1.冻虾黑化是怎么回事？为什么虾解冻后是黑色的，解冻后颜色变化变黑是因为虾里面的营养成分被氧化了，所以变黑了。鲜虾冷冻后怎么会变黑？冻虾变黑是虾体内的复合酸氨酶氧化造成的，虾变黑是怎么回事？虾变黑主要是因为体内酪氨酸酶的作用，即虾体内的物质被氧化，冻虾变黑是怎么回事？还能吃吗？冻在冰箱里的虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头里的多酚氧化酶比较多，所以会出现这种情况。

我吃不下。海鲜应该新鲜食用。长时间这样对身体不好。蛋白质只要变质就不推荐，而且有毒。虾解冻后变黑是因为虾里面的营养成分被氧化了，所以变黑了。虾的食用并不影响，只是口感没有原来的好，不够鲜美。而且已经放了两天了，虾很可能会变质。所以两天时间很长，夏天很热。变黑后如果发臭就闻一闻。如果很臭，说明已经变质了，不要再吃了。虾刚解冻就变黑是正常的。

冷冻在冰箱里的虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶较多，所以会出现这种情况。从冰柜中取出后放入冰柜，使多酚氧化酶氧化，导致虾变黑，不影响食用。吃的时候把虾的头尾去掉就行了。延伸资料:虾虾的主要价值不要和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等来治疗，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸与钙盐结合形成鞣酸钙后会肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。

虾在冰箱里变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾毛变黑。从冰柜中取出后，在冰柜中解冻，多酚氧化酶被氧化，所以变黑。看到虾的毛是黑色的很正常，但是虾的肉还是蓝灰色的；有些虾的头是黑色的，肉是红色的，但肉仍有弹性，可以食用。如果虾肉“黑黄”，没有弹性，一定不能吃。

亲爱的，如果时间不长，没有问题。可以吃。虾的头、壳、脚、血中含有活性很强的酪氨酸酶，能分解酪氨酸，然后通过非酶氧化叠加形成黑素，使其变黑。鲜虾的保存方法:瓶装保存方法:将鲜虾一只一只放入空饮料瓶中，装满水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻。这样虾就和空气完全隔绝了，没有异味。吃之前拿出一个瓶子，提前解冻，用刀或剪刀打碎。一个瓶子刚好可以做一个盘子。

因为虾与空气隔绝，虾肉新鲜如新买，不会变成干柴。保鲜袋冷冻法先买厚的保鲜袋。把新买的小虾割去头上的须和刺，以免刺破袋子失去新鲜度，直接放进保鲜袋。装袋后，在袋子外面放三个一模一样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放冰箱。然后把冰箱调到最高档8到10个小时，这样可以很好的冷冻保鲜。吃的时候拿出一个袋子，泡在水里。

虾变黑主要是因为虾中的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾毛会变黑。从冰柜中取出后，虾会在冰柜中解冻，多酚氧化酶被氧化，所以会变黑。如果虾头变黑，虾身上的肉还是红色的，有弹性，可以放心食用；如果虾肉也是黑黄的，没有弹性，就不能吃。虾从冰箱里拿出来，变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头内多酚氧化酶较多，所以虾毛变黑。虾从冰柜中取出后，在冰柜中解冻，多酚氧化酶被氧化，所以变黑。

很有可能是虾里掺了“虾粉”。因为虾体内有大量的酪氨酸酶，尤其是在头和，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下可以逐渐形成醌类，进而形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。酪氨酸酶分布于虾体各处，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酪氨酸酶活性较低。所以有些虾壳会变黑，几乎整个虾都会变黑。如果在常温下保存，虾头会随着时间的推移逐渐变黑，这在一定程度上可以反映虾的新鲜程度。

冻虾变黑是虾体内的复合酸氨酶氧化造成的。1.冻虾黑化是怎么回事？1.如果冻虾变黑是自身作用的结果，与微生物没有直接关系，那么变黑现象并不一定意味着虾的品质不新鲜，可以食用。如果是储存一段时间的冷冻虾，解冻后短时间内温度会上升，酪氨酸酶活性会大大增加，会使虾迅速变黑，但此时虾体仍是新鲜的，可以食用。2.如果鲜虾放在冰中保存，会同时发生黑化和腐败，黑化的速度比肉的新鲜度要快，所以不建议这个时候食用。

虾含有酶和复合氨基酸，在冷链接过程中能保持活性。如果温度变化，接触到氧气，身体会氧化，虾会变黑，不建议这个时候吃。二、冻虾变黑了还能吃吗？1.一般冻虾变黑的时候，要看情况。冻虾变黑是因为下半身氨酶氧化产生黑色素，变黑的症状特别严重，不能用。属于变质的问题，可能对身体有影响。2、冻虾变黑了也可以吃。只要不变质就可以吃。

可以吃。冰箱里冷冻的虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头里的多酚氧化酶比较多，所以会出现这种情况。从冰柜中取出后放入冰柜，使多酚氧化酶氧化，导致虾变黑，不影响食用。吃的时候把虾的头尾去掉就行了。相关内容:鲜虾外表干净，手感干燥。但当虾体即将变质时，甲壳动物下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去有油腻感。

虾变黑主要是体内酪氨酸酶的作用，即虾体内的物质被氧化。对于大多数虾来说，由于头部有一种氨基酸，存放一段时间后，在体内生物酶的作用下会为醌类，这种物质最终会变成黑色素，导致其部位变黑，但需要注意的是，如果虾存放时间过长或存放不当，黑化可能会与腐败同时存在。另外，对于海鲜来说，吃的时候需要加热。