山药变绿了还能吃吗？山药变绿了还能吃吗？基本上大多数人应该都吃过山药。山药听起来像一个药用名称，其实山药是我们日常饮食中很常见的一种食物，但是它的药用价值很高，山药变绿了还能吃吗？山药青了还能吃吗？山药切掉后绿霉还能吃吗？绿皮山药可以吃吗？有很多情况会导致山药青皮，比如山药如果保存不当，细菌和霉菌会在其表面滋生，使山药的表皮变绿，所以变绿的山药是不能食用的。

山药因长期存放而变色，通常不能食用，严重时可导致腹泻和中毒。\\ r山药又名怀山药、山药、山药、山药、山药、山药，是《中华本草》记载的草药，其药源为山药的干燥根茎。山药具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、短赤、、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。

山药是常见的蔬菜，也是重要的中草药。在生长过程中，山药的颜色会随着时间而变化。当山药变绿的时候，很多人会很困惑，怀疑还能不能吃。这里介绍一下山药变绿后还能不能吃。首先需要注意的是，山药变绿并不代表已经腐烂变质。相反，这种变化是因为山药中的淀粉受到机械或氧化作用，产生一种叫做芋头色素的物质，从而使山药变绿。

所以山药变绿后，不会对食用造成威胁。其次，需要注意的是山药变绿后口感和质地可能会发生变化。因为芦荟素的存在，青山药比普通山药更粗更软。这种变化可能会影响一部分人的味觉体验，但不会对健康造成危害。如果在意这种变化，可以选择不吃青山药，或者在制作食物时注意一些技巧，比如添加适量的酸性物质，降低山药的粘度。

山药有很多种，可以用来做不同的食物，比如做汤，做甜点。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对我们的身体也是非常好的食物。我们在买山药的时候，一定要注意山药的横截面，看看有没有变质，有没有霉变。如果是发霉变绿，这个山药肯定是不能吃的。下面，就来和我一起了解一下吧！山药切掉后绿霉还能吃吗？这种情况应该扔掉，不能再吃了，因为发霉变色了，一般很不好。

此时吃山药会引起腹泻、呕吐甚至食物中毒等不良反应，不利于人体健康。山药的日常存放，最好选择通风干燥的环境。也可以将山药用保鲜膜密封包裹，然后将根部放下，放入冰箱的保鲜层中保存。山药冷冻融化了还能吃吗？可以吃，不冻不烂也能正常吃。北方人养山药，会在室外自然冷冻，延缓山药变质，保持新鲜。

山药变蓝一般有两种原因，阳光直射和霉变。只要没有霉变变质，即使山药表皮变绿，也是可以食用的。1.阳光直射:如果食物的根在生长过程中暴露在地表或者收获后没有及时入库，细胞会分化成叶绿体细胞器帮助光合作用，叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。如果照射后山药表皮变绿，可以把山药表皮变绿的地方剪掉，直接食用。

如果山药的皮因为保存不当而变绿，就不能再吃了。如果山药的皮因为被太阳照射或被铁刮而变绿，可以继续食用。绿皮山药可以吃吗？有很多情况会导致山药青皮。比如山药如果保存不当，细菌和霉菌会在其表面滋生，使山药的表皮变绿，所以变绿的山药是不能食用的。但是，如果山药在储存过程中暴露在阳光下，它会分化成叶绿体，可以帮助光合作用。这种物质也会使山药的表皮变绿，因为这种情况下变绿的山药是可以食用的。

不对，山药是绿色的，说明发霉了。不建议再吃了。山药中含有粘蛋白，有降血糖的作用。将其加入普通菜肴中，还可以防止因暴饮暴食导致血糖突然升高。如果长期食用，还具有防治糖尿病的作用。扩展资料:山药富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化，降低了营养价值。所以吃了猪肝之后不适合吃山药。一般海鲜(包括鱼、虾、藻类)除了钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果都含有鞣酸。如果混在一起，会合成鞣酸蛋白，有收敛作用，形成便秘，增加肠道毒素的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

1绿皮山药的可食用部分属于根茎，就像萝卜的可食用部分被阳光照射后会变绿一样。山药在生长过程中直接暴露在阳光下，或者从土里挖出来后没有及时入库。长时间暴露在阳光下，光线会诱导山药的表皮细胞，分化出叶绿体来帮助光合作用，叶绿体的存在会导致山药的表皮变绿。2去皮青山药是一种需要去皮吃的食物。很多人会用削皮器去皮，但是质量差的铁刮刀会在山药表面残留一些铁，铁离子的颜色是黄绿色，所以山药可能看起来是绿色的。

4如何在常温通风条件下储存山药选择淀粉含量高的山药，挑选一些未受损伤的山药直接储存在常温通风干燥的地方，一般可以储存36个月。浸泡在米酒中。将切好的碎山药用米酒浸泡15分钟左右，然后捞出，沥干水分，用吹风机吹干，用餐巾纸包好，放在阴凉通风处几个月。

山药变绿了还能吃吗？基本上大多数人应该都吃过山药，听起来像是一个药名。其实山药是我们日常饮食中很常见的一种食物，但是它的药用价值很高。山药变绿了还能吃吗？山药变绿了还能吃吗？1山药变绿。如果只是表皮变绿，内部完好，还是可以吃的。这种情况一般是太阳直射时间太长或者和生锈氧化的铁放在一起的时候是绿色的。如果因为霉变内部变绿，这样的山药是绝对不能食用的，其内部已经被霉菌污染，食用后有害健康，不能食用。

山药含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸和抗坏血酸。此外，还有蛋白质、氨基酸、多酚氧化酶等营养物质，能诱导干扰素产生，增强人体免疫功能，山药不能和什么一起吃？1.山药不能和鲤鱼、甘遂一起吃，尤其不要和鲤鱼一起炖。