牛皮糖的做法属于江苏省扬州市的土特产，牛皮糖是公认的小吃。牛轧糖怎么做？牛轧糖怎么做？牛皮糖的名头很响，在全享有盛誉，我们知道牛皮糖营养含量高，那么牛皮糖怎么做呢？让我们一起来掌握如何制作牛皮糖果，为什么标盆友不参与自己制作？如何自制糖果很简单，这糖果尝起来很甜。这种糖果外面裹了一层白芝麻，糖果的横截面呈明亮的深褐色，横截面透明，可塑性强，味道鲜美。

你是如何制作糖果的？如何制作糖果？1.甜泥:红薯蒸软后，用筛子搓去杂质，筛成甜泥。2.炒菜:先将麦芽糖煮沸，然后加入糊，再加入配料中1/4的油，煮沸后加入糖。等糖泥稠了，再加入四分之一的融油，在“火色”之前把融油吃完。糖温达到120℃时，糖糊颜色变白，嫩滑时出锅即可。整个油炸时间需要90分钟。3.麻平:将芝麻去皮炒熟后，均匀摊在案板上，将冷却到60 ~ 70℃的糖泥放在铺好的芝麻上，擀平，撒一点芝麻，擀平(将糖泥翻过来不撒芝麻再擀一遍)，然后定型。

做牛轧糖的时候可以用小火减少加热时间。牛轧糖也叫鸟糖(澳门叫牛轧糖，民间叫牛皮糖)。在古代中国，吃花生意味着长寿。常见的牛轧糖是用花生做坚果放在糖里，做成糖的形状。牛轧糖吃在嘴里甜甜的，有很浓的花生和牛奶味，很有嚼劲。不加香料和色素的手工省牛轧糖越来越香，是大人小孩都喜欢的甜品。除了原味，还有山核桃、枣核桃、玫瑰澳洲坚果、杏仁(杏仁)、芝麻等。

牛皮糖果甜度低，色泽鲜艳，香甜可口，口味适中，老少皆宜。做法:炒口味:甜食材:红薯55斤猪油(精制)5斤糖20斤麦芽糖30斤调料:芝麻5斤香料、牛皮糖适量。1.蒸红薯泥:红红薯，在筛子里搓，除去筋里的杂质，过筛成红薯泥。2.炒菜:先将麦芽糖煮沸，然后糊，再加入配料中1/4的油，煮沸后加入糖。等糖泥稠了，再加入四分之一的融油，在“火色”之前把融油吃完。

牛轧糖又称牛轧糖，是一种常见的糖果，主要由黄油、棉花糖、奶粉、花生等制成。也可以根据自己的口味放一些可可粉、抹茶粉等辅料，让牛轧糖的味道更加鲜美。今天就来说说新手如何制作牛轧糖工具/材料黄油、奶粉、棉花糖、花生碎不粘锅、电子秤、硅胶铲、牛轧糖刀具、糯米纸、糖纸。融化黄油首先要在不粘锅里放80克无盐黄油，开小火加热，直到黄油完全融化。

融化棉花糖当黄油完全融化后，立即倒入300克不含夹心的棉花糖，继续小火慢慢融化。期间要经常搅拌，让所有棉花糖都能均匀受热。在这个过程中要有耐心，不要因为不耐烦就用火。一旦火大了，就容易糊了。等到棉花糖完全融化，非常流畅细腻地与黄油混合。加入奶粉后等棉花糖和黄油融合在一起，马上倒入全脂奶粉200克，还是小火。

配料:麦芽糖120克，熟芝麻糖100克，面粉50克，猪油或植物油20克，水180克，桂花和适量牛皮糖。将面粉放入碗中，分几次倒入150g清水，并不时用筷子搅拌，直至面粉糊完全均匀不结块。将所有白糖放入小锅，加入30g清水和6g猪油烧开，然后将步骤2中的面粉糊全部倒入。开小火搅拌，直到面糊变稀。这时候倒麦芽糖继续煮全程。否则面糊用麦芽糖往一个方向搅拌，会越来越稠。此时倒入剩余的猪油，直到麦芽糖面糊变得不易流动，不时冒泡，撒上桂花拌匀，然后关火，倒入事先盖好熟芝麻的容器中。用木铲摊匀后，撒上一层熟芝麻，带上涂有食用油的刀，彻底冷却。取出糖果用擀面杖擀成薄片，厚度约0.5厘米，用厨房剪刀剪成条状。小贴士:1。在面粉中慢慢加水几次，用筷子而不是搅拌，直到完全结块。2.可以根据个人喜好选择猪油、植物油或黄油。3.整个烹饪过程中不时搅拌麦芽糖面糊，防止糊底。4.因为面粉的吸水性不同，重量可以酌情增减。

放冰箱冷冻，凑合着吃。继续做饭。自制花生衣糖:原料:主料:熟花生(50g磨成颗粒和50g半颗粒)辅料:桂花(10g)小麦粉(200g)调料:白糖(50g)、猪油(精制)(100g)、蜂蜜(600g) 1。将面粉放入容器中，取700克冷水。边加边用铲子搅拌，调制成粉浆，无面粉渣。2.将白糖和1/3猪油放入锅中，加水250g烧开，然后倒入浆液一起煮。

1小时后，加入剩余的猪油，继续煮30分钟左右。然后拌入桂花，搅拌均匀，起锅离火。整个过程要不断的铲和拌。3.在铁板上铺一层颗粒状的熟花生，将糖浆倒在花生上，糖浆上再撒一层半颗粒状的花生。稍凉后(冬天一般半小时，夏天1小时左右)。用擀面杖压成约0.8厘米厚的薄片，切成条状，再切成片。外层花生均匀，切面棕亮，半透明，有弹性，好吃，嚼起来不粘。

花生皮糖的制作方法:原料:主料:熟花生(50g磨成颗粒和50g半颗粒)辅料:桂花(10g)小麦粉(200mg)调料:白糖(50g)猪油(精制)(100g)蜂蜜(600g) 1。把面粉放进容器里。边加边用铲子搅拌，调制成粉浆，无面粉渣。2.将白糖和1/3猪油放入锅中，加水250g烧开，然后倒入浆液一起煮。

1小时后，加入剩余的猪油，继续煮30分钟左右。然后拌入桂花，搅拌均匀，起锅离火。整个过程要不断的铲和拌。3.在铁板上铺一层颗粒状的熟花生，将糖浆倒在花生上，糖浆上再撒一层半颗粒状的花生。稍凉后(冬天一般半小时，夏天1小时左右)。用擀面杖压成约0.8厘米厚的薄片，切成条状，再切成片。外层花生均匀，切面棕亮，半透明，有弹性，好吃，嚼起来不粘。

牛轧糖制作教程。牛轧糖怎么做？白糖180克；玉米糖浆200克；②蛋白质；花生仁400克；清水80克；牛轧糖有很多食谱。我自己试过其中的两三种。个人觉得最好最简单的就是今天贴的，不过每个人的喜好和口味都不一样，仅供大家参考。花生仁我买了带壳的油炸花生，我自己剥的。也可以选择买花生回家自己煎或者烤。做法和步骤一:将白糖、清水、玉米糖浆放入不锈钢容器中，用小火将糖浆慢慢煮沸。在煮沸的过程中，不断搅拌，糖浆的气泡会越来越细。这个过程大概需要50~60分钟。用食物温度计测量。当温度达到140度时，说明糖浆差不多熟了。2蛋清中加入少许细砂糖，至难以起泡。将煮好的糖浆倒入蛋清碗里，继续用打蛋器搅拌均匀，加入花生；自制牛轧糖3用刮刀将花生仁和糖浆混合均匀，迅速倒在高温油毡上，上面铺上高温油毡，用擀面杖擀成块，待完全冷却后，将高温油毡揭掉，切成块，用糖纸包好。

牛皮糖属于江苏省扬州市的土特产，是大家公认的小吃。牛皮糖的味道很甜，牛皮糖果表面涂有白芝麻。牛皮糖果的横截面很亮，呈深棕色，横截面透明，可塑性强，味道鲜美。牛皮糖的名头很响，在全享有盛誉，我们知道牛皮糖营养含量高，那么牛皮糖怎么做呢？让我们一起来掌握如何制作牛皮糖果。为什么标盆友不参与自己制作。