辣椒油有什么不好的味道？又酸又臭。请问:变质的油有难闻的特殊气味是什么反应？质量差的菜籽油，油味轻，甚至有霉味、焦味、干草味，如何判断菜籽油变质，可以看菜籽油表面有没有一些沉淀物，或者底部有没有沉淀物，再问颜色和口感，如果有一些的味道，那就是严重变质，这个时候一定不能吃，如果花生受潮，很容易产生一种气味，这种气味叫蛤蜊味。就像油变质了，会有这个味道，说明这个东西已经变质了，不能吃了，如果吃了，就会中毒。

唾液的意思是唾液。一般描述的是人在面对食物诱惑时呈现的状态。看着好吃的，口水都要流出来了。至于是什么味道？呵呵，因人而异。看看你刚送来的油的臭味。你听错了吗？不是口水的味道，是卡拉的味道，就是又破又酸。吃了会胃不好。味道就是感觉，一般很难恰当描述。另外大家的理解和感受也有偏差，所以描述也不一样。

油坏了，不能吃。它是辣的。长期含油脂较多的食物，如油类、糕点、咸鱼干、核桃、花生、瓜子等。，会产生一种苦、麻、辣、难闻的味道，也就是一般人俗称的“辣味”。这是因为油容易氧化酸败，导致辣味的产生。植物油开封后长期存放，长期氧化会变质。在光、热和细菌的作用下，油中的三酯分解成和脂肪酸，后者可进一步氧化成过氧化物、酮、醛等。，产生的物质混合在一起会产生‘辣’的味道，形成的有毒物质会胃肠道，也会对神经系统和肝脏造成损害。

油经过长时间加热，已经被氧化聚合，不仅会变粘，还会改变其折射度。菜看起来会比平时亮一些，吃这种发亮的菜就要注意了。2.尝一尝是否油腻。新鲜合格的液体植物油滑爽易流动，即使放再多的油也不会觉得油腻，附着在菜上的油也很容易被水冲洗掉。如果是动物脂肪(猪油等。)，虽然在常温下有点粘，但是用热水冲洗就可以了。反复加热使用的劣质油粘稠不清爽，即使在热水中也很难洗掉。

家用食用油时间长了也会有变质的危险。今天食用油姐就跟大家学习一下鉴别食用油是否变质的方法:首先大豆油看颜色:一般高档油颜色浅，低档油颜色深(芝麻油除外)，油的颜色深浅因品种不同而略有不同。然后看透明度:一般商品油透明度好，不浑浊。然后找沉淀物:高级油没有沉淀物和悬浮物，粘度小。然后看有没有分层:如果有分层，很可能是掺假的混合油(芝麻油掺假比较多)。

最后检查:仔细检查小包装油的商标，尤其要注意保质期和发货日期。如果没有厂名、地址、质量标准代码，要特别注意，不要上当。最后，芝麻的鉴别方法:首先看颜色方法:纯芝麻油是淡红色或红中带黄，如果掺入其他油，颜色会有所不同。菜籽油是黑色和红色的。然后试水法:用筷子蘸一滴香油在平静的水面上，纯芝麻油会出现无色透明有细细的大油花，掺假油会出现较粗较小的油花。

[解决方案]:不是加成，是氧化。机油变质的本质是机油中的碳碳双键被氧气、水或空气中的微生物氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子量醛、酮或羧酸，会产生刺鼻的味道。纯油无色无味。但是一般的油脂，尤其是植物油，有一种香味或者特殊的气味，而且是有颜色的。这是因为维生素和色素经常溶解在天然油中。

油的酸败不仅降低了食物本身的营养价值，还会损害人体的酶系统。油的高氧化产物可引起肝、肺、肾等组织坏死，还可引起血管舒张和充血。从健康角度来说，一旦闻到油的味道就不能吃了。油脂为什么在湿热天容易变质酸败，其本质是油脂中的碳碳双键在空气中的氧气、水或微生物的作用下被氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子量醛、酮或羧酸，会产生刺鼻的味道。

可以看菜籽油表面有没有沉淀物或者底部有没有沉淀物，然后询问颜色和口感。如果有一些味，那就是严重变质，此时一定不能吃。首先，你可以从味道，一种奇怪的气味，和颜色来判断，这和正常的油是不同的。判断菜籽油是否变质主要通过以下方法:1。看颜色:优质菜籽油颜色有淡黄、淡黄、、棕，劣质菜籽油颜色比合格食用油颜色深。

沉淀物是指在一定条件下沉入油底部的杂质。3.看油:拿一个干燥、干净、细小的玻璃管，油中，塞住顶部，慢慢抽油。看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊变质。4.气味:优质菜籽油气味醇厚，尤其是蓝黑色菜籽油，香味浓郁而悠长。质量差的菜籽油，油味轻，甚至有霉味、焦味、干草味。

酸味。通常情况下，如果辣椒油的外观呈现一种粘稠的物质或与辣椒不同的颜色，并出现白毛，说明已经变质。其次，变质的辣椒酱会有酸味，闻起来很刺鼻。辣椒油又辣又好吃，就是有点酸。应该是油辣椒里有水。时间长了，水变质了，或者掺了其他物质，这样的东西就不要吃了。吃了不好的东西可能会腹痛呕吐，对身体非常不好。如果你不得不在医院，那是没有回报的。

如果水分少，可以保存几个月。保存辣椒油时，最好选择玻璃容器，这样可以获得更好的密封效果，同时也可以用肉眼观察辣椒油还剩多少。容器的大小要根据辣椒油的多少来决定。不要选择超大的容器，否则辣椒油里面会有更多的空气，也会影响辣椒油的口感。如果辣椒油很多，储存的时候尽量不要放在大瓶里，可以单独包装，这样可以避免辣椒油的污染，吃起来更方便。

花生被弄湿后可能会有潮湿、不新鲜和金属的味道，油味可能会变得强烈、苦涩或略带酸味。这种气味可能会让人联想到存放时间过长的坚果，或者没有在高温高湿条件下妥善存放的花生，总的来说，这种气味可能会让人感觉不舒服。如果花生受潮，很容易产生一种气味，这种气味叫蛤蜊味，就像油变质了，会有这个味道，说明这个东西已经变质了，不能吃了。如果吃了，就会中毒。