月饼的颜色是影响月饼质量的主要因素。如果月饼没有上色，一般有两个原因:火的温度太低或者没有碱水，月饼的颜色是影响月饼质量的主要因素，如果月饼没有上色，一般有两个原因:火的温度太低或者没有碱水，什么原因导致表面变白？月饼不是白上色的。为什么火的温度太低或者没有碱水？烤箱烤出来的月饼不上色有什么问题。

是不是地壳太厚了？如果外壳很厚，图案很容易变形或消失。或者糖浆与舀水的比例，因为不同的糖浆含糖量和稠度不同，所以所需的舀水也不同。舀水用来中和糖浆中的酸性。舀水加多了，碱度太高颜色会太深，否则很难上漆。所以可以小批量试几个，大批量做。突然想到你可以参考君智的做法，解释一下原理，我可能不是很懂。如果排除这些问题，图案不清晰就是模具问题，就像我之前在网上用的漫画手压模具，很多人都没说清楚。

配料清单:制作月饼需要以下配料:1。面粉:500g2.糖:200g3.花生油:100g4.水:2g；5.鸡蛋:1。水:适量；7.馅料(如红豆、绿豆):250g制作步骤:1。2.混合食材:将糖、花生油、舀水和鸡蛋放入搅拌盆中，慢慢加入适量的水，顺时针搅拌成糊状。

4.制作馅料:将馅料切成均匀的小块，放入盆中备用。5.制作月饼皮:将面粉倒入另一个搅拌盆中，慢慢加入适量水，揉成面团，加入适量馅料，揉成均匀，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。6.包月饼:将月饼皮分成每块30g左右的小块，将馅料分成每块30g左右的小块。将月饼皮擀成薄片，包好馅，封口，绕圆。7.烘烤:将包好的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟左右。

可能油太少或者泡打粉太多。月饼皮由低粉200克、麦芽糖160克、油50克、苋菜水3克、绿豆沙馅球、蛋黄液制成。1.饼皮是用糖浆做成的，用微波炉加热融化后和苋菜水混合均匀。2.倒入50g食用油，再次搅拌均匀。3.筛入200克低筋面粉，轻轻搅拌均匀。4.搅拌均匀，揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，放入冰箱松弛30分钟。5.月饼做法:根据模具大小，馅料和面团的比例为6: 4，方便新手。

7.轻轻将月饼皮的面团向上推至紧紧包裹住绿豆沙的圆球，最后将面团封口，轻轻搓圆。8.在手上抹点干面粉，用面粉球滚一下。沾一点干面粉后，用月饼模具盖住月饼坯球，轻轻按下手柄。9.只要拿起月饼模具，轻轻按下手柄，松开模具，月饼就出来了。10.烤箱预热后，将装有月饼坯的烤盘放入烤箱，220℃烤8-10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200℃烤8-10分钟左右。

烤盒烤出来的月饼是没有颜色的，因为你没有在月饼外面刷一些蔗糖之类的有色食品添加剂。没有太多理由让他在西区的烤箱里考试。一个原因可能是他的一个烤箱温度不够，所以没有通过考试。二个原因可能是他没考多久。主要看你烤箱的风格和用的烤箱，然后选择考试。烤箱烘烤时间太短了吗？

大部分刚出炉的月饼因为烘烤时间太短，月饼表面的材料都没有熟，感觉是棕色的，所以很容易出现表面发白的现象。刚出炉的月饼表面变白可能是因为以下几个原因:一个月饼皮的配方没有放足够的碱水。其次，月饼的烘焙时间比较短。第三，做月饼的时候粉太多。原因很多，可能是月饼皮的糖浆不够，月饼皮油的量不够，操作时撒粉太多，月饼皮的配方水分不够，烘烤时间太短。

没有碱性水就没有颜色。月饼的制作方法如下:原料:1。主料:低筋面粉230克，奶粉30克，糖浆135克，开水3克，花生油65克，蛋黄22个，红米粉5克，红豆沙700克。2.辅料:手粉:低筋面粉。一步:首先，在糖浆中加入水，搅拌均匀。二步:在糖浆中加入花生油，继续搅拌，直到花生油不能浮在糖浆上。第三步:然后加入面粉和奶粉。

月饼的制作方法很多，不同的月饼效果也不一样。广式月饼做出来后一般需要放置一段时间回油，这样月饼才能变得松软、有光泽、有油性，所以颜色会变深。如果颜色深，可能是馅料水分太多，油太多造成的。回油后月饼的颜色是变深了还是变浅了？一般来说颜色会变得有点油腻有光泽，大部分颜色会有点暗。

当月饼皮吸收水分和油脂后，会变得松软油腻。这个时候月饼的口感会达到最好。一般来说，在凉爽的天气里，你不需要把它放在冰箱里。可以直接常温保存。如果是热的，你可以把它放在冰箱里。一般来说，家里烤的月饼，冷到温热时可以用密封袋包装，然后放在干燥的地方室温保存。可以保存20天。前提是月饼在烘焙的时候一定要烤透，自制的月饼馅在制作的时候一定要烘干。

火的温度太低或者没有碱水。月饼是中国传统糕点之一，有着悠久的历史，这是中秋节的习俗，象征着团圆与和谐。月饼的颜色是影响月饼质量的主要因素，如果月饼没有上色，一般有两个原因:火的温度太低或者没有碱水。月饼不上色白的原因:上火温度太低或者没有碱水，月饼的颜色是影响月饼质量的主要因素。如果月饼没有上色，一般有两个原因:火的温度太低或者没有碱水。