热肥肠怎么炒才脆嫩滑？大肠怎么炒，肥肠怎么炒都会脆。1.猪大肠500g，猪大肠还没嫩到嫩的时候怎么炒？1.选择直肠，怎么把肥肠做的又脆又嫩？肥肠怎么做又脆又肥？1.将洋葱切成段；猪大肠洗净，煮熟，切条；红辣椒切条；姜切丝，餐厅的炒肥肠好香好脆口。炒肥肠怎么才能让味道变脆？餐厅的脆皮炒肥肠有秘方，需要高度的清洗和腌制时间，加工好的肥肠要先炸，再和其他配菜、调料一起炸，才能最终达到香脆爽口的口感。

肥肠又叫猪大肠，没有猪肚细，但韧性很强。口感有嚼劲，也是非常好的葡萄酒选择。猪大肠也有一定的营养价值，有润燥补虚、止渴止血的功效，我们可以适当食用。虽然猪的大肠很臭，但是要清理干净。不管是用来卤制还是油炸，都非常好吃。如果是家里的客人，绝对是配酒的好菜。如果你也喜欢吃猪大肠，但是不会炒，青青教你一招，这样炒出来的大肠又脆又好吃，一点都不变味。让我们一起来看看青青吧！

准备好新鲜的猪肠，放入锅中焯一下捞出备用。取锅烧油，将猪肠炸至金，捞出备用。锅里留油，放入干辣椒和花椒，搅拌均匀，然后倒入肥肠，加盐搅拌均匀。先把猪大肠放锅里焯水，然后捞出，锅里的油烧开，把猪大肠放进去，加一点胡椒粉，盐，酱油，大火翻炒，翻炒入味。先把猪的大肠处理一下，把油烧开，在大肠里放一层薄薄的淀粉，然后在油锅里炸到金黄熟透，再捞出来。然后，将油烧开，放入豆浆酱、葱、姜、蒜末、小米辣、木耳，然后放入切好的大肠中，加入调料，翻几下，然后出锅，撒上葱花、香菜，装盘。

猪的大肠已经清洗干净。2.在流水下冲洗。3.洗净猪的大肠。4.在高压锅里放入适量的水，加入葱和姜片。5.放一汤匙料酒。7.放入猪大肠内，盖上盖子，通气15分钟。8.放气后，打开盖子，用筷子，很容易。把汤倒出来。10.将冷却的猪肠切成小块。11.将胡椒洗净，去籽。12.切成小块，红辣椒泡好后切成圈，准备少许胡萝卜片。13.炒锅加油，趁热把葱花放入肉里。14.加入胡椒，翻炒一会儿。16.搅拌均匀后加入一勺酱油，盛出盐即可。

把肥肠用面粉和水反复洗3遍，然后翻过来再用面粉和水反复洗3遍，这样炸出来的肥肠就会脆、嫩、滑。热油肠具体做法如下:准备材料:猪大肠1000克、小米椒适量、姜适量、花椒适量、食用油适量、芹菜适量、豆瓣酱2勺、大蒜适量、高度白酒100克、面粉适量。1.用清水洗净肥肠，如下图所示。2.加入面粉和适量的水，揉三次，如下图所示。

4.将水烧开，放入肥肠焯水1分钟，冷却后取出切滚刀，如下图所示。5.辣椒，姜，蒜，花椒，豆瓣酱都准备好了，如下图。6.热油，加入准备好的肥肠、白酒、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱搅拌均匀，如下图。7.加入芹菜，直到芹菜熟了，如下图所示。8、然后可以放锅装盘，这样热腾腾的肥肠就做好了。

餐厅的油炸肥肠有秘方，对肥肠的清洁度要求很高，腌制时间要足够长。加工好的肥肠要先炸，再和其他配菜、调料一起炸，才能最终达到香脆爽口的口感。这个一般是用油和中火炒的。炒过之后，味道和口感自然就不一样了。餐厅的秘诀就是瞬间用大火和滚烫的油将肥肠的外表面炸透，自然就会香脆爽口。

1。直肠被选中。猪的大肠很长，可分为直肠和曲肠。但制作生爆肥肠必须用直肠，因为弯肠肥而难煮，韧性强。一般要经过初步加工后，再做不同的菜。制作时间过长，肯定会失去脆性，只会有嚼劲，而直肠比较小而脆，可以直接炸熟，保持脆脆的感觉。2.变得可疑。买回来的猪肠不要急着洗。首先，用大量的盐、白醋、生面粉等抓住它们。，而且肥肠上的粘液会很容易被冲走。然后，肥肠会被打碎，里面的脂肪油会被撕掉，这样处理后的肥肠不仅没有腥味，而且口感更好。

1。花椒大肠原料:花椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。做法:1。启动油锅，油热后，爆香姜蒜；2、大肠翻炒片刻，煮料酒和酱油；3.加入辣椒继续翻炒；4、加入少许开水，用中火盖2分钟；5、加入少许盐和味精调味，收汁出锅。图2/3二。卤水大肠原料:猪大肠2500克，盐75克，糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

剖开肠内侧，刮去脏物，用盐或明矾搓几次，清水反复冲洗，洗净肠内外。最后用开水烫一下，再刮一遍，保持干净。2.在锅架的火上，放清水，加入盐、糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用武火煮沸，撇去浮沫，再煮一会儿，即成卤汁香肠。3.放入一锅腌制好的香肠汤中，大火烧开撇去油脂，再改用中小火腌制1.52小时。腌制好的香肠要煮透，随时用筷子戳一下，查看成熟度(一般来说，筷子轻轻一戳就能把肠子刺穿)。

肥肠做法1。将洋葱切成段；猪大肠洗净，煮熟，切条；红辣椒切条；姜切丝。2.炒锅放油，放入姜丝翻炒，放入肥肠、红椒、盐、蚝油，用绍酒翻炒至味金黄即可。3.加入味精和糖，倒入香油翻炒几下，即可食用。色泽金黄，脆嫩，洋葱香浓郁，清香可口。材料:青椒六个，肥肠500g，蒜、姜、高汤为配料，油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精为调料。

做肥肠的时候可以把青椒切好，切成长条，略粗一点。最好买辣的青椒。如果他们不辣，你应该有干辣椒。大蒜也需要切粒切片，生姜需要切丝。是时候把肥肠从水里捞出来了，呵呵，很烫，小心！用滚刀切成块，会更好吃。爆炒！锅里加油，可以先放点盐，这样放菜的时候不会有太多的油溅出来。将大蒜放入油中加热，翻炒，然后加入青椒，翻炒几下，加入一些肉汤，炖一会儿！

材料猪大肠500g。2、干辣椒100g(根据个人口味调整)，3、花椒20g(根据个人口味调整)。4、姜蒜少许，5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。做法1，将购买的猪大肠洗净；对了，洗大肠的方法:将买来的大肠放入盆中，加入一些面粉(多一点)、盐和一瓶啤酒，来回，直到大肠上的污垢被洗干净，然后放入水槽中，用流水冲洗大肠，直到大肠上的面粉被洗干净。