大家好，今天小编来为大家解答绿豆子变褐色能不能吃这个问题，绿豆变褐色能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 绿豆为什么不是绿色的,变成褐色了还能吃吗
2. 怎样煮出碧绿的绿豆汤
3. 绿豆放一年了还可以吃不
4. 绿豆发芽的样子
5. 绿豆子变褐色能不能吃 绿豆子变褐色能吃吗
6. 绿豆汤为什么会变成褐色和暗红色(奇异现象求解)
7. 绿豆存放三年可以吃吗

一、绿豆为什么不是绿色的,变成褐色了还能吃吗

绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。

有的人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质，但实际上并不是这样。绿豆汤无论红的还是绿的，喝下去都一样。

绿豆如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，像大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

二、怎样煮出碧绿的绿豆汤

煮碧绿的绿豆汤其实很简单，以下是具体步骤：

1.将绿豆用清水浸泡30分钟以上，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2.将绿豆放入锅中，加入适量清水，水量要高于绿豆，并加热至开水。

3.将开水倒掉，重新加入适量清水，加热至开水。

4.将绿豆翻动几下，让绿豆表面的泡沫浮到水面上，用勺子把泡沫捞掉。

5.将冷水倒入绿豆锅中，绿豆会渐渐变软，变成白色。

6.把绿豆加入1000毫升水中，中小火煮20分钟左右。

7.水开以后，加入冰糖，搅拌均匀，再用小火煮10分钟左右，直到糖完全融化。

8.关火后，用盖子盖好锅子，焖15-20分钟，让绿豆在热水中均匀的吸收冰糖。

9.最后将绿豆汤倒入碗中，为了让绿豆的碧绿更加鲜明，可以在上面撒上一些薄荷叶或者柠檬叶，使其看起来更加清新、美味。

1.在煮绿豆汤时，不要在锅中加入太多的水，以免煮的时间过长或煮出来的汤味道过淡。

2.在加入糖之前，绿豆必须煮熟，否则会影响口感和营养。

3.最后焖15-20分钟可以让绿豆吸收充分的冰糖，使汤更香更浓郁。

希望这些步骤对你煮出一碗鲜绿清爽的绿豆汤有所帮助。

三、绿豆放一年了还可以吃不

绿豆放了一年了也是可以吃的，只要绿豆没有发生变质，就可以放心的食用，绿豆的吃法也是比较多的，最常见的就是做绿豆汤或者是熬绿豆粥等等，平时保存绿豆的时候，一定要注意一定要预防生虫子，尤其是在夏天的时候天气比较热，如果绿豆不注意保存，很容易导致潮湿的情况，这时候就容易出现变质的情况。

去年的绿豆是可以食用的，其实我们会发现很多食物是一年四季都有卖的，而很多东西并不是一年四季都可以成熟的，像豆类一般都是可以存放很长时间的，只要存放得当，没有出现变质的情况，绿豆的营养也不会流失，所以去年的绿豆是可以放心食用的。

一般豆类是比较容易生虫的，绿豆也不例外，如果绿豆生虫了就不要吃，在夏天的时候会更容易生虫，如果绿豆比较多的话可以用一块布包一把花椒，然后放在绿豆中，这样可以避免绿豆生虫。

绿豆如果受潮的话就很容易发霉，发霉的绿豆千万不要吃，绿豆发霉了会产生致癌的物质，吃了对身体是有害的，所以如果是去年的绿豆可以看一下有没有发霉，闻一下有没有霉味，如果没有异常情况那就可以放心食用。

有些人可能觉得发霉的绿豆洗一下就可以吃了，这样是不对的，发霉的绿豆就算洗掉了表面的白色物质，绿豆的里面已经被污染了，所以是不能吃了，不要觉得浪费。绿豆有很多好处，但是绿豆是寒性的，所以不能吃多，一天一碗，一周两到三次最好。

四、绿豆发芽的样子

1、绿豆发芽前呈淡绿色或黄褐色，发芽初期是嫩白色，发芽后是绿色。

2、绿豆发芽初期比较小，绿豆发芽，大概一周左右就会长出两片嫩叶,嫩叶会逐渐变大。绿豆也会慢慢变成紫色的。小芽的生长速度是比较快的，只要没有变质，不久就可以吃了。此外,想要它长得更好更快，要注意生长期间的管理。

3、在绿豆发芽期间要勤淋水保持湿润，这样能促使更快发芽。淋水时应多鳞，将整个容器的豆芽都淋透，还要注意调节里面的热度，要浇到里面流出的水和淋入的水温一致。

4、或者用灌水法来浇灌，往容器里灌水，水量要高出豆芽两厘米左右，让豆芽都浸泡在水中，之后再倒出，重复两次，使各个部分的温度一致。

5、豆芽要通风，温度要控制好，防止阳光照射，放阴凉的地方，否则绿豆子叶会发红，且载体不能有油。假如是要吃豆芽菜的话不用等太久，在夏天一般2～3天就可以收取食用，短一点没关系，太长的话会影响口感。

6、如果是种植观赏，只要浇水即可。绿豆很容易种植，故大多生物学实验都用它做实验。

五、绿豆子变褐色能不能吃 绿豆子变褐色能吃吗

2、绿豆子正常的颜色肯定是绿色的，变成褐色的证明已经发生了变质的情况，这就证明感染了霉菌，如果吃了变质的食物可能会让身体出现不良反应，容易引发拉肚子或者肚子疼痛的情况出现，日常生活中不管是什么食物如果发生改变，颜色异常都应该立刻扔掉不要再吃，会对身体健康造成不利的影响，出现不舒服的感觉。

六、绿豆汤为什么会变成褐色和暗红色(奇异现象求解)

1、第一，绿豆色素有四种：胡萝卜素，叶黄素，叶绿素A，叶绿素B。煮的时间久了，破坏了叶绿素，汤就由绿转黄，这是叶黄素的效果。在下来叶黄素也被破坏，就呈现胡萝卜素的颜色乐。

2、第二，豆子少，水多，煮出来容易呈红色，试试多加点水

3、第三，用冷水煮一般是红的，最好换开水煮

4、第四，如果煮的时间太久，豆子氧化了也会变成红色

5、不过总的来说，只是口感上不同，营养方面是没有问题的。

七、绿豆存放三年可以吃吗

1、绿豆存放三年一般不可以吃，吃了以后容易影响到身体健康。

2、绿豆是一种生活中比较常见的食物，营养价值比较高，含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维，而且钙元素以及锌元素也比较丰富，每天适量的吃一些绿豆，可以补充身体所需的营养，有利于身体健康。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。