炒糖的时候，可以放水，也可以不放。炒糖有什么技巧？爆炒糖，1，炒糖会比冰糖更黑更甜，所以更适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、炖菜等系列深色菜肴，不仅能让食材更好看，也能让菜肴的味道更丰富，白糖炒糖最适合用油炒，但是，冰糖炒出来的糖色更亮。

简介:糖是用水炒还是用油炒？教你正确的做法，糖的颜色又红又亮，生活品质很简单。我们可以吃到越来越多好吃的东西，吃多了嘴巴也会变得更加挑剔苛刻。一道菜好吃不好吃，不仅要好吃，还要好卖。否则，看着不好吃，味道就没用了，食欲不振，就没有吃的了。说到菜的外观，颜色好看很重要。比如白色没有颜色，会让人觉得这道菜无味难吃。那么怎么给食材上色呢？

说到上色，相信大部分人都很会用酱油。如果颜色不深，再加一点。如果你这样做，你就错了。有些卤菜用酱油不够好，因为放的少了，成品看起来会很平淡。放多了，成品会发黑，会有很浓的酱油味，影响菜的口感。所以不建议在做卤菜的时候放酱油上色。比如大家都喜欢吃的红烧肉，用酱油做的时候不红亮，味道差一点。想做出好看的颜色，建议你学着炒糖色，用它来上色，红红的，鲜艳的，新鲜的，特别好。

1。将冰糖锅烧开，烧热油，倒入冰糖，小火将冰糖煮至完全融化。2.搅拌糖浆。冰糖煮开后，不断搅拌糖浆，让煮出来的糖浆更浓。3倒入清水糖浆，煮至出现气泡。从锅边倒清水，避免炒锅。再煮30秒，糖色就炸好了。如果太麻烦，也可以直接用成品糖。是纯冰糖做的，直接用很方便。是用油炒还是用水炒糖色？美食的做法。自制食物课程。

糖的颜色有两种炒法，冰糖和白糖。一般冰糖用的比较多，还有水煎和油煎。一般用水煎的糖色做绢丝菜，比如绢丝红薯或者香蕉，但不管是水煎的糖色还是油煎的糖色，都要用小火煎。锅凉了，加入白糖或者冰糖，慢慢煮开。油在糖里炸，比例是10比3。一般炸糖用的油可以是色拉油，也可以是橄榄油。尽量不要用大豆油，因为大豆油需要加热。

不管做什么菜，很多人都是用白糖或者冰糖炒过的，根本不知道两者的区别。今天我们就请62岁退休两年的万大厨来讲解一下他们之间的六大区别，教大家正宗的做法。希望你学会之后，能灵活一点，把菜做得更好吃，更好看。1.白糖炒糖白糖炒的糖颜色会比冰糖炒的深，甜度会比冰糖炒的重，所以更适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、炖菜等系列深色菜肴，不仅能让食材颜色更好看，也能让菜肴味道更丰富。白糖炒糖最适合用油炒。

做法:先把油和糖一起放入锅中，用小火一直翻炒，一直炒到锅里有很多大气泡，颜色快要变成红棕色。马上加入热水，糖色就好了。3.爆炒冰糖爆炒的冰糖颜色很淡，有一股清香味，但是时间长。一般餐厅会加快服务速度，选择白糖。所以，我建议你有时间可以在家做饭，比如苹果丝、糖霜等菜。真心推荐你冰糖炒菜。你这样做的菜不会太油腻，颜色也会很漂亮。最适合用水爆炒。

炒糖色的时候，可以沥水，也可以不沥水。方法一:锅中放入适量的水，加入冰糖，小火煨。糖变色冒泡就好了。方法二:锅中放入适量油，放入冰糖，小火慢慢搅拌，冰糖融化变色，直至冒泡。其实我们在炒糖的时候，可以往里面加水。但是加的水要比油少，这样才能炒好。但是炒糖的时候要先把锅加热，把冰糖烧到慢慢融化，再加入适量的水。

冷锅加热后，放一勺左右的食用油，然后放白糖。糖的量不油也可以和油1: 1。用锅铲开中火，边炒边融化。当颜色接近红棕色时，可以弹出气泡。炒的时候不能大火。当颜色接近红棕色时，关火。炒糖色怕麻烦。可以用成品色宝糖色和纯冰糖熬制。炒糖需要冰糖，最好是糖，也就是老冰糖。如果没有，也可以用糖。小火会慢慢融化冰糖，慢慢加热，冰糖会冒泡，然后会变色。

但是，冰糖炒出来的糖色更亮！二:炒糖的时候，冰糖一定要提前打碎，或者买现成的冰糖粉来用。第三:炒糖不仅仅是用糖，还需要油水结合，水必须是开水或热水。油:糖:水的比例是20:300:250，按照这个比例准备材料。【详细步骤】1，锅里的油放凉，加入冰糖。大火后慢慢翻炒冰糖，2.翻炒至冰糖全部融化，颜色变深时转小火。