做蛋糕时如何用手动打蛋器打蛋白？伤害蛋白需要多长时间？1.打蛋器有两种，电动打蛋器和手动打蛋器。和他们相比，电动打蛋器不仅更容易打死，而且更省力，打蛋器分为电动打蛋器和手动打蛋器，打蛋器打蛋白打多久？小贴士1，通常手动打蛋器打蛋白大概需要15到20分钟。电动打蛋器和手动打蛋器用的时间差不多，但是电动打蛋器比手动打蛋器用的时间少，用起来省力很多。

大概需要7-8分钟，整个过程大概需要15-20分钟，受其他因素影响。最理想的情况是3筷子10分钟。1.选择新鲜鸡蛋，保证工具无水无油。2.把蛋白分开(没有蛋黄)打蛋白！先在蛋白碗里加一勺盐，对送蛋白很有帮助！开始打，直到蛋白起泡，大概需要1分钟。3.现在，你可以在蛋清中加入1/3你准备好的糖，继续搅拌，直到蛋清均匀起泡。这个时候蛋清还是水汪汪的。

4.加入1/2剩余的糖，搅拌直到蛋白变白。仔细看！这时候蛋白质还能看到细细的气泡，但是已经变成半液态了。这时候你打鸡蛋搅蛋白，蛋白就会往下滴。这大约需要4分钟。5.最后把剩下的糖全部放进盆里，一个字:打，很快你的手会觉得有点沉，蛋白质已经变成半胶状了。打一段时间后，可以随意把蛋白撒在盆的一角，不会流动。

蛋清派需要一些鞑靼粉。如果没有塔塔粉，几滴白醋也行。根据发的程度，我放了白糖。做蛋糕时，我用手搅拌了几次蛋白。我好累，呵呵。手工送比较累，但是打蛋比较方便。做蛋糕时，基本步骤如下。这是新浪美食博客君智的食谱。他是烘焙专家。我经常用它来做奇峰蛋糕:1。当蛋清用打蛋器打成鱼眼形状时，加入1/3的细砂糖，继续打至蛋清开始变稠，出现粗泡，再加入1/3的砂糖。

2.继续打一会儿。当打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。如果是做奇峰蛋糕卷，蛋清可以送到这个程度。但如果做的是正规的奇峰蛋糕，就需要继续打。提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。3.注意:干发泡后，不要继续打。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致做蛋糕失败。

问题1:做蛋糕蛋白需要多长时间？根据我的实践经验，蛋糕不会那么丰满，但是还可以。在开始打之前，你要明确几个原则:1。糖在蛋白质打浆过程中的作用。绝大多数和几乎所有的奇峰蛋糕食谱中都含有白糖，这让很多新手误以为糖是蛋白打浆不可或缺的。你加的糖越多，就越有助于搅拌。事实上，砂糖在送走蛋白质的过程中起到了阻碍作用，即砂糖会减缓蛋白质的变性，使蛋白质不容易起泡。

明白了这个原理，就很容易理解为什么要分阶段加糖了。特别是手工发送，一次加很多糖，会增加发送的难度，所以需要分几次少量添加。P.S .不一定要用白糖，红糖，木糖醇。2.塔塔粉在蛋白打浆过程中的作用。塔塔粉本身是酸性的，主要作用是帮助蛋白质打浆，中和蛋白质的碱性。其实除了只用蛋清的天使蛋糕，不加塔塔粉也可以做普通的奇峰，而且我真的不加，完全没问题。

如果用电动打蛋器，一般需要5分钟左右；如果用手动打蛋器，一般需要20分钟左右；如果没有打蛋器，用筷子可能要4060分钟左右，看个人技术和蛋白量。如果你想了解更多关于“蛋白质需要多长时间发送”，可以继续阅读。伤害蛋白需要多长时间？1.打蛋器有两种，电动打蛋器和手动打蛋器。和他们相比，电动打蛋器不仅更容易打死，而且更省力。

3、最好把蛋白往一个方向送，可以分几次往蛋白里加糖，这样不仅蛋白香，蛋糕也更软。4、蛋白质一定要发足，否则蛋糕很难形成蓬松的组织，甚至出现下沉的现象，口感会差。如何判断蛋白是否发好一般来说，判断蛋白是否发好的标准是蛋白的形状，而不是发的时间。如果拿起打蛋器，蛋白能形成“小尖角”，那么蛋白就可以。

3到10分钟。打蛋器分为电动打蛋器和手动打蛋器。电动打蛋器只需要3到5分钟，就会自动把蛋清送走。手动打蛋器打蛋白大概需要10分钟。无论是用手还是用打蛋器，都要掌握好打蛋白的速度，从低速逐渐增加到中速和高速。刚开始不要快速打，这样蛋清比较小，气泡大，不稳定。

1。通常情况下，手动打蛋器打蛋白大约需要15到20分钟。电动打蛋器用的时间和手动打蛋器差不多，但是电动打蛋器用的时间比手动打蛋器短，用起来省力很多。2、蛋清的窍门:选择新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄、油。冬天用40度左右的温水垫在打蛋盆下面，打之前滴几滴白醋，放糖的时候放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清加20克糖，这样容易打发。

不用花钱买打蛋器。我免费教你做一个，送走蛋白极其省力。用手动打蛋器做蛋糕的方法如下:1。蛋白碗里不要沾水和油，分蛋的时候不要分蛋黄。建议鸡蛋从冰箱里拿出来后马上分离，这时候蛋黄非常容易分离。2.把分离的蛋白放在一个盆里。先加一勺白糖，少许盐，一两滴白醋或柠檬汁，往一个方向送。注意上下跳动，不要转。当蛋白稍微冷却后，在蛋白碗中加入几滴白醋和糖，开始搅拌。

手动发送蛋白可能需要一个小时或更长时间。时间太长，蛋清会变味，不能做成饼，如果你用打蛋器，你可以省去很多麻烦。如何正确使用打蛋器打发蛋清？1.冰箱冷藏的鸡蛋应提前从冰箱中取出，在室温下放置至少1小时，温度太低的鸡蛋不容易送走；2、蛋清放入干净的盆中，不能有一点水、油和蛋黄；3.打蛋器中速搅拌会使蛋白更加均匀细腻，不易消泡，烤出的蛋糕质地更加细腻柔软。