油条里为什么放小苏打？油条不用小苏打可以做吗？油条里放酵母和小苏打吗？为什么要在油条里放小苏打？炸油条的时候一般会放小苏打，因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更脆，更大。为什么要在油条里放小苏打？油条里放小苏打可以吗？在制作过程中，油条不仅仅是用面粉制作，还会加入一些特殊的材料，炸出美味的油条，介绍油条加碱和小苏打的区别，1.油条可以放碱或者小苏打，可以放其中一种。

将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水混合，揉成面团，醒发后摊开两面抹油。切好条，拧好，放油锅里炸。详细介绍了油条的做法和制作方法。2008年12月31日星期三下午01:18油条的制作材料如下:主料:普通面粉5000克；调料:明矾，同比例盐，明矾(冬125克，夏170克)，碱(冬60克，春70克，夏85克)，温水(冬夏3000克)。

炸油条时,究竟要用清水,还是小苏打?

炸油条时，放入两克小苏打。油条炸的时候最好放点小苏打。小苏打可以让油条蓬松柔软。如果只用水，油条会是疙瘩，加小苏打会使油条变脆。用小苏打，清水在高温下遇到油容易飞溅烫伤人，非常危险；在油条中加入小苏打，会使口感更加酥脆，油条更加金黄透亮。当然是小苏打。如果用清水煮熟后溅得到处都是，就不能进入热油锅，很危险，容易烫伤。

可以用一定量的小苏打让油条膨胀起来。油条的制作方法是准备面粉、油、鸡蛋、小苏打、盐、酵母、水等配料。方法一:将原料放入面包机中，揉成面团，静置八小时左右，直至面团发酵。二，在粘板上抹油。为了防止粘，把面团折成条状，用筷子压一下，面条会变得很软。操作的时候手上要抹一层油，不然会粘手。

是。油条的主要原料是面粉、酵母、食用碱等。，辅料为水、糖、盐等。食用碱不是常见的调味品，而是食物疏松剂和肉类嫩化剂。它能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增强人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。油条虽然好吃，但是四种人不适合早餐吃油条:1。老年人生理功效下降，胃功效下降，肠道吸收不好，不适合吃油腻难消化的食物。

2.康复期患者康复期患者需要修复和恢复受损的组织器官，增加抵抗力。油条是高温油炸食品，熔点高，不易消化，影响睡眠。油条中大部分营养成分被，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复和健康。3.孕妇孕妇属于一个特殊的群体，饮食需要特别注意。油条属于不易消化的食物，不符合孕妇的饮食要求。

1。油条里可以放碱，也可以放小苏打，可以放其中一种。唯一不同的是小苏打炸的油条蓬松多孔，口感不错；用食用碱使面团更结实，油条味道更好。2.食用小苏打主要用作食品、软饮料和冷饮中二氧化碳的发生器，还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环境脱硫、杀菌解毒、洗浴和保健行业。3.食用碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增强人的食欲。

高筋面粉克，辅料:酵母粉克，鸡蛋，小苏打粉克，调味盐克，水毫升，糖克，植物油。将酵母粉放入10毫升温水中，混合均匀，静置几分钟使其溶解。将高筋面粉倒入盆中，加入糖和毫升植物油，然后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。边搅拌边将步骤中溶解的酵母水倒入面粉中。做成棉絮状，然后用手反复揉成光滑的面团(此时面团略硬，没关系)，盖上湿纱布或盖子，放在温暖的地方发酵约小时。当面团发酵到发酵前体积的两倍时，说明已经发酵好了。将小苏打和盐放入小碗中，倒入ml温水，搅拌均匀让其溶解，然后用手蘸取苏打盐水0。

家常油条不用小苏打也可以做，因为做油条的时候加了小苏打让油条更肥更大，不用小苏打也是可以的。炸出来的油条酥脆蓬松，口感更好。自制油条不用小苏打也能做，酵母粉发酵效果也很好。可以用来代替小苏打，油条特别好，蓬松酥脆。另外，油条煎的时候可以加鸡蛋，让油条有一定的劲度，油条的口感会更好。

当然，酵母和小苏打的作用不一样。加入酵母可以使油条膨松，加入小苏打可以使油条多孔、酥脆。制作油条时，要注意面团的良好发酵，掌握好酵母、面粉和水的比例，油条不能太细太薄。做油条的时候一般会放酵母和小苏打，它们在面团制作的过程中起着不同的作用。酵母:酵母是一种微生物，能发酵面团中的淀粉和糖，产生二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀，从而使油条松软蓬松。

油条是油炸食品的一种，小苏打在油条的油炸过程中可以起到多种作用:1。加速面团发酵:小苏打能与酸性成分(如酵母或醋)反应产生二氧化碳，使面团变得更软。2.去除面团中的酸味:在发酵的过程中，面团中可能会产生一些酸味，小苏打可以中和这些酸味。3.降低油条的吸油量:小苏打可以让油条熟的更快，从而降低吸油量，让油条更脆。

油条是中国传统的早餐食品，口感酥脆，香气四溢。做油条的时候，很多人会加小苏打。这样做的主要原因是为了提高油条的膨松度。小苏打(碳酸氢钠)是一种碱性物质，能中和面团中的酸性成分，产生二氧化碳气泡，从而促进油条的发酵，使油条变软。油炸时二氧化碳气泡膨胀，形成油条的孔隙结构，所以油条表面会出现很多小孔。

油条不仅仅是用面粉做的，还会加入一些特殊的材料，炸出美味的油条。那么，为什么要在油条里放小苏打呢？油条不用小苏打可以做吗？为什么要在油条里放小苏打？炸油条的时候一般会放小苏打，因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更脆，更大。不仅好吃，还好看。在馒头、油条等食品的批量生产中，经常将小苏打粉融化后的水混入面条中，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。

碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产中的膨松剂，碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。BakingPowder1/2tsb(发酵粉)，盐1/2tsb，糖1/2tsb，牛奶(或水)1/2 1CUP(微波炉加热)。