怎样才能看出菠萝里的黑心？菠萝黑心一般有两个原因:(1)菠萝有黑心病。菠萝为什么黑心菠萝的黑心也可能是菠萝有烂心病，这个菠萝不适合吃，如何区分好菠萝和坏菠萝如何区分好菠萝和坏菠萝如何区分好菠萝和坏菠萝？在菠萝飘香的季节，菠萝不仅含有人体所需的各种维生素，还含有多种天然矿物质，具有解闷、助消化、止渴、解除烦恼的作用，菠萝会黑心，菠萝可以带点黑心吃吗？不推荐。

很多水果摊的商贩为了卖这些烂了黑心的菠萝，谎称菠萝因为过熟而有黑心。这种菠萝其实更甜更好吃，而且是从糖心的菠萝中来的。但事实是，黑心菠萝如果不腐烂变质，其实是生长期的“烂心病”导致的。这种烂心病的原因与菠萝种植期雨水过多、施肥不合理密切相关。这样的菠萝一般表面没有异常，但是放置一段时间后就会发黑腐烂。这样的菠萝口感不好，不建议吃。

而两端带亮、略带绿色光泽的，多为半熟，买回来吃两天比较合适。切开后，菠萝色泽黄黄，果肉厚，果核细，为优质产品；劣质果肉薄，核厚；未成熟的菠萝果肉脆硬，呈白色。2.二摸，通过轻轻按压菠萝的皮，如果按压时有汁液流出，说明已经熟了，不要买。如果压一下，有点软，但是有一些弹性。这种菠萝一般可以食用。熟菠萝；如果你使劲按，那就是没熟。

菠萝冰糖心里不黑。菠萝糖的中心是半透明的，但没有异味和异常。这是因为菠萝切开后中心被氧化或者菠萝熟了。菠萝的黑心是中间的果肉不仅半透明，还有褐色或黑色的心。这种情况是因为菠萝因储存方法不当而熟烂，或者是生长期降雨量过大、施肥不当导致的黑心。

菠萝黑心病的病因目前还不是很清楚，但多数学者认为是低温引起的生理紊乱。低于22~25℃的低温可引起该病，但高于25℃则不发病。国外有学者认为，菠萝对黑心病的敏感性始于田间，收获后的环境只是强化了这种敏感性。田间低温可能会引起代谢的一些变化，产生导致“黑心”的前体，采收后会在低温(4~8℃)下储存和运输，从而促进前体的积累。

但如果继续低温保存，前体就会停止合成，变成无毒化合物。这种毒药可能是一种棕色酚盐化合物。我国谭兴杰等(1989)认为除低温外，赤霉素(GA3)也是诱发菠萝黑心病的因素。防治方法:(1)选择抗病品种。目前种植的品种不多，抗病品种就更少了。渭南源5号为鲜食品种，抗性较好，但果形稍小，难以推广。(2)栽培控制。

如何辨别一个菠萝的好坏如何辨别一个菠萝的好坏？在菠萝飘香的季节，菠萝不仅含有人体所需的各种维生素，还含有多种天然矿物质，具有解闷、助消化、止渴、解除烦恼的作用。那你知道怎么选菠萝吗？下面分享一下如何分辨一个菠萝的好坏。如何辨别一个菠萝的好坏？11.茎和叶柄是菠萝与植物连接的部分。如果梗已经开始变黑，渗出汁液，说明菠萝坏了。如果叶子松散，叶子干燥，菠萝很可能已经从里面腐烂了。通常到了这一步，菠萝皮会随着菠萝头上的叶子变色，所以你在挑选的时候，上下看看，基本就能知道这个菠萝的新鲜程度。

菠萝黑心一般有两种原因:(1)菠萝有黑心病。(2)存放时间过长。黑心病果实还保留着菠萝特有的风味和香气，无异味，不腐烂，所以从外观上很难区分健康果实和患病果实。如何挑选菠萝:看颜色，熟菠萝的叶子一般是棕色的，鳞片是橙色的。闻香气，好的菠萝从表皮闻到淡淡的香味，切开后会有很浓的香气。如果没有切开，会有很浓的香气，说明已经熟了。看形状，圆柱形菠萝会更好。

现在买菠萝可以帮你削皮。你让他顺便帮你切片，你有黑心就不付钱。或者更正规的挑选“三看一闻”就是挑选菠萝的原则:首先看果实的外观。优质菠萝的果实为圆柱形或椭圆形，两端稍尖，大小均匀适中，果形规则，芽眼少。成熟的菠萝果皮淡或亮，两端青绿色，顶端有蓝褐色的冠芽；生菠萝的果皮呈金属蓝色或褐色。如果菠萝顶部饱满，果皮变黄，果肉变软呈橙，说明已经到了九成熟。

如果不是马上吃的话，最好选择子实体硬，颜色浅黄，有绿色光泽的品种，70-80左右成熟的品种比较好。二，看牙髓组织。切开后的菠萝，眼浅眼小，内部浅，果肉厚，核细，为优质产品；劣质菠萝果序多，内部组织空隙大，果肉薄，果核厚；未成熟的菠萝果肉脆硬，呈白色。第三，看水果的硬度。用手轻压菠萝，生菠萝坚硬无弹性；相当扎实，微软的成熟；过度下沉甚至压抑的菠萝就是过度成熟；如果汁液溢出，说明水果已经变质，不能再吃了。

不推荐。因为菠萝正常的颜色是金，如果菠萝有黑心，说明已经变质。这种菠萝不仅营养价值下降严重，还可能产生一些有害物质。变质的水果会产生大量有害细菌，食用后对人体健康有害。菠萝的黑心也可能是菠萝有烂心病，这个菠萝不适合吃。黑心菠萝有两种。如果是过熟引起的，可以食用。如果又烂又黑，就不能吃了。

如果果心是黑腐病导致的黑色，就不能吃，否则容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等食物中毒。菠萝的保存方法是放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，这样菠萝可以保存35天左右，一般成熟度高的菠萝最好尽早切开，避免长时间腐烂。切好的菠萝需要用淡盐水浸泡，沥干多余的水分，然后装入保鲜碗中，或装入密封保鲜袋中放入冰箱保存，可保存2天左右。