大部分去皮的土豆在冰箱里变黑就可以正常食用，而未去皮的土豆在冰箱里变黑会变质，一般不能食用。昨晚切的土豆在冰箱里放一夜怎么就变黑了？嗯，土豆在冰箱里放一夜就变黑了，主要是因为土豆上的淀粉，被氧气氧化变黑了，切好的土豆在冰箱里放一整天变黑了还能吃吗？给大家分享一个防止土豆变黑的方法，碗里放上水，然后放土豆，送冰箱。

1。削完土豆后，在水里放些盐。不要放在边上，容易氧化变黑。2.切一个拿出一个，这样土豆就不会变黑了。3.土豆切好后，放入水中冲洗，冲洗几次，去除土豆中的淀粉。4.也可以泡，但是不要泡太久，不然天气容易变坏。一小时后。5.如果不能当场煮熟，就煮熟或者蒸熟放冰箱，最好是冷冻的。6.想用的时候直接拿出来炒，或者在空气炸锅里加点盐或者胡椒粉。如果土豆闻起来很臭，中间有个烂心，就不要吃了。如果它发芽了，那就坏了，发芽的土豆有毒。

马铃薯变黑是由于空气氧化了马铃薯中的多酚化合物。并不是土豆发霉了。只是土豆的外观变了。这是很正常的情况，就像苹果切开会变色，芝麻香蕉表面会有，莲藕切开会变色，都是一样的原理。这里有一个防止土豆变黑的方法。碗里放上水，然后放土豆，送冰箱。如果可能的话，你可以在水中加入一些醋或柠檬汁。效果更好。

所以还是可以吃的，只是看起来不舒服。土豆要去皮吃，带芽的部分要挖，以免中毒。土豆切好后容易氧化变黑，这是普遍现象，不会造成危害。人们经常将切碎的薯片和土豆丝放入水中，以去除多余的淀粉来烹饪。但注意不要浸泡太久，造成营养流失。青皮或发芽的土豆不宜食用，以防茄碱中毒。希望能领养。土豆切开后会变黑，主要是因为含有氧化酶和多酚。马铃薯切黑过程中最重要的参与者是氧化酶、多酚和氧气。

土豆切开后变黑。我能继续吃吗？很多人不理解，看看吧。一、土豆切好后二天变黑的原因土豆经过一段时间后会变黑，主要是因为含有氧化酶和多酚类物质。马铃薯切黑过程中最重要的参与者是氧化酶、多酚和氧气。在完整的马铃薯细胞中，氧化酶和酚类底物在空间上相距甚远，因此和平共处。当用刀切马铃薯时，马铃薯细胞被，作为底物的多酚与多酚氧化酶等酶接触。在氧气中，酚类被氧化成醌，醌的聚合及其与其他物质的结合产生黑色或棕色的色素沉淀。

这种色素沉淀对人体无害，土豆切好后容易氧化变黑也是正常的，因为表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆颜色变红变黑，但不会对人体造成伤害，但这种土豆炒起来也容易粘锅，口感不好。二、切好的土豆不发黑的存放方法1。土豆切好后用保鲜膜包好放入冰箱，或者泡水，可以保存12天。2.将切好的土豆放入水中，加入几勺盐，可以有效防止土豆变黑，延长土豆的保存时间。

如果内饰颜色没变，可以吃；如果内部已经变黑，那就不能吃了。因为根据化学反应，只是被氧化了，而土豆中所含的酸性物质在空气中接触氧气会氧化变黑，所以还是可以吃的，只是看起来不舒服而已。土豆要去皮吃，带芽的部分要挖，以免中毒。土豆切好后容易氧化变黑，这是普遍现象，不会造成危害。人们经常将切碎的薯片和土豆丝放入水中，以去除多余的淀粉来烹饪。

外皮发青或发芽的土豆不宜食用，以防中毒。土豆因为含有氧化酶和多酚类物质，所以一段时间后会变黑。马铃薯变黑过程中最重要的参与者是氧化酶、多酚和氧。在完整的马铃薯细胞中，氧化酶和酚类底物在空间上相距甚远，因此和平共处。当用刀切马铃薯时，马铃薯细胞被，作为底物的多酚与多酚氧化酶等酶接触。在氧气中，酚类被氧化成醌，醌的聚合及其与其他物质的结合产生黑色或棕色的色素沉淀。

需要根据情况判断。大部分去皮的土豆在冰箱里变黑就可以正常食用，而未去皮的土豆在冰箱里变黑会变质，一般不能食用。土豆削皮后放入冰箱，其中所含的淀粉容易与氧气结合氧化，生成深色化合物。这个过程叫做“褐变”，导致土豆变黑，这是正常的氧化反应。

Ok，土豆在冰箱里一夜之间变黑，主要是因为土豆上的淀粉，被氧气氧化变黑了。可以吃，因为根据化学反应，只是被氧化了，而土豆中所含的酸性物质在空气中遇到氧气会氧化变黑，所以还是可以吃的，只是看起来不舒服，土豆要去皮吃，带芽的部分要挖，以免中毒。土豆切好后容易氧化变黑，这是普遍现象，不会造成危害，人们经常将切碎的薯片和土豆丝放入水中，以去除多余的淀粉来烹饪。