蒸蛋水和鸡蛋的比例是1比1.5。蒸蛋的比例是多少？水蒸蛋比例是1:2，蒸鸡蛋的比例如下:主料:鸡蛋3个，温水适量，蒸蛋的水蛋比以2: 1为宜，蛋液和温水的比例是1: 2，也就是说蛋液中要加入两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹更滑。也就是说蛋液要加两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹才更滑。

蒸鸡蛋比鸡蛋多需要1.52倍的水。蒸鸡蛋的时候，水不能太多，也不能太少。如果水分太多，鸡蛋就不容易成型，口感也不紧不细。如果水分太少，鸡蛋会有更多的气孔，影响外观，口感也硬。所以蒸鸡蛋的时候，鸡蛋和水的比例是1: 1.5或者1: 2。水和鸡蛋的比例最好是1: 2，最好用温水。如果鸡蛋和水的比例大，蛋羹里就会有蜂窝。这时候就要先过筛子，鸡蛋会更嫩滑。

鸡蛋饼与水的比例蒸鸡蛋羹的方法先准备两个鸡蛋打碎在碗里，然后加入少许盐调味，加入一勺油搅拌均匀。然后慢慢倒入280毫升左右的温水，最好是温水，这样可以尽量减少蛋羹的营养损失。如果是热水，还没煮熟就了营养成分。最后盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，中小火蒸十分钟左右。煮好后撒上葱花和蒸好的鱼鼓油，味道更好。

蒸蛋的水蛋比以2: 1为宜。也就是说蛋液要加两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹才更滑。需要注意的是，一定要加温水。加冷水会在蒸的时候沉淀鸡蛋和盐，加开水会影响水和蛋液的融合。“蒸蛋”虽然看起来简单，但还是有很多人做不到，不是因为放了太多水，导致水和蛋分离；就是煮的鸡蛋太老，鸡蛋呈蜂窝状。要想蒸出美味的水煮蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

如果蒸之前在蛋羹中加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。蒸的时间不能太长，蒸汽也不能太大。因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被。蒸汽太多会使蛋羹蜂窝，降低鲜味。

做蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例是1:2或者1:3。如果想吃老一点的蒸蛋，可以1:1。不过这种鸡蛋一般味道都不太好，1:2的比例最好。做出来的蛋羹更好吃，也不会轻易变形。每个人都有不同的口味。你可以根据自己的喜好决定加水量，但不能加太多水，也不能太少水。最好按比例加水。加水前一定要把蛋液调匀。水不应该太热或太冷。用稍微暖一点的就行了。

蒸蛋羹之前，可以加点盐或者糖，但是吃不到盐或者糖就不要加了，直接加鸡蛋煮就行了。如果想让蒸出来的蛋羹更嫩，就不要加自来水，因为自来水里有空气。水烧开后会排出空气，蛋羹会有小蜂窝，也会导致营养。蛋羹不宜煮太久。如果用中火煮，大约需要10~15分钟。把蛋羹加热到85度左右就可以了。

鸡蛋汤中水和鸡蛋的黄金比例是2: 1。做法:1。鸡蛋打散，加入2倍的温水，加入适量的盐拌匀。2.用过滤网去除蛋液中的气泡，或者用厨房纸巾吸去蛋液表面的气泡，使蛋液表面光滑平整。3.碗盖上保鲜膜，蒸锅加水，水烧开，放入蒸蛋碗中，小火蒸12分钟。4、出锅，可以加点香油和醋调味。扩展资料:鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻滑嫩。

water蒸蛋比例is 1:2。蛋液和温水的比例是1: 2，也就是说蛋液中要加入两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹更滑。搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡。这时候如果直接蒸，蒸完蛋液表面会不平整。蛋液过筛后，这个问题就解决了。蒸的时候加个盖子，防止盖子上的水蒸气滴到蛋液上。蒸蛋小技巧避免加生水和热水:加生水时，由于自来水中有空气，水烧开后空气会排出，蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，其营养成分。

蒸蛋比例如下:主料:鸡蛋3个，温水适量。辅料:盐少许。步骤:1。将鸡蛋打入碗中，加入半勺食用盐；2.用筷子搅拌出密集的气泡后，加入适量的盐和温水再次搅拌均匀。鸡蛋与水的比例约为1:1.5~1:2。水量决定了蛋羹的嫩度。水越多，蛋羹越嫩，但也不能太多，否则不会成型。3.将蛋液过滤出气泡，最好3次以上。如果没有滤网，用勺子撇去表面的气泡；

鸡蛋:水1: 1.51: 2。先往碗里加水，可以防止蒸好的鸡蛋粘碗。往碗里加水后，打入鸡蛋。拿起筷子，朝同一个方向不停搅拌，直到混合均匀，出现细小气泡。滤掉气泡，碗盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。把碗里的水烧开，蒸5分钟，然后转小火，蒸3分钟关火。鸡蛋:水1: 1.51: 2。先往碗里加水，可以防止蒸好的鸡蛋粘碗。往碗里加水后，打入鸡蛋。

蒸蛋水和鸡蛋的比例是1比1.5。蒸出来的蛋羹里鸡蛋和水的比例大约是1: 1.5，这样蒸出来的蛋羹不软不硬，味道很好。鸡蛋比重太大，会出现蜂窝状气孔，水分太多，会出现水蛋分离，导致蛋羹不成熟。蒸蛋羹时要用开水，这样既能保证鸡蛋的营养，防止营养流失，又能使蒸出来的鸡蛋光滑如婴儿皮肤，口感嫩滑。

最后蒸蛋黄氏。一定要等到水完全烧开后，再放入盛有蛋液的碗中，小火慢蒸，蒸的时间大约是8分钟。蒸好后，不用担心开盖，炖5分钟，再开盖，这样蛋羹就不会出现蜂窝，塌陷，蒸鸡蛋的注意事项:1。将鸡蛋打入碗中后，在碗中加入少许盐，加盐的主要作用是防止蒸好的鸡蛋粘碗。相信很多人都有过碗蒸蛋，洗碗难的困扰。