如何区分新土豆和豆？黄皮和紫皮的土豆哪个营养价值更高？一般来说，正宗的新土豆含水量比较大，指甲压进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很硬；土豆有紫色吗？紫薯也叫黑薯、紫薯。它们的皮肤黝黑发亮，果肉呈深紫色，它们具有很强的生长能力和适应性，因此可以在全国大部分地区种植，但目前在售的紫薯大多产自云南和山西，其余的很少。

土豆和红薯是完全不同的作物。外观上有明显区别，但都可以作为主食食用，淀粉含量高。土豆和红薯是两种完全不同的蔬菜。土豆就是我们常说的土豆，红薯指的是红薯。味道和用途都不一样。两者之间的颜色和味道是不同的。土豆是的，没有味道，有淡淡的碱性味道。红薯是紫色的，煮熟后有一股甜味。他们的烹饪方法也不同。

土豆和甘薯都是根茎植物。它们看似同属一个家族，实际上却有不同的品种。马铃薯是茄科植物，是番茄和茄子的近亲，而红薯是旋花科植物，是牵牛花的近亲。它们之间有什么区别？让我们一起来看看吧！一、本质区别马铃薯(学名:SolanumtuberosumL。)，属于茄科黍属，是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。

紫薯和红薯的区别:1。不同颜色紫薯含有大量的花青，使其呈紫色。红薯的皮是红色的。2.不同营养的红薯含有蛋白质、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸。紫甘薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，还有硒和花青素。二，紫薯的营养价值比红薯高。

花青素可以帮助限制某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆力、防止衰老、预防糖尿病和肥胖症、改善视神经的作用。2.紫甘薯中硒和锌的含量高于甘薯，紫甘薯中硒和锌的含量是普通甘薯的3 ~ 8倍。这两种成分都是对人体有益的营养素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，对清除体内自由基有特殊贡献。硒也是预防癌症的一个重要因素。

富含花青素的紫甘薯的特性和化学性质可以用来做实验。由于花青素溶于水，化学性质极不稳定，所以酸性时呈红色，碱性时呈蓝色，中性时呈紫色。所以你可以在家里用醋汁和小苏打水来进行实验，检验购买的紫薯是否是染色紫薯。首先找两个透明的塑料杯，放一些水在里面，左边的杯子倒白醋，右边的杯子放一些小苏打。将一小块紫薯切成两半，分别用醋汁和小苏打水浸泡5分钟。

发现放在小苏打水里的紫薯真的变蓝了，放在醋汁里的紫薯比原来的颜色还红。如何挑选优质的紫薯:不要选择圆形的，尽量选择长的，优先选择纺锤形的紫薯，这样紫薯口感更好。紫薯表面要看起来光滑，有的皮不要。煮的时候有一股奇怪的味道，像洗洁精。记住烂紫薯有毒。不要摘它们。紫薯应该没有霉味。发霉的紫薯含有酮毒素，不能食用。

5美容减肥紫薯也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容和抗衰老作用。从主食的角度来看，紫薯的淀粉含量不高，还能帮助人们减肥。6调节体质紫薯不仅不会使人发胖，还有疗伤、利尿、解痉的作用。可预防和治疗瘀斑、神经痛、关节炎、冠心病和眼睛疼痛。紫薯富含钾。肌肉无力、食欲不振的人，长期服用利尿剂或泻药的人多吃，可以补充体内缺乏的钾。

紫皮土豆营养价值更高。黄皮土豆含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B和维生素C，能促进脾胃的消化功能。不过，紫皮土豆除了这些营养成分外，还含有大量的花青素，可以保护视力，抗氧化。红皮土豆中含有多种微量元素，尤其是花青素，具有很好的抗氧化作用，对皮肤特别好，美容养颜；黄皮土豆含有大量淀粉和多种维生素，如B和c。

1。用手指轻轻摩擦土豆皮。新土豆的皮只要你轻轻一搓就会脱落，而“翻新”的土豆在打磨旧皮后留下一层薄薄的土豆皮，根本不容易剥落。2.新的土豆会有污垢和斑点，看起来不如“翻新”的土豆干净。3.你也可以用手指挤压来测试新土豆的肉质水分和紧实度。一般来说，正宗的新土豆含水量比较大，指甲压进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很硬；

紫薯又叫黑薯、紫薯。它的皮肤黝黑而有光泽，果肉呈深紫色，生长能力强，适应性强，可在全国大部分地区种植。但目前在售的紫薯大多产自云南和山西，其他地方很少见，紫薯是一种产量高、用途广的优质经济作物。它不仅色泽特殊，而且营养价值很高，富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素和花青素。