生粉是淀粉吗?想问一下淀粉是生面粉吗？淀粉不是生面粉。生面粉是淀粉吗？淀粉和生粉一样吗？简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉，淀粉和生粉一样吗？淀粉不同于生粉:1，淀粉的原料不同，淀粉的原料是红薯、葛根、木薯等多糖含量较高的薯类配料，是经过加工的面粉。淀粉是一个总称，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。

不一样。淀粉主要由一些多糖含量较高的薯类食物制成，如红薯、葛根、木薯等。生面粉通常由玉米和土豆制成。简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉适用于增稠和油炸食品中的挂糊，而生粉一般用于腌制肉类。另外，生粉不能做淀粉。淀粉的一般特性淀粉属于天然高分子碳水化合物。根据其分子中所含的α1，

在中餐里是淀粉的意思。严格来说，StarchyFlour是各种淀粉的总称，主要用于增稠和点心，而在北方叫面团粉，在上海叫菱角粉，不特指任何一种淀粉。生粉是菜谱和港式菜谱中经常出现的一个名词，多用于增稠。中国和用的生粉是玉米粉，省常用的淀粉是太白。在中国烹饪中，生面粉经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质，除了使食物变稠以产生光滑的味道。

我们大多数人看到的玉米淀粉、木薯粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等。，而且原料名称会加在淀粉前面。当然，不同的植物淀粉虽然可以挂料、上浆、增稠，但烹饪还是有一些区别的，不然就不分类了。下面详细介绍一下各种淀粉的区别:【玉米淀粉】玉米淀粉经常见到，用途很广。玉米淀粉炒后酥脆，常用来炒糊，做酥脆菜。

淀粉不同于生粉:1。淀粉的原料不同。淀粉的原料是红薯、葛根、木薯等多糖含量较高的薯类配料，是经过加工的面粉。生粉一般是用玉米或者土豆做的，是未经加工的原料粉。2.淀粉和生粉的用途不同。生粉细腻，粘性弱。另一方面，淀粉更粗糙、更粘稠。所以根据这些特点，淀粉和生粉的用途是不同的。

生粉:指中餐中的淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。生面粉有很多种，红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。生面粉有很多种。一般来说，玉米淀粉增稠的学术概念是受热糊化时具有吸水性、粘结性和滑爽性的特点。当菜肴接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉质和浓度，改善菜肴的色泽和口感。

淀粉不是生粉。生粉是指中餐中的淀粉，在烹饪中用于增稠和上浆。淀粉是一个总称，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热到60℃左右就会糊化成胶体溶液，增稠就是利用了淀粉的这一特性。各种淀粉的用法和特点绿豆淀粉:绿豆淀粉是我们经常吃的淀粉，也是最好的淀粉，一般很少用。

特点:粘性足够，吸水率小，颜色洁白有光泽。马铃薯淀粉:马铃薯淀粉是一种经济实用的淀粉，目前家庭常用。它是将土豆磨碎，搓洗，沉淀而成。特点是:粘性足够，质地细腻，色泽洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉:淀粉也可以从小麦中获得。小麦淀粉是从面筋洗涤后的麦麸中沉淀出来的，或者由面粉制成。特点是:颜色白，但光泽差，不如土豆粉，增稠后容易沉淀。

在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。种类很多，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉是食谱中经常出现的一个名词，多用于增稠。中国用的生粉是土豆粉，港用的生粉是玉米粉，台省用的糯米粉是太，是土豆或者木薯做的。在中国烹饪中，生面粉经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质，除了使食物变稠以产生光滑的味道。

生粉是淀粉的别称，其中一种叫淀粉。我们俗称的土豆粉就是生粉，北方人称之为土豆。蒸煮常用于增稠和上浆。淀粉还包括:1。玉米淀粉:玉米淀粉也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉，有的地方叫豆粉(这个真的很少见)，是玉米粒中提取的淀粉最丰富的一种，但不如土豆淀粉。玉米淀粉是的主要原料面粉。

特点是粘脚，质地细腻，颜色洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。加水加热会凝结成透明粘稠状，在中国烹饪(尤其是菜)中，常将与冷水混合，加入煮熟的菜肴中进行增稠，使汤看起来很浓，使食物看起来有光泽。一般来说，菜酱用的是生粉(玉米粉)，但用勾芡的汤，放凉后会变稀，而用玉米淀粉勾芡的汤，放凉后不会变稀。