1.在荞麦面中加入适量的盐和淀粉，增加荞麦面的粘性和面筋，使荞麦面得以保留。如何做面条和烤面条主要有两个步骤:和面和拌汤，一、和面的方法:和面的时候一定要把白面和荞面混在一起，这样炒出来的面才正宗，面条和面的秘诀:注意面条的比例，如何用白面粉和面，往面团里均匀加入一个蛋清，适量加点盐，这样面条不会粘在一起，煮的时候更有活力，面条不要煮太久。如果翻了两三次，就要赶紧拿出来晾凉，面条冷却后即可取出，切不可长时间浸泡在水中。

除了在超市买现成的面，还可以自己做面。你做的面更新鲜，而且是有灵魂的手工，味道更好。但是很多人的自制面都不是很成功，经常会有中断。这说明面条在制作过程中比较软，需要改进。那么自制面条怎么继续下去呢？自制面条如何保持面条是北方大部分地区流行的一种美食，也叫“河漏面”、“格拉巴”。以前一般用豆粉、荞麦粉、玉米粉，现在人们生活条件好了，大部分都是白面粉。

我喜欢吃面条。一般婚丧嫁娶，我都要给来帮忙的辛苦村民做面条。他们做面，捞面，浇汤，一群人热情洋溢，其乐融融。记得小时候全村只有一两张木床(类似于用来压面的杠杆原理的木制工具)，大家轮流借。再加一勺碱性面。“碱是骨，盐是筋”，想面筋就要加碱加盐。因为很喜欢碱的味道，所以加的比较多。如果朋友不喜欢，我可以少加。

1。面粉和水的比例通常是25: 9。2.给面条加点盐。3.将面团和面团混合20分钟。时间长了，面团就肥了，就不结实了。时间短了，面团就不好了。4、擀面时要擀平，细面最好用玉米粉。5、把面切好，煮的时候，火要大，水要宽，玉米面不容易把汤弄乱，这样面更有力量。面条和面的秘诀:面条是有比例的，面粉和水的比例通常是25:9。给面条加点盐。

用冷水揉成比饺子面略软的面团，盖好放在一边醒发。将西葫芦切成小块。炒锅倒油，放入葱蒜，炒一会西葫芦，放入肉末和少许水，小火煨一会。炖好的西葫芦熟了，关火备用。被唤醒的面团被分成三份。把它放进乐和机器里。拧紧手柄。一直开着火，把烧开的锅里的水烧开，然后转动乐和机的手柄，面条就出来了。煮熟的面条。带走。倒入西葫芦肉末卤汁，倒入一勺陈醋，一口蒜，一口面。

面条:主料400g面粉，辅料油适量，盐适量，熟肉末适量，葱片适量，蒜片适量，老陈醋少许，西葫芦少许。步骤:1。面粉和乐和机器。2.用冷水揉成比饺子面略软的面团，盖好放在一边醒发。3.将西葫芦切成小块。4.将油倒入炒锅，放入葱和蒜，炒一会西葫芦，加入肉末和少许水，煨一会。5.炖好的西葫芦熟了，关火备用。6.把面团弄醒，分成3份。

制作焗面主要有两个步骤:和面和拌汤。一、和面的方法:和面的时候一定要把白面和荞面混在一起，这样炒出来的面才正宗。当然也可以是纯白面粉做的。荞麦粉和白面粉的比例一般是一比三，荞麦是一比三。也可以是一比一，一半一半。需要注意的是，荞面太多，面条容易打结。揉面的方法:先将荞麦面条用开水拌成碎面团，再加入白面粉，用加了碱和盐的冷水拌，最后拌匀，揉成软硬适中的面团。

将称量好的面筋增强剂直接撒入面粉中并混合。当盐溶于水和面粉混合时使用。然后将面粉和面团搅拌至表面光滑后静置30分钟，让面筋松弛拉伸，有利于挤压成条状。将发酵好的面团切开，揉成大小合适的面管，在面压成面条。一般煮3分钟左右就可以把面拿出来了。冷水过后，面条不粘，口感更滑。

1。在荞麦面中加入适量的盐和水淀粉，增加荞麦面的粘性和面筋，使荞麦面得以保留。2.和面的时候要注意水和面粉的比例，适当加入热水。不要一次加入足够的水。3.水被面粉吸干后，用手反复搓。4.在和面的过程中，也可以适当加入蛋黄，但要注意把蛋清分开。5.荞麦面和面条要用热水加热。热水80度左右。不要用开水。开水和面条会很黏，没有面筋。

7.荞麦面怎么和面的小技巧:和面的时候，水是有讲究的。热水叫方便面，适合做饺子、锅贴或蒸饺，冷水或温水有很强的面筋和面团，适合做煎饼、面条、面汤等。8.荞麦面一般用凉水拌，水和面的比例是1:2。9.和面时加盐，面水中加盐可适当增加韧性，或加鸡蛋，加面粉增加荞麦配伍性。面粉和荞麦面的比例是2:1。10.醒发是和面的重要环节，也是最重要的。面团拌的好不好，要看醒的好不好。一般需要20分钟。醒后面团和水高度融合，面团会更有活力。

在面粉中打一个蛋清均匀拌入面团中，适量加点盐，这样煮面的时候面条不粘手，更结实。面条不要煮太久。转两三圈后，要迅速取出冷却。面条冷却后即可取出，切不可长时间浸泡在水中。河捞是一种古老的汉族面食品种，已有1000多年的历史。流行于北方家庭，尤其是山西民间和陕北。它的名字在不同的地方是不一样的，比如说河捞面，床面，面，还有的河捞或者擀面的河捞。

在面粉中打一个蛋清均匀拌入面团中，适量加点盐，这样煮面的时候面条不粘手，更结实。面条不要煮太久。转两三圈后，要迅速取出冷却。面条冷却后即可取出，切不可长时间浸泡在水中。河捞是一种古老的汉族面食品种，已有1000多年的历史。流行于北方家庭，尤其是山西民间和陕北。它的名字在不同的地方是不一样的，比如说河捞面，床面，面，还有的河捞或者擀面的河捞。

面粉加水分三次，揉成面团醒发，每五分钟揉一次，重复三次。将部分面团放入河钓机的容器中，用河钓机将面团压入开水锅中，煮2分钟，取出，加入配料，即可食用。1.面粉加水分三次，揉成面团，每5分钟揉一次，重复三次，2.将部分面团放入河钓机的容器中，用河钓机将面团压入开水锅中。3.煮2分钟，取出，加入配料即可食用。