为什么一般包子铺的包子又白又软？为什么一般包子铺的包子又白又软？为什么有的馒头是白色的，还有点甜？为什么家里的包子不够软？为什么外面买的包子那么松软？如何让包子店的包子皮又白又软？为什么外面包子店的包子和馒头都是又软又大的？包子的面团怎么又白又软？一般包子店的包子都是又白又软的，但其实他什么都没放进去。

你好~我自己买的面粉做的包子有点黄。想要很白，有两个办法。一个是用精制面粉，一个是和面的时候加点牛奶。至于皮肤硬，原因很多:1。面团制作中使用的酵母较少。除了适量外，揉面前最好用30度的温水将酵母融化。这时候酵母活性很大，还可以加一点小苏打粉，可以增加膨松感。2.没有足够的时间醒来。揉完要醒1520分钟。

用的面粉不一样。如果食用碱加多了，一般来说自己做的菜是白的，但是外面的配方更准确。你可能家里加了太多的食用碱，以免发酵后太酸，会变黄。自己做的包子没有外面买的白，可能是因为外面包子店用了增白剂，或者和面粉有关。包子店都是馒头粉和高筋粉做的包子。可能是因为外面卖的馒头加了增白剂，所以馒头没有外面卖的那么大那么白。

面粉有问题，也可能是面条没煮好，等等。包子皮白、嫩、软的制作方法1。和面的时候可以多加水，保证面团的含水量，蒸出来的食物也会。更柔软；2、一发要到位，二醒不能省略；3.揉面时可以加点猪油，用牛奶代替操作，可以增加馒头的亮度，使其变白；4.不要过分追求皮薄馅大；5、蒸好后要小火煨一会儿，这样包子软糯可口。

无论我怎么蒸馒头，都没有超市卖的凉拌的软。为什么？我觉得没必要一味的追求味道。超市里有很多种口味很好的面食摊位来吸引消费者。制作时，为了味道好，可以加入一些填充剂和改良剂。过量食用可能对健康有害。我几乎不买包子在外面吃，不管是肉馅的、素馅的还是豆沙馅的，我个人比较喜欢自己在家做，在做的过程中也积累了一些经验。下面我来分享一下我的亲身经历。

低筋粉太低，制作不当容易粘牙。一般用来做饼干或者酥饼。高筋面粉蛋白质含量高，面筋好，适合做面条和饺子皮。发酵成功了，馒头皮就成功了一半。一斤中筋面粉要加五克酵母和十克糖，帮助发酵。水量是面粉的一半。先用温水(35度左右)将酵母和糖融化后再和面，这样面团发酵会更均匀。包子皮加猪油会更软糯，即使包子凉了也不会变硬。

为什么馒头不够软？其实只要掌握了这些小技巧，就可以轻松蒸出比外面卖的更软的馒头！1.向发酵粉中加入糖。在融化泡打粉的时候，加入12勺糖，让面团发酵得更好。2.温水发酵融化发酵粉时，最好用不超过40℃的温水融化。水温过高，泡打粉会失去活性，影响面团发酵。3.当面团不太干的时候，如果感觉黏黏的，可以加入适量的玉米油。

4.馒头蒸半小时后，要放在密闭的地方30分钟左右，再放入蒸笼蒸。因为在擀面的时候，面团里的一部分空气被释放出来，包好的包子可以继续醒过来，变得更饱满。5.蒸煮时间包子的蒸煮时间与馅料有关。一般素馅包子蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。6.蒸完馒头不要马上揭盖。烧开后放入蒸笼，大火蒸熟。不过要注意包子蒸好后不要马上揭开，否则容易缩水，等稍微凉了再揭开。

面粉中加入泡打粉，手工包制和机械制作的手感会有所不同。加入小苏打，也就是蓬松剂，白色粉末，会和面粉发生反应，产生二氧化碳，使其看起来柔软疏松。因为外面的包子面粉加了膨胀剂。是的，年龄越大，压力越大。做包子一步:制作包子发酵面团的材料:中筋面粉750g、干酵母粉7.5g(用于膨胀面筋，增加面团体积)、泡打粉7.5g(小苏打粉与其他酸性物质、玉米粉作为填充物制成的白色粉末，能产生膨胀软化作用)、白糖7.5g、水375ml。

想要包子又白又软，就要掌握以下几招:1。面粉选用优质中筋面粉；2.酵母不应失败；PS:你可以自己测试酵母是否失效。如果打开时间太久或者没有保存，就会失效。3.水温一般3040；(水温太高酵母会死，太低化学反应无法发生。) 4.重点:水、面粉、酵母的比例，如温水:中筋面粉:酵母温水0.55:中筋面粉1:酵母0.01；(酵母和面粉品牌不同，比例略有不同。) 5.揉好的面团要用湿布盖上，发酵温度控制在35左右。6.发酵完成后，面团要再揉一遍做馒头，7。馒头要二次发酵；8.不要马上煮馒头。掌握以上几点就可以做出又白又软的包子了。

发酵面团所用材料:中筋面粉400g，干酵母5g，泡打粉5g(可选)，白糖5g，温水250cc左右。馅料用料:青菜(小油菜)1000g，香菇适量，糖10g，盐8g，油70cc，香油10cc，胡椒粉多一点。我用小油菜和香菇做馅料，搭配小油菜味道很好。也可以试试~重要:做馒头、包子、豆包等中式面点不能用面筋太高的面粉，做面包用的面粉也不能用来代替做馒头~另外，材料中的泡打粉、白糖可以省略，泡打粉主要起发泡作用，也就是面食中出现较多的气泡。

如果你担心，你可以不加也能做出好的面团。天气寒冷时，用发酵粉和面，加些糖，可以缩短发酵时间，效果不错。发酵面团的做法:1。首先制作最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水融化，静置5分钟活化。要点:酵母最适宜的繁殖温度是30~40摄氏度。

1。馒头又白又软。一步是搅拌面团。首先，将1000克中筋面粉倒入盆中，将6克酵母和6克糖加入560克温水碗中，搅拌均匀。这里加糖是为酵母提供营养，使面团通过发酵体积膨胀，呈现蜂窝状，使面团的质地更加柔软。还能促进面团发酵的时间。还能改善包子的口感，包子吃起来有点甜。2.面粉搅拌均匀后，再加入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状。

小贴士1:温水和面条。3.呈絮状后，均匀揉成大面团，揉成大面团，将揉好的面团表面和盆面打磨后放入大容器中。盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。4.在面团发酵的同时，我们可以准备包子的馅料。当面团发酵时，面团中充满了蜂窝。然后在案板上撒点面粉，再撒1克小苏打。这里的小苏打作为膨松剂，可以让包子吃起来更软更香，也不会酸。

为什么外面包子店的包子和馒头又软又大？三个原因。为什么一般包子铺的包子又白又软？你在里面放了什么？他们也放酵母，也许他们只是可以让面团更好，所以他们让它更白，因为他们的高科技。一般包子店的包子都是又白又软的，但其实他什么都没放进去。主要是制作工艺和面粉，最重要的是他们用面粉。特别是白面，蒸的时候面团比较好，所以包子又白又软。

馒头之所以松软多孔，是因为面团中加入了酵母。发酵后，酵母可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。二氧化碳气体膨胀时会形成气孔，使馒头变得松软多孔。按照馒头的分类，南方只有“馒头”一个字，北方也叫“馒头”、“馒头”、“大馒头”、“馒头”、“馒头”、“烧饼”、“干粮”。在江浙一带被称为“白馒头”、“实心馒头”，在浙江温州也被称为“实心包”。

这类产品以单一面粉或几种面粉为基础；一般除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，通过揉面、发酵、蒸等工艺加工食品。主要分为以下几种主要类型，馒头，一种主食，根据其风味和口感可以分为以下几类。1.北方硬面馒头在中国北方的一些地区，如山西、河北、山东、河南和陕西，是一种受欢迎的日常主食，根据形状不同，有刀切馒头、机制圆馒头、手工揉制长粗棍馒头、直立全高堆馒头等等。