小苏打为什么会让包子变黄？家里煮的小笼包用小苏打和酵母会变黄。为什么我的馒头用小苏打和酵母会变黄？你的馒头之所以用小苏打和酵母发黄，可能是因为小苏打放多了，会导致馒头发黄，煮馒头会变黄，可能是小苏打加多了造成的，这样的馒头叫碱性馒头，不会对身体有害，只是口感比正常馒头略差。

包子凉了变黄主要是因为它的淀粉沉淀变硬。长时间暴露在空气中，包子里的水蒸气蒸发，所以会慢慢变黄。因为冷包子表面被冷空气侵蚀，包子会变质，表面会发硬发黄，这是正常的。是因为馒头用的泡打粉量太多，也可能是因为醒发或和面时间太长，所以才会出现这种现象。因为面团里酵母太多，包子凉了会变色。

馒头发黄的原因有很多，但不管是哪种原因，都有三个问题。原材料、配方和技术以及设备。如果你在和面的时候是泡打粉，一定要把泡打粉和面粉混合好再和面。如果揉面的时候加泡打粉，记得要压的均匀，揉的均匀再挤压，这样包子就永远不会白了。要解决这个问题，换好一点的面粉就行了；用过滤水替换水或者让水的水跑一段时间。

1。包子发黄的原因有很多，但不管是哪种原因，都有三个问题。原料问题、配方工艺问题和设备问题，李记会详细谈及这三个问题，以及相应的解决方案。包子发黄的原因基本都在这篇文章里。这篇文章可以用作工具指南。当你遇到包子发黄的问题时，你可以在这篇文章中寻找原因，然后结合自己的实际情况找到合适的解决方法。如果你在读完这篇文章后有任何问题，你可以给李记留言。看完留言，李记会回复你的。

从理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄；面粉粒度越细，糠星越小，面粉越白，亮度越高。所以当我们看到面粉颗粒比较粗，但是面粉比较白的时候，基本可以判断这类面粉含有一定的添加剂，有些面粉厂也称之为改良剂。这些改性剂最重要的作用是增白。

1。当面粉用小苏打变黄后，可以用白醋蒸。因为小苏打的成分是碳酸氢钠，所以在和面的过程中会产生碳酸钠，也就是碱。碱的颜色是的，所以包子最后也是的。可以用醋蒸，醋和碱中和反应，小苏打消耗，它会变成白色。nahco₃)(sodiumbicarbonate(nah co)，俗称小苏打。白色细晶，比碳酸钠更难溶于水。

因为小苏打的成分是碳酸氢钠，所以在和面的过程中会产生碳酸钠，也就是碱。碱的颜色是的，所以包子最后也是的。解决方法:把包子放在盘子里，用白醋熏制。原理:白醋中的醋酸会中和碱，去掉碱包子就会变白。它会变成。是的，我会的。我会的。如果馒头因为小苏打太多而发黄，不影响食用。小苏打也叫碳酸氢钠，其中钠离子是人体内的正常成分。一般长期摄入小苏打对身体无害，但小苏打过多的馒头吃起来可能会有点涩。

还有苦的问题，如果馒头还没有开始发酵，还不如加点面条。2.如果现在没有办法加入面食，注意让面食发酵的温度在28度左右，可以帮助小苏打的分泌，有助于改变口味。3、可以在蒸锅里倒一点白醋，然后把馒头蒸十分钟左右，会起到一个酸碱中和的作用。一是馒头不会太黄，二是碱性不会太强。

煮馒头会变黄，可能是小苏打加多了造成的。这种馒头叫碱性馒头，吃了不会对身体有害，只是口感比正常馒头略差。但碱性面的包子非常适合胃酸分泌过多的人，有助于缓解病情。但也要注意不要一次吃太多，否则会导致消化不良，肠胃不适。这是燕麦面包。如果加了小苏打和酵母，香精会受影响，成分也会受影响，可能会发生氧化。

首先简单总结一下，汽水和面团馒头都是又黄又硬的。一般来说，小苏打太多，蒸出来的面会发黄。包子的皮很难吃，明显是因为面条没有发酵好。按常理来说，不能只用小苏打泡面。如果单独用小苏打，馒头会有碱性的味道，颜色自然会变黄，维生素也会被。建议除了苏打之外，还可以加入适量的酵母来促进发酵。当然酵母的量比小苏打多一点。不加酵母的话，我来说说小苏打和面粉的正常比例。面粉和小苏打的比例是1:100，也就是500克面粉和5克苏打以及适量的白醋混合在一起。一旦超过这个比例，就会变黄变硬，吃多了容易中毒。

小苏打放多了，包子(或馒头)会变黄。用酵母和面，不用小苏打，不会酸，但要掌握好和面的时间，500克面粉加5克酵母和10克糖，用250克温水和面，然后蒸30分钟做包子。你的馒头之所以用小苏打和酵母发黄，可能是因为小苏打放多了，会导致馒头发黄。小苏打放多了，变黄了就可以吃了。只是没那么好吃。

因为小苏打的成分是碳酸氢钠，所以在和面的过程中会产生碳酸钠，也就是碱。碱的颜色是的，所以包子最后也是的，解决方法:把包子放在盘子里，用白醋熏制。原理:白醋中的醋酸会中和碱，去掉碱包子就会变白，放适量的苏打不会变黄。太多了，千分之二，千分之二，小苏打太多了。小苏打做包子会变黄，原因如下:1，小苏打加多了，和面效果更好。做包子的时候一定要注意它的使用比例，如果过量使用，容易导致小苏打变黄。