请问笋干长毛是发霉了，还是退潮发霉长毛正常？笋干霉变怎么处理笋干霉变怎么处理1。只是有点霉变，没问题，泡两天水再刷还是可以煮的，笋干发霉是不是黄曲霉毒素？是的。笋干发霉后，会滋生大量霉菌，笋干内部也会被霉菌侵蚀，还会产生有毒的“黄曲霉”，笋干发霉后，就不能再吃了，太发霉了，不能吃。

笋干上有一层霜，不是霉变。笋干上的霜是笋燥过程中自然形成的一种碱性物质，称为“笋簪”，可以用水和醋直接洗去。竹笋是竹子的幼笋，又称竹笋，竹子是多年生常绿草本植物，由竹笋发展而来，种类繁多，适应性强，分布极其广泛。笋干是由竹笋经脱壳、切根修边、高温蒸煮、清水浸泡漂白、手工切片/成型、自然干燥/烘干、塑料包装等工艺精制而成。

退潮了才会发霉长毛。不正常。一切都有自己的常态。就笋干来说，是脱水的。正常的状态当然应该是由内而外的干燥，这和其他任何脱水的东西是一样的，比如腊肉、熏肉、鱼干、葡萄干、豆腐干、牛肉干等。这些食物的脱水使其容易长时间存放，使其由少条件为多条件，这样发霉长毛是正常的，因为是由外而内，所以去除了表层。

干霉一般有点绿色或，闻起来不太好闻。盐霜呈白色，无特殊气味。味道怎么样？是有笋干特有的香味，还是变质后有发霉的味道？如果是前者，那么有可能这层白是咸盐造成的。此外，在烹饪前，笋干要经过反复浸泡和清洗，直到彻底清洗干净，才能用来制作各种美味菜肴。两者的区别如下:1。看颜色:黄白色或棕，有光泽的笋干为上品。

2、看笋:笋干长度在30厘米以上，为上品，但不到30厘米。根看起来又大又老，纤维多，笋又粗又长，硬质地较次。3、看湿度:笋干要买湿度适中的。判断的方法是把竹笋拿在手里掰一次，然后湿度适中。如果竹笋不断断，或者没有脆脆的声音，那么说明竹笋的湿度比较高。扩大信息的营养含量。笋干不仅辅助名菜，还具有可观的营养和药用价值。

是。笋干发霉后，会滋生大量霉菌，笋干内部也会被霉菌侵蚀，还会产生有毒的“黄曲霉”。笋干发霉后，就不能再吃了。发霉是一种常见的自然现象，经常出现在食品中。食物中含有一定的淀粉和蛋白质，或多或少含有一些水分。霉菌和卵的生长和发育需要水和温暖的温度。水分活度值低的霉菌和虫卵不能吸收水分，但当被湿润后水分活度值增加时，霉菌和虫卵会吸收食物中的水分，然后分解吃掉食物中的营养物质。

1。只是有点发霉了，没问题。用清水泡两天再刷还是可以煮的，太发霉了，不能吃。2.笋干容易受潮，食物一旦发霉，不仅会变色变味，还会降低其营养价值。更严重的是，霉菌在食品中繁殖会产生霉菌毒素，可引起急性中毒、慢性中毒、致畸致癌、体内遗传物质突变等。