怎么炒肉才嫩？如何炒瘦肉又嫩又好吃？你好！怎么能把瘦肉炒的很嫩？猪肉瘦肉怎么炒才能嫩而不硬？如何炒瘦肉嫩？你好！瘦肉又嫩又好吃怎么炒？瘦肉切块，加点面粉，搅拌几分钟，就可以炒出鲜嫩的瘦肉了。怎么炒瘦肉又嫩又好吃？先把瘦肉切片，或者切丝，如果肉丝或肉片比较嫩，可以加一个鸡蛋和生粉(淀粉)进去，加入自己喜欢的调料，调好口味，热锅多放点油，一直烧到冒烟，倒入准备好的肉丝片，肉丝翻炒5到6秒左右，肉片翻炒10秒，马上起来。

先把瘦肉切片，或者切丝。如果想肉丝或肉片嫩一点，加一个鸡蛋和生粉(淀粉)进去，加自己喜欢的调料，调好味，热锅多放点油，把油烧到冒烟，倒入准备好的肉丝，肉丝炸5到6秒左右，肉片炸10秒。我教你一个办法，好吃！我最不喜欢淀粉。我的方法比钩子好。

2.切肉的时候，把肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切块后，加入少许盐和少许酱油，用手抓匀，待用；3.把肥肉切成片，炸油。炒的时候，火不要太大。小心不要把它炸了。肥肉微黄时，把淹过的瘦肉放进去炸。如果是和其他菜一起炒，不好做的话可以和瘦肉一起炒。如果容易做，可以先炒熟肉，再炒菜。试试看。很好吃。而且闻起来很香，肉都可以炒。

把瘦肉切成块，加点面粉，搅拌几分钟，就可以炒出鲜嫩的瘦肉了。用料酒煨的肉比较嫩，煨的时候可以加点酱油。炒之前可以用生粉或者蛋清腌制一下。炸之前用生粉腌制一下，会很嫩很好吃。先把瘦肉切片，或者切丝。如果肉丝或肉片比较嫩，可以加一个鸡蛋和生粉(淀粉)进去，加入自己喜欢的调料，调好口味，热锅多放点油，一直烧到冒烟。倒入准备好的肉丝，肉丝炒5到6秒左右，肉片炒10秒。马上出锅，保证炸好。

我最不喜欢淀粉。我的方法比钩子好。1.买肉的时候，一定要带点肥肉。不要买五花肉，要买那种比较肥，容易分离的肉。2.切肉的时候，把肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切块后，加入少许盐和少许酱油，用手抓匀，待用；3.把肥肉切成片，炸油。炒的时候，火不要太大。小心不要把它炸了。肥肉微黄时，把淹过的瘦肉放进去炸。如果是和其他菜一起炒，不好做的话可以和瘦肉一起炒。如果容易做，可以先炒熟肉，再炒菜。

油炸前，将瘦猪肉切成条或片，用淀粉腌制15分钟。锅里的油烧开，油稍微多一点。油热后放入瘦肉，变色后即可捞出，这样做出来的猪肉非常嫩滑。裁剪的时候，不要沿着竖条纹裁，一定要沿着花纹裁。切好后可以用少许生鸡蛋白和油腌制一会儿。用油腌制的主要原因是锁住水分，这样煎的时候会很嫩。炒猪肉不能加热，然后放肉，热锅放凉油，倒入油，再放入肉。

技巧一:切肉的方向要对。有人说炒肉的方法没错，但为什么炒完还吃柴火？如果有，可能是你切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺纹切，这样瘦肉片煎的时候会比较嫩，不至于吃柴火。切牛肉的时候要逆着纹路切，煎出来会很软很嫩很好吃。所以，切肉的时候，就不那么随便了。先看看肉的质地，再决定怎么切。切记不要随意切。

首先，我们在裁剪上很有讲究。有句话叫“横斩牛，稳斩猪”，顺纹斩。还有就是炒之前把肉拌好，加点淀粉和酱油，倒一点食用油。如果很干，加入一些冷水，搅拌均匀，静置几分钟。炸的时候油会七八分热。试试吧，我绝对不会觉得舒服。怎么炒肉才嫩？在制作肉类食品时，我们应该采用一些特殊的方法，使其肉质更加柔软光滑。常见的方法如下:1。淀粉法:肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后入锅煎，可使肉嫩而不腻，入口即化。

你好！教你正确的做法。炒瘦肉嫩滑，特别好吃。来看看怎么做。炒瘦肉的步骤:准备一块新鲜的瘦肉，买肉的时候记得摸摸闻，表面粘粘的或者有异味的不要买。将瘦肉切成薄片或细丝。注意这个细节。过厚或过厚都会延长煎的时间，影响瘦肉的口感，所以尽量切薄或切得越薄越好。切好后，先把瘦肉加水。为了清洗干净，用手抓几下，倒掉水，再把瘦肉里的水挤出来。这个时候你会发现水是红色的，说明瘦肉精里面有血，已经处理掉了。这一步往往被忽略。直接切开油炸或者直接切开腌制。这样做出来的瘦肉有些腥味。

可以在切好的肉里面放一些玉米淀粉或者土豆淀粉，搅拌均匀。也可以买嫩肉粉，但是不建议长期用嫩肉粉，对身体不好。用瘦肉炒姜葱，准备好酱油，鸡精，味精，胡椒粉等。，然后准备葱和姜，准备瘦肉。1.首先我们把葱切成段，姜切成片，然后把肉切成条，加入所有的调料。我们可以根据自己的口味和喜好来选择调味料。然后用手抓匀，腌制10分钟左右，煎的时候用快火煎，这样煎出来的肉会更滑嫩。

香菇炒瘦肉1。先将干香菇提前泡好，然后切片，姜蒜切丝，瘦肉洗净，切片，再用油、盐、生粉腌制半小时左右。2.锅洗净，油烧热，然后放入姜、蒜、干香菇，加点盐，炒一下，再放点料酒，炒5分钟，放入生抽、蚝油，炒一下，放入葱炒一下，即可食用。

你好！学会这四个小技巧，运用到各种菜肴中，那么炒出来的肉就会和餐厅里的一样嫩！首先，把蛋白包起来。肉切好后，在碗里加一个蛋清，把切好的肉放进去，用手抓。最好是努力，抢一段时间。几分钟后就可以下锅翻炒了。这样炸出来的肉可以很滑嫩，不要直接扔锅里炸。炒菜不好吃。二，裹上淀粉。把肉切开，撒上一点淀粉，抓匀。

裹淀粉是最简单的方法。如果肉很干，可以加一点水，在上面涂一层薄薄的淀粉，第三，快炒。肉片要想滑嫩，一定要急火快炒，文火会把肉里的水分烤干。煎的时间越长，肉就越老，越有柴火味，餐厅炒的肉很好吃，这也和餐厅的火急有关。所以很多人说家里餐厅的味道做不出来，温度一直是菜肴的灵魂。这是烹饪中非常重要的技能。