怎样做好鸭子，怎样做正宗的血鸭？醋血鸭怎么做食材:炒花生，碾碎，芝麻更香，酸萝卜，酸豆角，酸辣椒(正宗的醋血鸭食材)醋鸭血做法:活鸭杀血，血放在醋里，一是防止凝固，二是更重要的是鸭肉味道好。血鸭怎么做的前言这个血鸭是我爸教我做的菜，我选择家乡刚换毛的麻鸭，然后自己宰杀留下鸭血，鸭肉和骨头一起剁碎，茶油用很辣的辣椒和鸭血炒，吃的时候骨头和肉一起吃。

永州血鸭的正宗做法如下:准备材料:鸭子1只、茄子、青椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋。具体步骤:1。将鸭子洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青椒切姜片，葱切段。2.大火烧热锅，放入姜片煸炒，放入鸭肉，煸炒35分钟，加入米酒去腥。3.将青红椒翻炒至生，加入茄子、盐、酱油调味，翻炒至八成熟，加入鸭血翻炒至熟，最后加入葱、香菜调味，倒入小许醋(视个人口味，可先加入适量，再逐渐加入)，翻炒至熟。

厨师在子的时候发现，因为时间紧，鸭毛没有拔干净，肯定会影响大家的胃口，而且不错过军事赛事还有被砍头的危险。厨师为了顾全大局，保命，急中生智，把杀鸭时的鸭血全部倒进了锅里。宴席的时候，一碗碗拌着鸭血的鸭肉菜都端上了桌。结果大家胃口大开，都吃得像战鼓一样。很自然地，他们在拂晓取得了巨大的胜利。

记得告诉鸭贩，杀鲜鸭的时候留一碗鸭血加一点白醋，这样鸭血就不会结块了。回家后把鸭子切成丁，因为是油炸的，越小越好做。生姜去皮切片备用。热锅倒入菜籽油，放入鸭丁翻炒。鸭子会出水，翻炒几下倒入料酒继续煎。加入姜片翻炒，加入生抽和老抽翻炒，然后炖。加入毛豆翻炒。炖15分钟左右，倒入新鲜鸭血翻炒。加入毛豆继续炖。同时准备好湖南青椒和知田椒。湖南辣椒有点辣。根据个人喜好适量放入，继续翻炒，然后盖上锅盖炖一会儿。

三湘的血鸭很有名。永州血鸭选的鸭子大多是本地麻鸭，因为本地麻鸭肥瘦刚好，肉质比较紧实，所以口感肯定比其他鸭好。这里特别要注意血液的调节。鸭子在宰杀的过程中，用容器接住鸭血，用筷子朝一个方向搅拌，把鸭血中所含的血红蛋白打出来，这样鸭血就不会凝固，补血效果好。这也是制作永州血鸭的关键之一。用的食材也比较简单，有姜、蒜、小米椒、青椒、鸭血。

(剁的太小零食没味道，太大也难爆。)剁碎的鸭肉在煎的时候刚好有收缩的空间。3.一切准备就绪，直接开火制作。锅里放菜籽油，加热。将鸭子炒至金。加入切碎的姜、蒜和小米椒一起翻炒。4.鸭肉的香味和配料混合后，加入盐，蚝油，另一瓶啤酒和适量的水。如果不考虑放水，再放一瓶啤酒。我觉得放啤酒做的鸭子味道更醇厚。

食材:鸭血豆腐500克、鳝鱼片100克、火腿肠150克、猪肉100克、黄豆芽150克、鲜黄花50克、水发木耳50克、莴笋头100克、大葱50克、干辣椒15克、精盐1克、料酒10克、胡椒粉5克、味精50克。制作方法1。鸭血切成条状，放入开水中焯一下捞出；将豆芽的须根切掉，火腿肠切成大块，猪肉(肥瘦)切段，生菜头切条，黄花去蕊，干辣椒切段。

黄豆芽剪下后，锅转入锅中。3.炒锅放大火上，倒入调好的油，烧至六成热。放入辣椒炒至焦黄，将辣椒炒熟后倒入盆中即可食用。酸菜鸭血原料:鸭血、酸菜、野辣椒。制法:用葱油炒酸菜、花椒，加入泡菜汁、鸭血调味，勾芡。特点:麻辣爽口。鸭血粉丝汤是南京著名的小吃，味道鲜美，价廉物美，深受男女老少的喜爱。

韭菜炒鸭血好吃。1.材料:韭菜100克、鸭血250克、黄豆芽100克、盐5克、姜适量、蒜3瓣、料酒3克、胡椒粉3克、植物油适量。2.将鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯一下备用，豆芽也用开水焯一下；割韭菜。3、锅中放油，四成热时放入姜丝，炒出蒜片，再将煮熟的鸭血放入中火翻炒12分钟，动作要轻，以免把鸭血炒糊。4.加入盐、胡椒粉、料酒调味，继续翻炒。

1、主料鸭肉200克，辅料鸭血100克，调料蒜苔50克，盐5克味精3克鸡精4克姜75克干辣椒75克水淀粉20克甜面酱5克剁椒30克米酒10克猪油(板油)100克永州血鸭。1.鸭肉洗净，切成4厘米见方的小块，焯水后捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。

主料毛豆鸭半只，辅料鸭血半碗，大红辣椒半碗，姜蒜6-7根酌情。一步:准备:将洗净的鸭子切块，用料酒和酱油腌制20分钟。生姜切段备用，大蒜、毛豆去皮洗净备用，红辣椒切条。2.一步:加油。油热时，将毛豆、红椒放入锅中翻炒至5分熟，装盘待用。二步:炸鸭子。加入油，将盐水鸭翻炒，一起加入姜沫和蒜末，翻炒至鸭皮微黄(5分熟)。将四季豆和红椒一起翻炒3分钟，倒入适量的料酒和酱油，搅拌均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖，转大火，小火煨一段时间。

前言这个血油鸭是我爸教我做的菜。我选择家乡刚蜕皮的麻鸭，然后自己宰杀留下鸭血。鸭肉和骨头一起剁碎，用茶油和很辣的辣椒、鸭血一起炒。吃的时候骨头和肉一起吃。鸭肉又辣又甜，非常好吃。那天在菜市场看到有人买了35块钱的小鸭子。每个差不多有2公斤重。跟卖鸭子的老板说不用杀30行。老板说好，我就拿了一只活鸭子回家了。我花了半天时间亲手杀了鸭子拔了毛。

食材:鸭子250g；辅料:茶油、盐、胡椒粉、鸭血、蒜、姜、炒鸭加适量白酒1。选择刚换过毛的河马鸭。2.杀鸭这一步太血腥或者省略了。3.当你杀鸭子时，你必须保留鸭血。4.大蒜、生姜和芹菜切碎，辣椒切成小圈。5.炒锅加入茶油，放入蒜茸鸭姜，翻炒至干。6.翻炒至鸭血炖匀片刻。7.加入适量的白酒。放入芹菜，加入适量盐，翻炒出锅尖。留鸭血的时候，先在碗里放一点盐，然后把鸭子杀了，把鸭血倒进碗里，搅拌均匀，让它冻一会儿。

醋血鸭的食材:油炸花生碎，芝麻更香，酸萝卜，酸豆角，酸辣椒(醋血鸭的正宗食材)。醋血鸭的做法:活鸭杀血，血放在醋里，一，防止凝血，二，更重要的是，鸭子很好吃。将鸭片放入锅中翻炒一刻钟，放入姜和酸辣椒，翻炒五分钟，然后放入酸萝卜和酸豆角，现在可以加盐，继续翻炒，不要沥水。将鸭肉炒至几乎发粘，加入花生粉，芝麻和大蒜。