高压锅是否在大气压下工作，不能说是在大气压下，但高压锅的工作原理是加热锅内气体增加气体压力(克拉珀龙方程)，使液体(大部分是水)的沸点升高，烹饪速度更快。高压锅工作时，其内部并不与外界相通，所以不应该说是在大气压下工作，高压锅煮出来的食物不在大气中，反正大气在高压锅里是不行的，靠大气压力肯定不行。

高压锅原理:高压锅的工作原理是利用非沸腾烹饪。利用水的沸点受气压影响的物理特性，通常在1个大气压下烧开时，水的沸点会在90，105℃左右，而高压锅内的气压一般为1.5个大气压，水的沸点一般在110，130℃左右。这样高压锅内部就会形成一个高温高压的环境，饭很快就熟了。但是高压锅是有限的，超过这个标准很容易。高压锅使用注意事项:1。每次使用高压锅前，一定要检查减压阀、安全阀、出气口是否通畅，确保使用安全。

一般高压锅的使用寿命是5年。不要超过高压锅的使用寿命。超过使用寿命后，压力锅底部及相关部件的耐压性会下降，使用时非常危险。3.密封裙板应每年更换一次。因为密封胶圈可以防止高压锅漏水，如果密封胶圈老化或脱落，不能完全嵌入高压锅盖内，会使高压锅内压力不稳定，发生。4.使用高压锅时，禁止将食物装得过满。用高压锅煮易膨胀溢出的食物，不要超过内胆的三分之二。

高压锅也叫压力锅，是厨房炊具的一种。高压锅通过较高气压下液体沸点会上升的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。那么高压锅的原理是什么呢？1.高压锅主要是根据气压不同，水的沸点不同的原理设计的。在高压锅中，水加热形成的水蒸气在密封的环境中形成高温高压，使气压大于一个大气压，水在高于一百度时就会沸腾。

电压力锅工作原理1。电压力锅在工作的过程中，主要是利用高温来工作，所以工作原理是随着电压力锅压力的增大，水的沸点也会升高。当水烧开，温度高于100℃时，还可以加快锅内食物的炖煮时间。2.所以用电压力锅烹饪食物的速度很快，在烹饪过程中也很安全。主要是集中了高压锅和电饭煲的优点，非常节能省电，耗电量也比较低。

导语:说到高压锅，大家都会很熟悉。对于边肖来说，对高压锅最深的印象就是排气孔发出的声音非常急促，听起来好像锅就要了。是什么原因造成的？相信大家都和边肖一样好奇和困惑，那么边肖就为大家讲解一下高压锅的原理和恐怖的排气孔的作用吧！此外，边肖还会提供一些高压锅的使用说明，让大家更加了解高压锅，安全使用高压锅！高压锅的工作原理:高压锅的工作原理其实并不难。它的工作原理是根据一个我们非常熟悉的物理原理，那就是水的沸点。水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。

2.1气压计是测量大气压力的仪器，是根据托里拆利的实验原理制成的。气压计的种类有水银气压计和无液气压计。它的用途是:可以天气的变化，气压高的时候会是晴天；当气压下降时，将会有暴风雨天气。可测高度每上升12米，水银柱下降1毫米，就可以测出山的高度和飞机在空中飞行时的高度。2.2水泵，又称水泵。水泵。它是一种利用大气压力将水从低处提升到高处的水力机械。

有很多类型可以满足不同的需求。常用的有。活塞泵。离心水泵。活塞泵结构简单，操作方便，但出水量小。在能量损失的实际情况下，提水高度只能达到八米左右，效率也较低。离心水泵是一种利用水的离心运动的水泵。出水量大，扬程高，价格高，广泛应用于农田排灌以及工矿企业和城镇的给排水。2.3抽气器一种抽气器是用来从密闭容器中抽取气体的机器。

高压锅做饭并没有利用大气压的原理。高压锅通过较高气压下液体沸点会升高的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖制食物的效率。它可以用来将熟食加热到100℃以上。在高海拔地区，高压锅可以避免水的沸点降低，难以烹饪食物的问题。使用高压锅的好处不仅是烹饪时间短，而且做出来的菜味道好，尤其是不容易煮的肉变得容易煮，味道好。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点是受气压影响的。气压越高，沸点越高。在高山和高原上，气压小于1个大气压，水可以在不到100℃的温度下沸腾。鸡蛋不是用普通的锅碗瓢盆煮的。当气压大于1个大气压时，水将在高于100℃的温度下沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。扩展资料:压力锅发明的历史过程:法国物理学家丹尼斯·帕潘主要研究蒸汽，他在1679年发明了蒸汽蒸煮器。

高压锅之所以和普通锅不一样，是因为它在内部制造了一个高温高压的环境。我们知道压力越大，水的沸点越高。比如地面的开水温度是100度。山顶可能是95度，地下可能是105度，因为山上的气压小，地下的气压大，地面在两者之间。高压锅通过密封水蒸气制造高压环境，高压环境是封闭的。

不能说用的是大气压，但是常压煲的工作原理是加热锅内的气体，使气体压力增大(克拉珀龙方程)，从而液体(大部分是水)的沸点升高，煮饭更快。高压锅工作时，其内部并不与外界相通，所以不应该说是靠大气压工作的，压力越高，沸点越高，越容易煮东西。提供一个大于大气压的压力，与大气压无关，只是利用了一个原理，高压锅煮出来的食物不在大气中，反正大气在高压锅里是不行的，靠大气压力肯定不行。