大家好，今天小编来为大家解答适合清蒸的素菜这个问题，适合清蒸的素菜图片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸菜有哪些菜
2. 可以蒸的蔬菜都有哪些
3. 简单的可以蒸的素菜

一、蒸菜有哪些菜

1、香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净，然后剪掉根掉，摆放到一个有些深度的盘子里。

2、10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一个香菇里。

3、将装香菇的盘子放到蒸锅里，上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里。

4、汤盛到碗里调一下味，放入少许生抽，白糖，耗油，盐搅拌均匀。将调好的汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。调好的汤汁淋到香菇上即可。

1、准备4个长茄子，去蒂清洗干净。将茄子摆放到盘子里，隔水上锅蒸15分钟，将茄子蒸熟，蒸好的茄子取出后放凉备用。

2、蒸茄子的时候准备腌料，将大蒜剥皮洗干净，用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，香菜去根洗干净切末。

3、将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里，搅拌均匀，这样腌料就做好了，茄子能不能入味好吃关键在于腌料，盐的用量根据个人口味适量就可以了。

4、蒜子放凉后，用小刀在表面划一个长口，不要划太深以免划破，将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，将茄子塞满。

1、将银鱼干用水清洗干净，沥干水分装盘，隔水上锅蒸，水烧开后蒸15分钟。

2、蒸银鱼的时候切点葱花备用，蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花。

3、加入1勺生抽调味，因为银鱼干已经腌制过了，不必再加盐了。

4、炒勺加热，将2勺玉米油烧至8-9成热，淋到葱花上爆香，搅拌均匀即可。

1、将蒜和葱切成末备用，细绿豆粉丝用温水泡软后沥干水分，金针茹剪掉根部，用清水洗干净后焯一下，取出沥干水分，新鲜虾仁用少许料酒，胡椒粉，生抽腌制一会。

2、准备一个大盘子，先铺上一层粉丝，再铺上一层金针菇，把腌制好的虾仁均匀地撒在上面，最上层撒上一层蒜末和葱末。

3、锅里添水，水烧开后入锅蒸2-3分钟即可，蒸好后取出。

4、出锅后撒上一层切好的红辣椒，再浇上一层热油即可，搅拌均匀就可以开吃了。

1、虾去皮去头取出虾线洗干净，豆腐取出盛在一个容器里。

2、将豆腐抓碎，虾洗净后切小块，也可以放整只的，切小块味道更容易渗透。

3、豆腐和虾同入一盆，放入适量盐提味，搅拌均匀。

4、放在深一些的容器里上锅蒸，水烧开后蒸10分钟左右即可。

5、出锅装盘，撒些香菜增色提香，鲜嫩美味的虾仁蒸豆腐就做好了。

1、将虾洗净后去头，去皮，除掉虾线后切成小块，准备2个鸡蛋打到碗里，放入少许盐、葱花。

2、放少量清水，用打蛋器充分搅拌均匀，一定要搅拌充分，否则蒸好的蛋羹底部会有蛋白沉淀。

3、将蛋液倒入大碗中，蒸锅添水加热，把碗放到蒸屉上，盖上锅盖。

4、待水烧开后蛋液有些凝固了，这时将虾仁放到蛋液上，不能放早了，否则虾仁会沉淀到底部的，中火蒸5分钟左右即可。

1、将小白菜去掉根部，洗干净切碎，香菇清水洗干净备用，香菇用刀去掉柄，柄切碎，葱姜切末。

2、将准备好的小白菜，猪肉馅，香菇末，葱姜末同入一盆。

3、放入适量玉米油，生抽，盐搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅分别装到香菇里填满。

5、冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟左右取出。

1、葱姜切碎末，香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分（用纱布包裹后，把水分挤出来），小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分。

2、香菇和小白菜的量不要太多，与肉馅同量或少于肉馅都可以。如果超过肉馅的量太多，成品会容易散开，不易成团。

3、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油，少许生抽，盐，搅拌均匀。

4、淀粉加少许水调成糊状，水不要太多，能把淀粉调成糊就可以。

5、三个鸡蛋打入碗中，淀粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。

6、不粘平底锅放少许玉米油抹均匀，小火加热。将三分之一蛋液倒在锅里，端起锅转几圈，让鸡蛋均匀地铺满锅底，继续用小火表面大部分蛋液凝固后将蛋饼翻面。依次将其他蛋液煎成蛋饼，共三张。

7、取一张鸡蛋饼将烙痕重的一面向上，将香菇肉馅均匀地铺在蛋饼皮上，厚度约5毫米左右，用勺子抹平，收尾的边缘留出空白。

8、从一端卷起，收尾处抹一点点蛋液，将口封上，封口朝下放置。

9、依次将三个蛋饼卷好，装入盘中。

10、蒸锅填水，大火烧开上汽后将蛋卷放入蒸锅，转中火蒸15分钟，蒸好后会出一点点水。

11、肉卷晾凉后切块食用，切的时候向拉锯一样切，以保证肉卷不散不碎，切口漂亮整齐。

1、将肉馅、葱姜加入生抽，盐，香油、胡椒粉拌匀腌制一会。

2、豆腐切小块用盐水焯一下，用盐水焯过的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎，豆腐取出后沥干水分。

3、将豆腐和肉馅搅拌一下装入一个有深度的盘子里。

4、将盘子放入蒸锅，大火将水烧开，烧开后转中火蒸15分钟左右。

6、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起搅拌一下，也可以喝掉（味道很鲜，倒掉有些浪费）。

8、最后可以撒点香菜之类的点缀一

二、可以蒸的蔬菜都有哪些

而且蒸是最健康、最天然、最原汁原味的美食烹饪手法。

相比在炒、炸、煎等油温超过200度左右的环境下，

蒸菜的过程可以最大化的保留食物的营养价值，

今天咱们来给大家聊聊一些常见的家常蒸菜做法。

哪些菜适合做蒸菜?哎哟喂，这个答案可就超级无敌霸道了。蒸菜不单是适合荤菜、素菜，就连一些水果都可以蒸着吃。别目瞪口呆的望着我，接下来我们将用事实来说话!

鱼的吃法有很多种，红烧鱼、酸菜鱼、糖醋鱼等等等，但清蒸鱼估计是所有吃法中最简单且最营养的了，清蒸鱼脂肪含量低，营养价值高，不管是男女老少都很适合。

1、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀

2、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上

3、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水

4、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。

牛肉也是好东西，牛肉中含有大量的蛋白质，无论男女老少偶尔吃点牛肉进补都是极好的。牛肉的做法也很多样，泡椒牛肉丝、红烧牛肉、涮牛肉等等等，但是麻辣妹认为要简单又好吃，还是今天我们推荐这道金针菇牛肉。

1、切好的牛肉薄片放入容器中，加入蚝油、沙茶酱、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。

2、腌渍好的牛肉加入一茶匙食用油抓匀放入一勺淀粉再次抓匀。

3、金针菇切去老根。香葱切末备用。

5、洗净的金针菇控干水分码入盘中。

6、腌渍好的牛肉均匀的铺在金针菇上。

7、蒸锅水沸后放入牛肉金针菇大火蒸8分钟。

8、蒸好的金针菇牛肉取出吗，放入切好的香葱末。

10、趁热浇在香葱上激出香味即可。

茄子虽然好吃，但是太吸油，对于爱漂亮的女生来说这道菜已经是敬而远之的。其实你有所不知，茄子本身的热量并不高。用清蒸的手法来烹饪茄子，绝对是符合国际的卡路里标准，而且茄子蒸着吃还有一个好处，可以保留食材中的维生素E和类黄酮化合物等不受破坏，健康又营养。

2、均匀摆在盘中后，用保鲜膜将盘子四周覆盖起来。

4、取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g辣油、5g花椒油

6、蒸好的茄子淋上调料汁，撒上葱花末，一道美味的清蒸茄子就完成啦。

开篇我们就说过，蒸是一个通用的手法，适用于荤菜、素菜乃至于水果。清蒸什么水果呢?苹果、梨子都可以，冰糖川贝雪梨可是一道大大有名的美食哦。尤其是干燥的秋季与寒冷的冬季来说，隔水蒸梨是美味、健康又有着预防保健的美食。

2、把雪梨从1/4除切下头，用挖球器或者不锈钢勺挖去芯

3、把冰糖陈皮和枸杞放进雪梨里面

除了梨子可以混合冰糖蒸着吃之外，其实苹果同样也行，你或许不知道苹果中含有大量的果胶，蒸熟后的苹果对细菌、毒素都有一定的吸收功能，对于治疗和预防腹泻是很好的一道菜哦。

1、准备好材料，苹果要用盐反复搓洗干净备用。

2、苹果去皮去芯后切成切块，红枣对半切开。

3、把苹果均匀的摆在盘子上，放上枸杞，红枣，再放红枣枸杞的地方放上冰糖。

三、简单的可以蒸的素菜

春节快到了，年味越来越浓了，今天分享5道素蒸菜，做法简单，不需要厨艺，看看就会，清淡开胃，每一道都被点赞！

春节大鱼大肉少不了，做几道原汁原味的蒸菜，少了厨房的油烟烦扰，还能避免暴饮暴食引起的肠胃不适，端上桌总比大鱼大肉早光盘，下面一起来看看吧。

【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵

1.全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；

2.娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；

3.粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；

4.煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；

5.将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；

6.将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；

7.出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

1.娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；

2.粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；

3.剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；

4.最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。

【材料】圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻香油少许

1.圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；

2.切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软；

3.玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；

4.用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；

5.蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；

6.蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；

7.菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。

1.玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；

2.蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防腐过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。

【材料】鸡蛋3个，蛤蜊10个，凉开水适量，香葱2根，蒸鱼豉油或者生抽少许，芝麻油少许

2.蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净，入开水锅中煮开口，备用；

3.鸡蛋打入大碗中，用筷子充分打散；

4.加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟；

6. 5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；

8.鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！

1.鸡蛋液中不放盐，淋上蒸鱼豉油就很有味道了；

2.要想蛋羹细腻嫩滑，要用凉开水或者纯净水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，会有不同的口感；

3.蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中，吐泥沙，刷外壳，烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。

【材料】土豆2个，油少许，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油少许，盐少许，水适量，香葱1棵，红辣椒半根

1.土豆洗净入凉水锅中，大火上汽后煮20分钟；

2.煮土豆时来炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，锅中倒少许油，小火将大蒜末炒出香味微黄；

3.倒入生抽、蚝油炝出香气，再倒入适量水烧开，生抽和蚝油有咸味，所以盐可以根据口味酌情加入；

4.煮好的土豆用筷子扎一下最厚的地方，如果能轻松扎透说明全熟了，如果有些费劲儿，可以再继续煮一会儿；煮好的土豆晾一晾剥掉外皮，切片切条后用刀碾成泥，如果有土豆压泥器就更方便了；

5.将土豆泥入容器中，撒上鲜辣椒碎和香葱末，再淋上刚刚熬煮好的料汁，不用拌，吃时从底部舀，连土豆泥带汤汁都有了，细腻的或者带颗粒的土豆泥带着蒜香味非常好吃噢！

1.土豆泥细腻或者有颗粒各有不同的口感，如果想吃很细腻的，可以把土豆放进保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状；

2.料汁可以随口味来调整，如果用高汤来调制更鲜美了。

【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；

2.在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；

4.炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；

5.丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；

6.将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；

7.蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；

8.表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

1.炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；

2.丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；

3.淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！