做牛肉需要用水浸泡牛肉的血吗？肉类的腌制也称盐腌，即在肉类表面涂上盐、盐水、糖和调料后，存放一定时间。腊肉如果不挤出水分，会导致肉变质，容易出水，决定腌制肉渗透压的主要因素是盐的浓度和腌制时的温度，为什么要控制腊肉的干燥水分？如果不把水分挤出来，会导致肉变质，容易腌制出血水，肉怎么去血？是的，牛肉需要用血浸泡后再做；可以把牛肉在冷水里泡3-5个小时，也可以在热水里煮1-2分钟也可以把血煮出来。

准备材料:花椒一把，盐250g，老姜片70g，二锅头1瓶，五花肉3,500g。1.猪肉洗净，切成870克左右备用。2.取一块猪肉，倒入1/4的盐、胡椒粉和姜片，用手搓匀。3.重复第三步，用盐、胡椒和姜摩擦每一块肉。4.将腌制好的肉放入密封盒中，倒入约20ml白酒，放入冰箱冷藏。5.每2天取出肉，翻面继续密封放入冰箱15天。

冷水煮的肉腥味很重，血很多或者刚解冻的肉，适合在是冷水的时候先放入锅内，然后用小火慢慢加热，避免高温使蛋白质凝固过快，而使血无法去除。煮熟后用漏勺将水面的残渣捞出，然后将肉放入凉开水中备用。下次你煮这种食物时，试着用冷水焯一下，血会变得更干净。肉去血用冷水好还是热水好？开水适合煮血少的白肉(如鸡鸭)。

吃肉用凉开水。焯过的肉可以减少烹饪时间。肉去血用冷水好还是热水好？快速焯水就像海鲜(鱿鱼、墨鱼、虾等。)或者腰花。煮食前先烫一下，有助缩短煮食时间，避免煮过头(例如煎墨鱼、炒饭等。).因为二次煮，所以不适合煮太久。煮好后，在煮20 ~ 30秒左右就可以快速捞起食材，放入冰水中冷却，有助于保持海鲜的口感。

食材:五花肉、椒盐腊肉一步:买新鲜的五花肉(不要洗)腊肉二步:取盐和胡椒(肉:盐:胡椒的比例为10斤:1斤:1)腊肉第三步:将肉切成2-3斤的条，将炒好的盐和胡椒均匀涂抹，晾凉。

腊肉不挤干会变质，容易腌制出血水。肉类的腌制也称盐腌，即在肉类表面涂上盐、盐水、糖和调料后，存放一定时间。腊肉如果不挤出水分，会导致肉变质，容易出水。决定腌制肉渗透压的主要因素是盐的浓度和腌制时的温度。腌制法买来的五花肉不要洗，用干净微湿的布擦去表面的血渍，在风口晾干至干不粘手，将盐和胡椒粉倒入炒锅中，中火加热。

将肉放入其中，倒1勺高度白酒在上面，放在远离热源的阴凉处，24小时后倒掉盐水，将剩下的三分之一椒盐抹在肉上。再倒入一勺白酒，再次按压重物继续腌制，大概48小时就可以完成腌制。将腊肉用绳子串挂在风口阴干，晾至肉稍硬，再煮熟或冷藏。

没错，牛肉是需要用血浸泡后再做的；可以把牛肉在冷水里泡3-5个小时，也可以在热水里煮1-2分钟也可以把血煮出来。需要泡一下，会让牛肉更嫩，口感更好，牛肉的制作方法是先把牛肉泡在水里再做，然后把水沥干再做。我认为有必要。