蛋挞烤不出焦斑可能有三个原因:1。时间和温度不足:蛋挞的烘焙时间和温度，蛋挞之所以不嫩滑，是因为你的蛋挞液没有过筛或者蛋挞烘烤时温度过高，2.蛋挞的焦色是蛋挞液中糖分的作用，蛋挞做好之后，升起烤箱面火，也就是烤到上色。为什么我做的蛋挞里面不嫩不滑？蛋挞皮做不脆的原因有很多，可能是因为做挞皮时面团没有松弛，导致面团受热后收缩。

由于配方错误或蛋黄搅拌过度，注入空气过多，不嫩，有蜂窝。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子将蛋黄打散至混合均匀，再将液体过筛，保证蛋挞液中没有空气，然后烘烤时不会出现蜂窝。烤出来的蛋挞中间的蜂窝不嫩是一个很常见的现象，这种现象的原因也是可以研究的。总的来说，就是因为我们做这些蛋挞的时候没有放很多牛奶或者蛋清，所以这些蛋挞不会一点都不嫩，反而会有一种特别粗糙的味道。

只用鸡蛋的蛋黄，去掉蛋清，然后控制温度和时间，让蛋挞出现的褐色斑点。多搅拌鸡蛋，用塞子过滤，使其变得细腻，这样就可以出现的褐色斑点。如果你想烤焦红斑点，你必须要求蛋液不着色。烘烤时间越长，温度越高，搅打奶油的量越大，蛋挞表面形成的焦斑越来越明显。注意烘烤时间，保证烤箱的温度和时间，预热后保证烤箱达到预设的温度，然后放入蛋挞。一次使用时，要时刻留意，掌握好适合烤箱的温度。

蛋挞液的完美配方，轻松在家做肯德基的蛋挞，不用鲜奶油。这是因为蛋挞液静置太久，部分物质析出，无法维持乳化状态，导致油水分离的结果。1.蛋黄在蛋挞液中搅拌后会产生气泡，通常必须用不锈钢网筛过滤后才能倒入蛋挞皮中。2.蛋挞的焦色是蛋挞液中糖分的作用。蛋挞做好之后，升起烤箱面火，也就是烤到上色。3.蛋挞配方里没有低粉。另外，你要把蛋挞液放8分满，烤好的蛋挞取出后有正常的凹度。

材料a .蛋挞皮材料:低筋面粉100g，黄油15g(植物黄油50g)，水50g。b .蛋挞水材料:淡奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细糖63克，蛋黄4个，炼乳15克。将面粉、黄油和水混合制成面团。不要一下子把水全部倒进去，要慢慢加，用水调节面团的硬度，直到面团表面光滑均匀。用保鲜膜将面团包好，松弛20分钟。

薄黄油的硬度和面团使用的硬度基本相同。在案板上抹上薄粉，用面棍把松了的面团擀成长方形。与黄油的宽度一致，是植物黄油长度的三倍。把植物黄油放在面皮中间，把面皮翻过来盖住黄油，把一端捏死。把面团擀开，像被子一样叠好，再擀开。一次打六折，然后卷成长方形，再打六折。这是二次打六折。用保鲜膜将面团包紧，松弛20分钟。然后卷成长方形，再折三次。

烤的时间太长，也可能是油太多，或者有些材料。下次可以关注一下。蛋挞之所以不嫩滑，是因为你的蛋挞液没有过筛或者蛋挞烘烤时温度过高。将蛋黄和蛋清分开备用。将蛋黄与全脂牛奶、鲜奶油、糖和三滴柠檬汁一起搅拌。蛋液筛三遍，蛋挞才会嫩滑。一次做蛋挞，感觉很简单。核心又嫩又滑，只有牛奶、蛋黄、鲜奶油、糖和一点淀粉。我儿子非常喜欢它。

我的回答是:蛋挞是一种非常好吃的小糕点。因为外面卖的价格比较高，味道也比较油腻。所以自己在家做比较划算。蛋挞不够滑主要有两个原因。一是配方不对，二是制作方法不对。葡萄牙蛋挞【食谱】:蛋挞壳、淡奶油250克、纯牛奶50克、蛋黄50克、白糖40克、全蛋30克。【方法】:将纯牛奶和白糖放在一起搅拌均匀，慢慢搅拌至白糖完全融化。

蛋挞糊不了可能有三个原因:1。时间和温度不足:蛋挞的烘焙时间和温度。烘烤时间越长，温度越高，蛋挞表面会形成越多的焦斑。2、糖的用量不够:糖在蛋糕中一般有两个作用，一个是调味剂，增加蛋糕的甜度。二种是着色剂，使蛋糕有颜色。蛋挞的水中用的糖越多，蛋挞表面形成的焦斑就越多。3.鲜奶油用的太少:鲜奶油用的越多，蛋挞表面的焦斑越来越明显，反之亦然。

最早的葡萄牙蛋挞来自英国人安德鲁斯托。在里斯本附近城市贝伦吃了传统点心PasteisdeNata后，他决定在传统食谱中加入自己的创意。于是在1989年，他在澳门路附近开了一家Andrews蛋糕店，用猪油、面粉、水和鸡蛋，结合英式糕点做法，做出了广受欢迎的葡萄牙蛋挞。

蛋挞的外皮不脆有很多原因。可能是因为做蛋挞的皮时，面团没有适当松弛，导致面团受热后收缩。也有可能是蛋挞皮里的油质量不好。也有可能是面粉的面筋太差，导致蛋挞皮回缩严重。蛋挞皮是由低筋面粉、高筋面粉、酥油、清水等制成的可食用外壳。，可以包裹蛋挞液。这种食物需要做好。

在烤蛋挞之前，你需要预热烤箱。烤的时候把烤盘放在中下层，烤20分钟左右，然后把烤盘转移到中层，烤5分钟左右，让蛋挞呈水色，否则蛋挞底部容易积油。如果烤箱只有三层，那么你可以放在中间一层烤20分钟左右，然后只开五分钟左右的火，这样烤出来的食物看起来更好吃，蛋挞是一种用蛋糊做成的西式馅饼。这种吃法是将饼皮放入小圆锅状的饼模中，倒入糖做成的蛋糊，然后放入烤箱，烤出来的蛋挞外层很脆，内层是甜甜的蛋糊。