如何自己做西瓜酱1？煮豆:将挑选好的黄豆用冷水洗净，直接往锅里加入自来水，不要超过黄豆两指左右深。自制的西瓜酱能放多久？1.西瓜酱放凉后放在玻璃瓶里，不用放冰箱也能自然存放很久，4、晾酱:西瓜酱好吃不好吃，晾酱很重要，传统的西瓜酱，是将黄豆煮熟，与面粉混合，然后铺在纸上，用小被子盖在绿毛毛上，再与西瓜大料等原料混合，晒干做成酱红色，或者盖在罐子里放一个夏天。

食材:大豆和西瓜。辅料:高筋面粉和姜调料:盐西瓜酱。做法1)将黄豆放入锅中，用清水浸泡。水要超过豆子。随时注意观察。如果豆子上来了，可以随时加水。泡三四个小时。然后开始用锅煮豆子，因为豆子已经泡过了，煮起来也不难。煮开后，张嘴品尝豆子是否是“面条”，然后用漏勺捞出，放在箅子里晾干。这个时候可以放松一下，因为炎热的夏天，豆子彻底凉透需要几个小时。

把面粉均匀的铺在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手掌来回摩擦豆子，让豆子均匀的滚面粉。这个过程需要很长时间，大家要做好参与的准备，不要半途而废！“滚”完豆子后，要拿出事先准备好的报纸铺好，因为城里找不到草。如果你有一些干净的草，那就太好了。然后把豆子均匀的铺在上面，用报纸或者草盖住。注意房间不通风，耐心等待发酵。

知识点:西瓜酱是当地的特色食品，微生物在其发酵过程中起着重要的作用。但如果任由这些小家伙超标，生产就会失败，吃了会影响身体健康。西瓜酱是山东河南的常见食品，是老一辈人不可或缺的食物。小时候经常看到奶奶在阳台上做西瓜酱，但是自从老一辈去世后，城市里已经很少有像西瓜酱这样的食物了。直到《舌尖上的中国2》播出，童年记忆才被重新唤起。

首先将优质大豆(淮北小粒大豆最好)浸泡后煮熟。煮好后用面粉拌好，放入大陶罐中(千万不要用金属器皿，容易生锈)。把大缸放在炎热不通风的地方(一般远离阳台的窗户)，细心的笔者奶奶会用纱布盖住，防止苍蝇侵入。大概一周后，黄豆上会长出2cm左右的黄绿色霉菌菌丝(河南话叫“醪糟”，小时候被这东西吓到了)。

推荐在家制作西瓜酱的方法如下:主料黄豆2000g，辅料生瓜1000g，盐2000g，西瓜2000g，花椒500g，八角700g，花生500g，普通和适量。一步。把黄豆泡大，放锅里煮。将面粉和煮大豆的水混合均匀。放在竹匾里，让它自然发霉。它将在大约一周内准备好。2.发霉后，告诉它在大太阳下晒干。一定要彻底晾干。3.两个大西瓜。20斤左右。

1。主要成分:2000克大豆。2.辅料:西瓜2个，花椒适量，八角适量，花生适量，面粉适量。3.将黄豆浸泡后放入锅中煮熟。将面粉和煮大豆的水混合均匀。放在竹匾里，让它自然发霉。它将在大约一周内准备好。4.发霉后会在大太阳下晒干。一定要彻底晾干。接下来你就可以成为酱王了。5.两个大西瓜。20斤左右。6、西瓜去皮。7.将生瓜洗净。8.将生瓜去皮并取出。

晒干西瓜酱的配方是西瓜10斤，黄豆4斤，面粉5斤，盐2斤。制作方法如下:1 .煮豆:首先我们把黄豆用清水洗几次，去掉杂质和皱缩的黄豆，然后把黄豆放在锅里煮，煮面条，然后把水沥干，放凉备用。2、武豆:武豆是一个细致的工作，整个西瓜酱的成功，武豆是很关键的，所以大家要认真学。豆子冷却后，用面粉包裹，均匀铺在竹篮里，盖上厚厚的纱布，保证通风，盖紧。

3.装盆:我们把大西瓜去掉西瓜皮，然后切成小块，放入锅或盆中(最好用陶瓷，锅要用开水烫一下，然后晾干)。然后，将一些八角、花椒、姜片放入开水中焯凉，再倒入锅中。最后加入盖好的黄豆和盐搅拌均匀即可封锅。4、晾酱:西瓜酱好吃不好吃，晾酱很重要。我们可以用一块粗纱布盖在坛子上，白天太阳好的时候，就可以打开盖子，透过纱布把酱料弄干。

西瓜酱的制作方法如下:材料:黄豆20斤，西瓜4060斤，姜5斤，盐5斤。步骤:1。挑选黄豆，洗净，放入大锅中煮至半熟，用竹帘或凉席均匀铺好，用纱布盖好，在温暖弱光环境下自然发酵，或接种酱曲。约710天后，豆角上密集长出12厘米长的白色菌丝，外层蒴果被磨掉。2.将西瓜削皮并打碎，姜切片或切丝。3.将盐水烧开，放入黄豆和生姜，再次烧开，冷却后放入西瓜汁。

1。将西瓜汁煮沸，冷却后放入玻璃瓶中。不用放冰箱也能自然保存很久。西瓜酱表面的油只要把豆子盖起来煮就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子压面，让豆子完全浸在油里。2、晒干的西瓜酱不能直接吃，还要炒。锅中倒入适量香油，爆香花生碎，放入辣椒碎翻炒，倒入西瓜汁，炒到快熟时放入蒜瓣碎，将香油倒出锅。传统的西瓜酱，是将黄豆煮熟，与面粉混合，然后铺在纸上，用小被子盖在绿毛毛上，再与西瓜大料等原料混合，晒干做成酱红色，或者盖在罐子里放一个夏天。

1。煮豆:将挑选好的黄豆用冷水洗净，然后直接放入锅中，加入自来水，直到两指左右深。然后开始像煮米饭一样煮豆子，把豆子煮到有点面条的味道。豆子捞出后，放在筛子上筛一夜，让豆子彻底凉透。2.待黄豆凉透后，开始和面，在黄豆外面均匀包裹一层薄薄的面，互不粘连。如果豆子太干不能搅拌，倒一点剩余的煮豆水在豆子上，让它们盖住面条。3.盖豆:在木板或一些透气材料上铺三四层报纸(避免用玻璃板或塑料)，再在报纸上铺一层干净的白纸或牛皮纸。

在摊开的黄豆上铺一层透气纸。盖豆房的门窗不要经常打开，尽量保持闷热潮湿的环境，春天气温低的时候，可以用毛巾把纸盖上，有利于豆子发酵。4.第三天盖黄豆的时候，如果黄豆是黑色的，说明刚刚好，如果它们很粘，说明湿度高。你可以拿掉覆盖在它们上面的纸，三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿。把长满绿毛的豆子放在筛子里晒干，大概需要两天。