酒有几种味道。酒的风味有浓香型、酱香型、青香型和米香型，酱香型酱香型在这里，白酒的主要香型总结如下:1，酱香型白酒，即所谓的酱香，有一种类似于豆子发酵时散发出来的酱香，酒和白酒的香型有哪些？白酒的香型有哪些？(5)其他浓香型白酒主要以西凤酒、董酒、白沙酒等为代表。，具有不同的风味类型，这些酒的酿造工艺采用了浓香型、酱香型或清香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用了串香法。

(1)酱香型白酒又叫酱香型白酒，以茅台酒为代表。柔和湿润的酱香是其主要特点。发酵过程是最复杂的。用的大曲大多是超高温酒曲。(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等为代表。，其特点是香气浓郁，香甜可口。发酵原料多种多样，以高粱为主，发酵采用混蒸连渣工艺。发酵使用老窖和人工培养的窖池。在名酒中，浓香型白酒产量很大。

(3)清香型白酒，又称汾酒，其特点是香味纯正，采用蒸煮去渣发酵工艺，在大桶中发酵。(4)米香型白酒，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，以小曲为糖化剂。(5)其他浓香型白酒主要以西凤酒、董酒、白沙酒等为代表。，具有不同的风味类型。这些酒的酿造工艺采用了浓香型、酱香型或清香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用了串香法。

白酒有哪些香型？酱香型酱香型在这里，白酒的主要香型总结如下:1。酱香型白酒，即所谓的酱香，有一种类似于豆子发酵时散发出来的酱香。这款酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰腴醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒是这类酒的典型代表，具有隔夜咽下，饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型白酒，如泸州特曲、五粮液酒，就是这类的代表。它们的主要特点是:浓郁的窖香，甘甜，香气和谐，尾洁，尾长。

很受消费者欢迎，这种香型的白酒在市场上比较多。贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒都属于浓香型白酒。江苏的三沟一河也有这种酒。3.清香型白酒，是由乙酸和乳酸混合而成。其主要特点是:清香、醇厚、和谐、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白干的传统风格。山西杏花村汾酒就是这种香型的代表。其他的，如宝丰酒、特酿黄鹤楼酒，也是香型白酒。

酱香型白酒又称毛香型白酒，香而不艳，低而不淡，醇香淡雅，不浓不烈，回味悠长。隔夜倒入杯中会保持很长时间，空杯比真杯更香，让人回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖底型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品的香气。酱香型酒的香气成分极其复杂，至今没有定论。但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。

浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。乙酸是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均为全国一。在中国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲和顾靖酒厂都是浓香型白酒的杰出代表。3.清香型白酒又称清香型白酒，主要以山西杏花村的清香型白酒为代表。清香型白酒清香扑鼻，醇香浓郁，口感甜润和谐，味道纯正，醇厚柔和。

1。酱香型白酒又叫毛味酒，香而不艳，低而不淡，醇香淡雅，不浓不烈，回味悠长。香气留在杯中过夜，空杯比真杯更香，让人回味无穷。2.浓香型又称浓香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。

3.清香型白酒又称清香型白酒，主要以山西杏花村的清香型白酒为代表。清香型白酒清香扑鼻，醇香浓郁，口感甜润和谐，味道纯正，醇厚柔和；4.米香型白酒是指以桂林三花酒为代表的一种小曲米香型白酒，是我国历山历史悠久的传统白酒；5.双香型白酒，通常称为双香型白酒，是具有两种以上主要香型的白酒。这类白酒在酿造过程中吸收了清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒的精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。

分析如下:1。酱香型，又称毛香型，以贵州茅台为代表。这种香型白酒香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不烈不猛，回味悠长。倒入杯中过夜后，香气会持续很久，空杯比真杯更香，让人回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖底型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品的香气。酱香型酒的香气成分极其复杂，至今没有定论。但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。

以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。乙酸是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均为全国一。在中国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲和顾靖酒厂都是浓香型白酒的杰出代表。

1。酱香型:以贵州茅台、荣泰和固镇古酒为代表，又称毛型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味悠长的特点。2.浓香型(大曲型):泸州老窖股份有限公司的大曲白酒，又称浓香型。口感和味道又香又甜。3.清香型:以山西汾酒为代表，又称汾型。具有香、甜、软的特点，是中国北方的传统产品。4.兼香型:以安徽口子窖为代表，口感“清香浓郁，窖香淡雅，陈年香浓郁，香甜醇厚，窖底香浓郁”。

酒的香型包括浓香型、酱香型、清香型和米香型。在白酒行业的后期发展中，越来越多的白酒企业开始关注香型，实现香型创新，2021年，浓香型被批准为国家标准香型，标志着白酒行业第十二个香型全部被认可。白酒香精获得国家批准和行业标准颁布的时间并不同步，甚至中间可能会有很多年的差异，每一个香型白酒都有国家颁布的行业标准，针对这十二个香型将选择十二家白酒企业作为香型的标准，并在企业内设立分标准委员会(全国白酒标准化技术委员会分技术委员会)或技术标准。