大家好，豆角怎么做不变色还绿相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌豆角怎么做不变色还绿也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆角怎么做不变色还绿和凉拌豆角怎么做不变色还绿的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 做凉拌豆角豆角总是会变色,那怎样做才能保证豆角的翠绿
2. 豆角焯水怎么样能绿
3. 炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿
4. 油豆角炖熟后还油绿的方法
5. 长豆角焯水怎样就不变黄是翠绿的
6. 豆角怎样煮翠绿不变色

一、做凉拌豆角豆角总是会变色,那怎样做才能保证豆角的翠绿

豆角是我们餐桌上常见的美食之一，含有B族维生素。多吃豆角不仅能养颜健身，还能健胃补肾。而且含有维生素C，提高了身体的抗病毒能力。豆子的制作方法有很多，炸、炖、包饺子、腌制咸菜、喝粥、吃米饭、吃馒头。豆类也可以凉拌，芝麻酱是北京人必不可少的调味品，尤其是在夏天，任何蔬菜都可以凉拌芝麻酱。芝麻拌豆酱的具体制作方法如下。

凉拌豆角原汁原味，营养丰富，是夏天的开胃菜。凉豆熟不熟，要看熟不熟，有没有弹性。所以焯水后，要用冷水浸泡，然后一定要把水充分排干，帮助豆角口感鲜美，口感酥脆。

现在是豆类大量上市的季节，这个时候豆角味道最嫩，是最佳的食用时机。一般来说，豆角是油炸的或作为一道凉菜。在这个炎热的夏天，人们仍然热衷于吃清淡爽口的凉菜。今天我们就用豆角做一个非常简单易操作的沙拉，——豆角配芝麻酱。让我们和我们最喜欢的朋友一起做吧。

【准备食材】豆角、芝麻酱、大蒜、盐、鸡精、香油、醋

1.向水中加入少许盐和小苏打，将豆子浸泡三分钟，漂洗干净，切成小块备用。大蒜洗净，切成粉末。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，加一点盐。把切好的豆子放进锅里。锅煮开后，焯水一分钟。拿出来洗个澡备用。

3.准备好芝麻酱，将芝麻酱放入容器中，倒入少量清水几次，搅拌倒入烤好的豆子中，加入盐、鸡精、蒜末、香油和醋，搅拌均匀，装盘即可。

一定要注意煮豆角，不然会有毒。捞出后放在冷水里两次味道会更脆，用刚熟的油味淋一下会更好。

二、豆角焯水怎么样能绿

1、豆角是人们生活中常见的食材之一，其烤、炒、煮等佳肴美食无处不在。但另一方面，豆角的颜色也非常敏感，稍有不慎就可能因受到外界的影响而改变。那么，豆角在焯水的时候怎么样才能保持绿色呢?下面就让我们来一探究竟。

2、第一，豆角的焯水时间要恰当。在焯水时，应先将水煮沸，然后再将豆角放入沸水中煮1-2分钟即可。焯水时间过长会让豆角的细胞结构遭到破坏，导致失去绿色。

3、第二，添加冰块。豆角焯水后，如果马上拿出来晾凉，由于热量的影响会导致豆角颜色变深，所以我们可以将热豆角放入凉水中半分钟，快速降温可以锁住豆角本来的绿色，可以取出后再置于冰块碗中捞出。

4、第三，豆角炒之前可以提前泡盐水。在豆角焯水之后，我们可以根据需要冷却后，放入盐水中泡几分钟，让盐水的作用有助于保持豆角的绿色。

5、总之，掌握好掌握好焯水时间、添加冰块降温、提前使用盐水泡豆角这些实用技巧，就可以做到在焯水豆角的过程中尽量保持豆角的色泽鲜艳，给我们的菜肴带来不一样的美味!

三、炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿

炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;

1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。

2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。

3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。

四、油豆角炖熟后还油绿的方法

1、绰水。在炖豆角以前先自来水焯一下，起锅后快速放进凉水中侵泡，那样解决后能够让长豆角在事后的制做中维持翠绿色，还可以使其口味更脆爽

2、加食用碱。在炖豆角的情况下适度添加一些食用纯碱，不但能够减少蒸炒时间，并且还能够让长豆角在炮制全过程中维持翠绿色，尽快锁定水份。

3、大迅速炒。历经绰水解决的长豆角基本早已熟透，要是将其烧至八成热，随后下锅迅速煸炒就可以了。另外少量多餐地加一点冷水，炮制出去的长豆角鲜嫩多汁。

可以凉拌，也可以腌来吃，都非常美味、很脆。一般，这些做法都很简单，不是很复杂，很容易就能学会。这个菜口感也很好，不用太多油，口味就很好。

一般搭配猪肉一起吃，会更美味，下饭。首先，先将它洗干净，可以用清水洗，但最好用淘米水洗，营养会更好。在做的时候，把它切成一小段，可以用刀切，也可以用手截断，把它放在开水里煮两分钟，这样不会那么容易烂。再加点盐，就可以把它捞出来了，用清水再过一遍，然后切薄。

再将葱、蒜洗干净，放油进锅里炒，炒出香味后，把它放进去，放些调味料，酱油等，再把豆角放进去炒，炒2分钟后，放些水，盖上盖子，3分钟后，它就会变熟，很入味。煮熟之后，再加些耗油就可以了。这样的煮出来的豆角非常香，不会很油腻，吃起来口感也很好。

但在做的时候，一定要注意，因为它里面有些毒素，不能生吃，一定要煮熟了再吃，要不就很容易中毒。一般经过100度以上的高温，里面的毒素就会慢慢被分解、消失，吃起来会更健康。

和茄子一起炒来吃，也很美味，还可以减肥。首先准备好主材料，备好一些配料，姜、葱、辣椒等，将它们洗干净，用盐腌一下茄子，大概20分钟，放在一边备用。再把豆角切成段的形状，控干水分。再将配料洗干净切好，加些糖。然后放油进锅里，最好是花生油，将葱、蒜等配料放进去，炒出香味就可以放茄子和豆角了，一般用大火炒，一分钟后转小火，炒到变颜色的时候，加些调味料，再翻动几下就可以盛出来吃了。和冬瓜一起炒来吃，也有很多好处，对肾很好，还可以消肿，对腰痛等症状也有很好的缓解作用。

它有非常多好处，经常吃，对身体很好。还可以和其它东西一起搭配炒来吃，营养会更好，它里面有很多矿物质，对脾和胃都很好，还可以补肾，特别适合男人吃。

还可以去水肿，因为它是一种纤维很高的东西，有很多不饱和脂肪酸，吃多了对皮肤很好，可以让人更白。还能减肥瘦身，因为它里面有很多绿色素。晚上吃，睡眠会更好。还可以让人的情绪更平和，血液更流畅。

几乎所有人都可以吃，但一些腹胀的人不要吃。在买的时候，要买些粗细均匀，颜色比较有光泽的，不要买那些皮很皱，生长不良，有虫子，被虫咬过的豆角。在吃的时候，不能和牛奶、土豆一起搭配吃，很容易有胀气。也不能和一些水果一起吃，会很难消化，比如山竹等。

五、长豆角焯水怎样就不变黄是翠绿的

1、为了让长豆角更加美观，我们可以采用一些方法，在烹调的过程中避免它们变黄。下面介绍一些小技巧，让豆角焯水后仍然保持翠绿的鲜艳色泽。

2、第一种方法是在豆角焯水前先用水清洗干净，并将豆角头尾剪掉。接着将清洗干净的豆角放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般只需要10~15秒即可。焯完水后，立刻将豆角放入冷水中浸泡，冷却后捞出即可。这种方法可以防止豆角因为长时间煮沸而失去颜色。

3、第二种方法是在焯水的时候添加一点盐和油。将豆角放入开水中焯水前，可以在水中加入一小勺盐和一点油，然后将豆角放入焯水中。这样可以更好地保持豆角的翠绿，而且还可以增加豆角的鲜美口感。

4、第三种方法是在焯水中添加少量小苏打。将豆角清洗干净后，可在开水中放入少量小苏打。小苏打可以帮助豆角更好地保持翠绿，但使用时要注意用量不能过度，否则会影响食物的口感。

5、以上就是三种保持长豆角翠绿的小技巧，无论哪种方法，都非常简单易行。希望能对各位美食家有所帮助。

六、豆角怎样煮翠绿不变色

豆子泡在水里的时候加盐和油，这样就不会变色了。

材料:豇豆400g，芝麻酱50g，盐1勺，酱油1勺，生抽2勺，白糖半勺，植物油1勺。

4.水烧开后，豆子煮熟变色。记得做好。

5.准备一盆冷水，将煮好的豆子捞出放入盆中。

6.取出豆子，在案板上切成等长的片，放在盘子里。

4.揉五分钟左右，豆子的颜色就变成绿色了，像往常一样在锅里翻炒，水煮后也不会变色。

5.我是用腊肉炒的，但是没有先变色，所以放在水里煮也没有变色。我简单试了一下，锅煮了一会儿，也没变色，可见这个方法确实不错。

豆角怎么做不变色还绿和凉拌豆角怎么做不变色还绿的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！