臭豆腐乳的制作方法步骤，这里详细介绍一下臭豆腐乳的制作方法步骤，如何做豆腐乳。河南的臭豆腐奶的做法是荷兰腌制的臭豆腐的做法，我觉得这样做臭豆腐奶还是比较容易的，首先，你得把豆腐发酵，然后再做，臭豆腐牛奶的做法很多人喜欢吃臭豆腐或者豆腐乳，但是又担心买的东西不干净。拿几块豆腐乳，倒点臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶捣碎。

自己做臭豆腐牛奶。先把买来的豆腐打成碎片，然后放在锅里蒸。蒸好后，一块一块放在密封的瓶子里，或者把什么东西放在罐子里，盖上盖子，放在那里。过了十几天，因为房间暖和，臭豆腐卤汁就做好了。吃的时候放一点盐在上面。原料:豆腐一块(一斤左右)、白酒适量、葱姜适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、大料适量、桂皮适量(以上调料不一定非要十三香)、酱油适量做法:豆腐切成2cm见方的块，灭菌。

臭豆腐的制作流程如下:工具/材料:豆腐、臭豆腐奶、封闭盒、烧开的开水、大蒜、花生、孜然粉、油。1.选择老豆腐，切成1厘米左右厚的片。2.切好后放入无油无水的密闭箱中。3.将臭豆腐牛奶倒入碗中，然后用勺子将牛奶块碾碎，倒入凉白中。4.倒入准备好的牛奶。5.盖上盒子，放入冰箱冷藏一天一夜。6.将大蒜切成粉末，将花生碾碎，加入适量孜然粉。

臭豆腐是中国汉族的特色小吃之一，是流传于大中华地区和世界其他地区的豆腐发酵产物。臭豆腐怎么做？过来拿。将豆腐切片，放入锅中煎至金。将臭豆腐牛奶碾碎，加水。将热油浇在辣椒粉、蒜末、孜然粉上，浇在豆腐上。原料及配方:黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，石膏300克。制作过程:(1)制作豆腐，将黄豆用水浸泡，制成豆腐。

(2)炒臭豆腐。将皂矾放入桶中，春秋两季约需3至5小时，夏季约6小时，冬季约2天。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐，小火煎5分钟左右。一旦变成褐色，就拿出来放在盘子里，用筷子在豆腐中间钻一个洞。(3)卤水的配制方法以2.5公斤豆豉为基准，需用15公斤清水煮沸，过滤，用汁中1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后得卤水。

配料:豆腐、臭豆腐奶、辣椒面、孜然粉、蒜、葱、酱油、蚝油、醋、水、淀粉、油。做法:做臭豆腐最好选择老豆腐。先把豆腐切片，然后用刀切成小块。拿几块豆腐乳，倒点臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶捣碎。把切好的豆腐在混合好的臭奶里泡一会儿，把豆腐翻一半，试着把每一块豆腐都泡在臭奶里。豆腐泡的时间越长，就会越臭。不喜欢可以泡一会儿。

搅拌均匀后，在果汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。锅里倒油，热油，和豆腐一起炒。(注意:泡好的豆腐含水量比较高，小心漏油。豆腐煎成型后，翻过来煎另一面。将豆腐煎至金黄酥脆。把锅里多余的油倒掉，留一点底油，倒入刚调好的汁，勾芡。将蒜末和葱花倒入锅中，翻匀后取出。(如果不喜欢生蒜，也可以先把蒜末炒熟，然后浇汁煮酱。

荷兰臭豆腐腌制，我觉得这样做臭豆腐奶还是比较容易的。首先，你得把豆腐发酵，然后再做。不要只放一些特殊的调料，基本上可以自己买一包调料，自己加点豆腐做。河南的臭豆腐牛奶的做法，他是这样做的，把豆腐用一个蓝的组装起来，全部盖起来。辣椒面要放在豆腐脑里，因为这样可以让豆腐脑好看又开胃。

很多人喜欢吃臭豆腐或者豆腐乳，但是又担心买的产品不干净。所以今天，边肖将教你在家做臭豆腐，干净，卫生，美味。一步，准备一个坛子，最好是农村用来腌制咸菜的坛子。如果没有罐子，也可以用玻璃瓶装水果罐头。首先用开水把罐子或玻璃瓶洗干净，晾干。二步:从市场上买12斤老豆腐，在室内风干至半干，切成3厘米见方、1.5厘米见方，将豆腐块垂直放入缸中(注意块与块之间有缝隙)，盖上盖子，用塑料薄膜封住缸口。

发酵的适宜温度为10℃和20℃ (10℃发酵15天左右)。20℃发酵5天左右)。当豆腐块表面长出一层白色的菌毛时，说明初步发酵成功。第四步，制作卤汁。取少量陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、盐，加适量水(以不过豆腐块为度)，煮10分钟，放凉备用。第五步，将冷却后的卤汁加入缸中，液面高出胚块1.01.5cm，封好缸口，继续发酵(如果喜欢辣的可以加入适量的辣椒面)。

民间臭豆腐的制作方法如下:工具/原料:豆腐、臭豆腐奶、辣椒面、孜然粉、蒜、葱、酱油、蚝油、醋、水、淀粉、油。1.做臭豆腐最好选择老豆腐。先把豆腐切片，然后切成小块。2、取几片豆腐乳，倒入少许臭豆腐乳的汁液，用勺子将臭豆腐乳捣碎。3.把切好的豆腐在准备好的臭奶里泡一会儿，把豆腐翻一半，试着把每一块豆腐都泡在臭奶里。

4、浸泡的过程，我们先调汁，先取一个干净的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、醋，倒入少量水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，在果汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。5.锅里倒油，油热了再炸豆腐。注意:泡好的豆腐含水量比较高，小心漏油。6.豆腐煎成型后，翻面煎另一面，将豆腐煎至金黄酥脆。7.把锅里多余的油倒掉，留一点底油，倒入刚调好的汁，勾芡。

夏天很多孕妇都没有食欲，这个时候可以吃一些开胃的菜。有些孕妇会想吃臭豆腐牛奶，但是孕妇需要注意饮食。如果他们想吃臭豆腐牛奶，还不如在家煮。毕竟外面卖的臭豆腐奶不一定卫生，有的还添加了各种添加剂。下面详细介绍臭豆腐乳的制作方法步骤，如何做豆腐乳。臭豆腐乳的制作方法步骤如下，仅供参考:1。先准备老豆腐，用清水洗净，沥干一天，然后切成小块，整齐地放在一个装满天然草木灰的盒子里，盒子上可以盖干净的纱布。

发酵一般要一个星期，就看到豆腐的“长毛”，然后把豆腐放在白酒里泡一会儿。3.接下来准备盐、胡椒粉、花椒粉、糖、香料等调料。，搅拌均匀，用这些调料把腐乳包起来。4.最后将豆腐脑用香油浸泡，放置一会儿即可食用。孕妇要注意的是，吃豆腐乳的时候，要少量吃，不能多吃。豆腐乳作为一种发酵食品，含盐量高，多吃对胎儿的生长发育不利。

将豆腐切块，放入容器中。没必要封，准备三块臭豆腐奶，一定要新鲜的。臭豆腐用少许水乳化，搅拌均匀备用，倒入大量白酒，同时加盖，避免挥发，降低白酒度数。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，盖上容器，放在阴凉处。吃饭只需要24小时，所以要好好把握时间，不要太长也不要太短，在油锅里煎至两面金黄，出锅，撒上辣椒面和孜然粉，臭豆腐就熟化成功，可以吃了。