如何挑选最新鲜的带鱼？带鱼怎么选？那么，你知道如何挑选带鱼吗？带鱼怎么选？带鱼挑选小技巧如何挑选带鱼1。不建议买冻成冰的带鱼，因为不知道冻了多久，质量无法保证，如何选购新鲜带鱼？如何判断鲜冻带鱼如何判断鲜冻带鱼1，看颜色，下面介绍如何鉴别带鱼的好坏，会让你知道如何挑选带鱼。

毛鱼脂肪刺少，味道鲜美，营养价值高，具有健脾益气、暖胃的作用，所以也很受大家的欢迎。但是经常听人说带鱼好吃，但是味道太腥了。其实新鲜的带鱼只要处理好，就不会有特别难闻的味道。如果你总觉得自己做的带鱼太浓，那可能只是因为买的带鱼不新鲜。大家都知道我们在市场上买的带鱼都是冷冻的，那么我们如何挑选新鲜好的带鱼呢？

1.眼球不是黑白的。我们不买带鱼的时候，首先要看的就是眼睛。新鲜的带鱼眼睛黑白分明，鼓鼓的，亮晶晶的。这条带鱼很新鲜。另一方面，如果买的带鱼是暗沉的，眼球上好像还有一层白，就算便宜也不要买。肯定不新鲜，不会好吃，还会特别腥。2、鱼鳃不是鲜红色的，不要买鱼鳃可以判断所有鱼是否新鲜，无论是淡水鱼还是海鱼，都适用。

选择新鲜带鱼要看外观。1.看鱼体:好的鲜带鱼应该是对称、饱满、完整、厚实、坚硬、不弯曲。新鲜带鱼硬度越高越新鲜，而软绵绵的带鱼就不新鲜了。2、看银鳞:鱼表面的颜色应该是灰色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层物质，就是放了很久的带鱼，不新鲜。其次，要看是否有很多银鳞掉落。银鳞掉的越多，带鱼倒扣的次数就越多，这样的带鱼不够新鲜。

4、看鱼眼:鱼眼的眼球凸起且黑白分明是好带鱼，眼球凹陷且有一层白盖是残次品。5、看鱼肚:不要买鱼肚破了的带鱼。这种带鱼一般是已经开始腐烂的带鱼。6.看冰层:不要买冰层太厚的冰鲜带鱼，因为你用带鱼的价格买了一块冰。但是冰层也可以保护银鳞，所以一定要购买冰层适中的冰鲜带鱼，防止珍贵的银鳞脱落。7.气味:有些摊贩会把断了的带鱼泡在冰水里，因为冰水可以掩盖带鱼的臭味。

看霜层是否完整光亮。我闻不到鱼腥味，但我吃不到鱼腥味。清蒸带鱼要区分色、香、味。1.看清蒸带鱼的颜色。清蒸鲜带鱼表面颜色有一层白霜，这是新带鱼最明显的特征。2、闻香，新鲜带鱼上菜时可询问新鲜海鲜味道。3、带鱼鲜嫩，吃在嘴里鲜味十足。如何选购新鲜带鱼？新鲜带鱼的特点是体表有银白色光泽。

1。选带鱼的时候，要选体宽的带鱼，白里带银粉的看起来比较鲜艳。如果身体发黄、暗沉、黏腻，说明腐败不新鲜，不要选；2、观察鱼的眼睛，如果是新鲜带鱼，眼球饱满，角膜透明。而那些眼窝凹陷、角膜浑浊的带鱼就不新鲜了；3.肉质方面，新鲜带鱼捏起来要有弹性，要结实。不新鲜的带鱼柔软，捏起来会下沉；

1。带鱼营养丰富，具有健脾益气、暖胃养肝的功效。适用于头晕、气短、乏力、营养不良等体虚者，尤其是脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者。每100克带鱼含蛋白质19克，脂肪7.4克，鱼鳞还含有多种不饱和脂肪酸、纤维状物质、6-硫鸟嘌呤等有效成分。2、选择优质带鱼看体型。如果鱼肉饱满匀称，完整，坚硬不弯曲，肉质厚实，就是好带鱼。

3.看你的眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，干净无污垢更好；如果眼球下沉，眼球上有一层白色的面膜，就不新鲜了。4.看这条鱼。鱼最好是灰白色或银灰色的。如果是，说明不新鲜，因为变黄是银白色鳞片的脂肪氧化造成的。同时看银白色鳞片分布是否均匀，掉落是否明显。因为银白色的鳞片中含有六硫鸟嘌呤，营养价值很高，如果下降很多，说明这批带鱼被倒挂的次数比较多。

1，看颜色。目前市场上很多带鱼都是以冷藏货为主。毕竟带鱼如果运到一些偏远地区是需要冷冻的，但是如果有新鲜带鱼，最好买新鲜带鱼。看它的颜色，不要选太白的带鱼，只是看起来比白的颜色深一点，也不要买黄的，这两种味道都不好。如果是冻带鱼，看鱼体颜色和眼睛颜色。体色银灰色，有光泽，鱼身饱满，肉厚鳞少，证明比较新鲜。如果鱼的眼睛很脏，说明存放时间太长，鱼的眼睛比较清澈，说明比较新鲜。

新鲜的带鱼鳞片看起来比较完整。我们来看看整个体表是否完好无损。如果是不新鲜的带鱼，它的表面会有很多划痕，而完整光滑的鳞片则是比较新鲜的带鱼。3.闻闻味道。鱼本身有腥味，是鲜鱼的正常味道，但没有腥臭味。如果闻到强烈刺鼻的腥臭味，说明鱼已经变质，不要买这样的鱼。4.看外表。有的带鱼在银白色光泽上附着一层物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征。这种鱼不能长时间保存，应立即煮熟食用。

毛鱼肉质细嫩肥美，味道鲜美，中间只有一根大骨头，没有其他细刺，食用方便。是人们比较喜欢吃的一种海鱼，营养价值高，对病后体虚、产后缺乳、外伤出血等有一定的滋补作用。那么，你知道如何挑选带鱼吗？下面介绍如何鉴别带鱼的好坏，会让你知道如何挑选带鱼！带鱼的好坏可以从以下几个方面来鉴别:1。体表:质量好的带鱼体表有光泽，鳞片饱满，不易脱落，翅膀饱满，无破肚、断头现象。

新鲜带鱼呈银灰色，有光泽；但是，有些带鱼在银白色的光泽上粘着一种的物质。这是因为带鱼是一种脂肪含量很高的鱼类。保存不好的时候，鱼表面的脂肪被大量的空气接触加速，氧化的产物就是让鱼表面发黄。买带鱼的时候，尽量不要买颜色偏黄的带鱼。如果买了带鱼，要及时食用，否则鱼很快就会腐烂发臭。2.重量:质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。

带鱼在这里一般被称为“秋刀鱼”，由于产量巨大，是我们餐桌上常见的鱼种。尤其是过年的时候，家家户户都会准备一些，或炒或炖，招待亲朋好友。带鱼是一种特殊而美味的海洋鱼类。我们这里有句话叫“嘉吉鱼头、鲅鱼尾、秋刀鱼肚最美味”！是带鱼的肚子，是带鱼的精华。也是带鱼最丰满最美味的肉。带鱼以前在冷库卖，质量是靠手指来判断的！

带鱼一般要三指宽以上才有冷藏的收购标准。带鱼不值钱，冷库也不会买。所以带鱼越宽越好。窄带鱼肯定便宜很多，因为小，肉少。现在带鱼的挑选已经不能用它的宽和窄来衡量了，因为近几年我们渤海湾的箭鱼因为渔业资源的枯竭几乎已经灭绝了，可以说是凤毛麟角！市面上卖的带鱼大多是黄海带鱼和南方产带鱼。

1、买带鱼不建议买冻成冰的带鱼，因为你不知道冻了多久，质量无法保证。2、选择冷藏带鱼看眼，带鱼眼较亮，鱼皮洁白光亮。用手摸鱼，感觉肉质紧实就是好带鱼。如果肉特别松，说明放了很久了。3、最后的气味:带鱼有腥味，说明是新鲜带鱼。如果带鱼有臭味，说明带鱼不能长期食用。4.带鱼是一种深海鱼。捞出海面时，部分带鱼会因压力差而爆裂。

带鱼是我们生活中非常常见的海洋鱼类，属于海产品的一种。带鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且含有高含量的蛋白质、碳水化合物和脂肪。经常吃带鱼似乎对我们的健康非常有益。买带鱼的时候选带鱼也很重要。今天我就来介绍一下什么样的带鱼适合你。具体挑选方法:外观完好无损且肉后，鱼体光亮，眼睛黑白分明，鱼腹完好，鱼鳃鲜红。

东海油带比较好吃，圆头大，摸鱼会油油的，但是一般没有其他鱼好看。季节:每年7-9月基本封海，0.25kg以上的带鱼大部分都是冷藏保存，味道会差一点。这期间东山海水0.25kg以下会有大量养殖的带鱼，虽然是养殖的，但是口感好，新鲜，吃法:选带鱼之前，买的时候想想怎么烧。半斤适合椒盐，更好的保证了外皮的香味和里面的美味。