个、后颞顬棘上下各具1棘，肩胛棘1个。眼间距凹入，无顶枕窝。前鼻孔后缘具皮瓣。体具栉鳞；胸部及腹部具小圆鳞；吻部、上下颔、前鳃盖骨后缘、头部腹侧及鳃盖条部无鳞。背鳍起始于鳃盖骨上棘前上方，硬棘与鳍条有鳍膜相连；臀鳍起始于背鳍软条部前端下方，鳍长度较背鳍软条短；胸鳍宽大；腹鳍胸位；尾鳍圆形。体褐色或褐红色，体侧背鳍基部处上通常具5白斑，侧线下方散布云纹斑纹。各鳍部褐红色，鳍条散布白色斑点。

3、褐菖鲉为暖温性近岸底层鱼类。常栖息于岩礁和海藻丛中，喜缓流水域，尤以海底洞穴、空隙珊瑚礁、卵石和海藻带居多，栖息水深自低潮带至80米。褐菖鲉为凶猛肉食性鱼类。主要有多毛类、口足类、长尾类、短尾类、鱼类和头足类等，其中以鞭腕虾出现频率最大。分布于西太平洋中部和南部暖水海域，包括朝鲜、韩国、日本、菲律宾、澳大利亚及中国沿海等。在中国分布于渤海、黄海、东海、南海。

七、石九公怎么做好吃

辅料：料酒1茶匙、姜1小块、油3茶匙、蒜3颗。

1、首先将石九公鱼腌制，加入姜、料酒即可。

3、下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水。

4、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬。

5、汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可。

6、然后加入少量盐调味即可出锅。

7、最后美味的石九公鱼汤就做好了，出锅装盘即可。

关于石九公做法到此分享完毕，希望能帮助到您。