大多数摊贩会在栗子上切一刀。如果能看到壳里的板栗又黑又臭，就是发霉变质了，不适合购买，如何看待未变质的生栗子？从外表看你不是很确定！板栗变质是怎么回事？栗子多久会过期？1板栗变质是怎么回事？栗子的外壳是黑色的，有霉点，一般新鲜的板栗壳颜色为深褐色，带一点红头，而变质的板栗壳颜色变深，可能会有明显的或白色霉点。

软的不好！有虫洞的都是坏的。区分它们很容易。栗子越大越好。栗子飘香的时候，卖栗子的街边小贩突然多了起来。早市上也有小商贩在卖成堆的生栗子。栗子怎么选？近日，记者对此进行了走访。据一位专门卖糖炒栗子的商贩介绍，买栗子首先要看颜色。外壳鲜红，有褐色、紫色、赭色等颜色，质量一般较好。如果外壳变色、暗沉、有阴影，说明果实已被虫蛀或受热变质。

在台上抖一把栗子或者放在手里。有壳声，果肉干硬。可能是栗子或者陈栗子二年上市新鲜栗子。好的板栗仁淡，紧实，肉质细腻，水分低，甜度高，糯质饱满，香味浓郁，吃起来很好吃；反之，则硬而无味，口感差。炒栗子也是很讲究火候的，需要快速翻炒，热量通过锅里的热沙传递给栗子，栗子由外而内的熟，栗子里的水分被烘干，这样炒出来的栗子香糯。

摇栗子的时候，可以通过以下方法辨别栗子是否坏了:1。观察外观:坏的栗子通常有明显的损伤、裂纹或变色，而好的栗子外观完整光滑。2.气味:坏的栗子一般会散发出酸味，而好的栗子没有气味。3.手感:坏的栗子手感较软，好的栗子有一定硬度。4.摇一摇，听听声音:把栗子放在手中，轻轻摇一摇。如果你听到里面有声音，说明里面的坚果还是新鲜的。如果没有声音或者声音很小，说明里面的坚果可能已经干了或者变质了。

生板栗的鉴别方法:1。看颜色:外壳鲜红，有褐色、紫色、赭色等颜色和颗粒光泽，质量一般较好。如果外壳变色、暗沉、有阴影，说明果实已被虫蛀或受热变质。2、捏果:可以用手捏栗子，如固体颗粒，一般果肉饱满；如果颗粒是空壳，说明果肉已经干了，或者经过闷热后肉变嫩了。3.抖手:在台上抖一把栗子或放在手里，有壳声，果肉干硬。可能是二年栗子或者原栗子列为鲜栗子。

1，看颜色。外壳鲜红，有褐色、紫色、赭色等颜色，质量一般较好。如果外壳变色、暗沉、有阴影，说明果实已被虫蛀或受热变质。2.捏水果。可以用手捏栗子，如固体颗粒，一般果肉饱满；如果颗粒是空壳，说明果肉已经干了，或者经过闷热后肉变嫩了。3、手。在台上抖一把栗子或者放在手里，有抖音，果肉干硬。可能是栗子或者原栗二年就列为鲜栗了。

1、栗子挑选主要看颜色，外壳鲜红，颗粒饱满泛光，一般比没有好。如果外壳颜色暗沉、发暗，说明栗子被虫蛀或受热变质。2、可以用手捏栗子，如固体颗粒，一般果肉饱满；如果颗粒是空壳，说明果肉已经干了，或者经过闷热后肉变嫩了。3.在台上抖一把栗子或者放在手里。有壳声，果肉干硬。可能是来年的栗子，也可能是已经碎了的栗子。4、看栗子看绒毛。买栗子的时候，当然大家都想买新鲜的栗子。新鲜栗子有什么特点？

变质栗子从外观不是很确定！你先捏一下，看看是不是比以前“缩水”了，也就是里面的肉，壳是怎么脆的，壳里面还有很多空间！也就是说已经变质了。如果不能确认这一点，可以煮一下，看看生栗子多不多。很难说是好是坏~ ~如果不是太久的话，我觉得最好煮一下~上次我家很多栗子都是那样煮的，虽然里面有一些干的痕迹，但是吃起来还是很甜的~

如果有怪味和化学刺鼻气味，可能是发霉变质。发霉的栗子颜色会变深，闻起来有明显的酸味。选择自然均匀的颜色，不要买表面黑色或者颜色很深很浅的东西。表面有虫眼吗？如果你在一堆栗子里发现一些有虫眼的，就不能买。因为霉菌污染食品的途径很多，所以霉菌毒素的形成率比较高。在合适的环境下，也就是温度和湿度比较高的时候，食物可能会发生霉变。

通风、防潮、避光是防霉工作的重中之重；记住“高温除霉不可行”。首先，对你买的栗子做一个粗略的选择。先把那些有虫或者已经坏掉的栗子扔掉，然后把挑选出来的栗子放在通风阴凉的地方晾干。扩展信息1。栗子越大越好。在我国，板栗可分为南栗和北栗，北栗一般体积较小，每500g约70-80枚，扁圆形，果皮薄，炒后易剥，颗粒均匀，品质好。

新鲜板栗表面有一层绒毛，像薄薄的一层粉。表面光泽度较少，颜色像我们平时喝的咖啡一样是浅棕色。陈年板栗表面的绒毛大部分已经被抹去，只有尾巴尖有一点，像黑巧克力，表面比较光亮。你可以用手指触摸栗子的表面，感觉它是否有绒毛。寻找虫眼和裂缝，但有些虫眼比较小，要仔细观察。大多数摊贩会在栗子上切一刀。如果能看到壳里的板栗又黑又臭，就是发霉变质了，不适合购买。

板栗选购小技巧1。看颜色:外壳鲜红，有褐色、紫色、赭色等颜色，质量一般较好；如果外壳变色、无光泽或有阴影，则说明果实已被昆虫吃掉或受热变质。2、捏果:可以用手捏栗子，如固体颗粒，一般果肉饱满；如果颗粒是空壳，说明果肉已经干了，或者经过闷热后肉变嫩了。3.手抖:把一把栗子放在手里，抖起来有剥壳声，说明果肉干硬，可能是二年栗子冒充新鲜栗子。4.新鲜的栗子尾部绒毛较多，而陈年的栗子表面光滑，绒毛较少，仅在尾尖有一点。

1板栗壳变质是怎么回事？一般新鲜的板栗壳呈深褐色，有点红头，而变质的板栗壳颜色较深，可能会有明显的或白色霉斑。摸起来很软，重量很轻，新鲜的栗子很难捏，拿在手里更有质感，而变质的栗子捏起来有点软，重量会轻一些。果肉变色变软咬开外壳后，新鲜的板栗果肉颜色为淡，质地脆嫩，而变质的板栗果肉颜色为干、黑或白或质地软。

2板栗变质中毒反应变质的板栗中滋生了大量有害微生物，如细菌、霉菌等。如果人体吃多了，很可能会引起食物中毒症状，大多数人食用变质的板栗后会出现剧烈腹痛、水样便、恶心呕吐等症状，部分人还可能伴有头晕、恶心等不适。食用变质栗子中毒者，建议在医生指导下立即去医院对症治疗，板栗表面发霉可以吃吗？看情况吧。