猪肝怎么煮不硬？先把猪肝切成薄片，那么为什么炒猪肝会硬呢？红烧猪肝不老不硬的窍门如果你想在红烧猪肝里硬起来，我一步一步给你讲解。但是硬也是有原因的，炒熟的卤煮无论怎么煮，鲜香鲜熟的味道都不硬，如果不能让它凉干，就会变硬，吃剩的猪肝怎么加热？怎么炒猪肝不硬，还好吃，新鲜，软滑！怎么软化变硬的猪肝？煮熟的猪肝被风吹干，变硬。

煮熟的猪肝由于风干已经变得很硬，这是储存不好造成的。建议你把猪肝的硬边切掉扔掉，剩下的切成象眼片备用。先教大家一道简单又好吃的菜:菠菜炖猪肝，猪肝切成象眼片，菠菜4片(切段，水煮，放凉备用)。炒锅放少许生抽，加入开水，加入少许猪肝、盐、胡椒粉，煮2分钟，撇去浮沫，勾住玻璃。

在锅里炸的时间太长了，炸之前要用淀粉和酱油淹一下，切记不要过量。放水的时候猪肝里的血没有凝固，煎的时间不要太长。猪肝里的血一凝固，锅就要拿出来了。呵呵，你学的方法有没有教会你每个过程的时间？还有猪肝片，最好用蛋清涂在外面，这样很滑嫩。油温不够，炒猪肝的时候多放点油。1.猪肝被蛋清包裹着。2.烹饪时间被最小化。3.不排除肝硬化的可能。

吃剩下的猪肝一般会变硬。再次加热时，可以加点水使其变硬。也可以用微波炉加热，碗底放一点水。加热后，猪肝的味道会更好。像往常一样用微波炉加热剩菜。碗里最好有一点油水，不要完全太干。但是因为有油和油脂，加热的时候要注意爆炸。如果方便的话，可以用耐热塑料的盖子盖住碗，但不能是完全密封的容器，必须有通气孔。

众所周知，猪肝是一种常见的美味。有很多种烹饪方法。炒是最简单的吃法。很多人在家都会炒猪肝。炒猪肝是有一定技巧的。有些人把猪肝炒得很硬。那么为什么炒猪肝会硬呢？下面就来详细了解一下吧！为什么猪肝炒的很硬？1.有点过头了。就是炒的时间太长了。猪肝失水太多。2、是切割不均匀。老年人和年轻人是有区别的。现在，炒猪肝脱皮了。

没有起到节水的作用。3.煎的方法不对。炒猪肝分为滑炒、爆炒、葱炒三种炒法。炒的最嫩。爆炒猪肝嫩度最差(相对比较)。炒猪肝有什么技巧？第一，猪肝要切片，容易熟；第二，切好的猪肝要用少许盐腌制一段时间，这样可以使猪肝更脆。第三，煎之前加一个蛋清，可以让成品更顺滑。第四，如果是用青椒炒的话，先把青椒炒熟捞出备用，然后把猪肝快速翻炒一分钟，再放入青椒翻炒。

1。猪肝泥将肝脏和猪肉洗净，去筋，放在案板上，用不锈钢勺向同一方向用力均衡刮，制成肝泥和肉泥。2.猪肝汤将肝泥和肉泥放入碗中，加入少许冷水和少许盐，搅拌均匀，放入笼中蒸熟，即可食用。3.猪肝肉末猪肝肉末也可以和米饭一起煮粥，适合大一点的孩子。4.肝泥粥将猪肝切块，用开水焯一下，捞出剁成泥。白菜洗净，切成细丝。锅里放点油，炒猪肝，放入葱、姜末和适量酱油，炒透，再放入适量水烧开，再放入淘米和小米煮至熟。

如果红烧猪肝想保持不变硬，我来一步步给你解释。红烧猪肝不宜暴露在空气中。相比其他卤制原料，卤制猪肝更容易脱水。卤制时间控制得很好。这不是卤牛肉，不用太软太烂。要掌握卤制方法，最好先卤制后炖。猪肝是必然的，因为它的器官组织不同于其他器官组织。但是硬也是有原因的。炒熟的卤煮无论怎么煮，鲜香鲜熟的味道都不硬。如果不能让它凉干，就会变硬。

将猪肝分成小块，用流水冲洗干净，然后放入葱、姜、白酒的水中，浸泡一小时后取出。锅里放冷水，放入猪肝，放入几个辣椒，几片葱姜，一勺白酒，大火撇去泡沫。将猪肝用冷水焯一下，然后再烧一锅水，放入大料1个，香叶1片，花椒和茴香籽各10个，葱和姜片各1片，取半勺酱油。好吧，把水烧开。现在把调料在水里煮五分钟左右，放入猪肝，加盐，煮到不熟，关火炖几个小时。

提示:先用清水把猪肝洗干净，再准备另一壶清水，把洗干净的猪肝泡在水里。最好能在猪肝上划几刀，这样血能更快的泡出来。)等猪肝里的血水完全泡出来后，再往锅里多倒些水，大火烧开水，放入葱、姜、花椒、八角和泡好的猪肝。继续大火烧开水，转小火5分钟。然后关火，加盐炖30分钟。再点上火，把汤煮开，然后关火炖。

猪肝是家人喜爱的食物，但猪肝的烹饪一直是个难题，往往煮得又黑又硬。即使偶尔煮熟，也会因为存放时间长而变黑变硬。事实上，猪肝里充满了大量的猪血。毕竟肝脏是储血器官，里面的血没有清理干净，煮熟的猪肝自然会很黑。煮猪肝是很讲究火候的。火候不够，猪肝没有煮好，对身体有害。热过之后会变硬，吃起来又干又腻。

鲜滑肝尖！买了一块新鲜的肝尖，泡了半个多小时回来就有点浅了。然后我把它切片，加一点盐，小苏打和酸，马上就出现了很多气泡。这是酸碱中和的反映，可以清除肝脏内的血性液体。腌制五分钟左右，反复洗去脏血和水，直到不粘为止。锅中烧水，水烧开后关火，立即取出，防止老化。将果汁、盐、少许糖、鸡粉、酱油或海鲜、淀粉、少许水和香油放入小碗中混合。

先将猪肝切片，加入料酒、少许盐、鸡精、湿淀粉等。腌一会儿，锅里放底油，油热后放入葱蒜，放入配菜。炒的时候注意大火翻炒，因为猪肝，主要是蛋白质，受热容易变硬，煮汤时，水开时放入喂好的猪肝，搅拌一下，看是否变白。一变色就关火起锅，重点:想让猪肝在锅里嫩，就不能久放，因为菠菜里的草酸会和豆腐里的钙形成不消化的草酸钙。