白糖可以用来炒糖吗？还是白糖吗？白糖可以用来炒糖吗？是的。白糖可以炒吗？白糖可以炒，炒糖可以用白糖吗？可以用白糖炒糖，冰糖的糖色怎么炒1，白糖的糖色会比老冰糖更深更甜。油炸的糖放在油里比放在水里颜色更好，冰糖的糖色最好，白糖次之，但白糖更容易煮出糖色，糖色是用冰糖炒的还是白糖炒的。

糖是什么颜色？很多人对糖非常熟悉，但对它的颜色却非常陌生，尤其是那些不知道怎么煮，也不经常煮的人。其实糖色是做菜时的一种着色剂。其颜色为红色，一般用于制作酱鸭、酱鸡、红烧肉等。用后可以提亮菜色，看起来更有食欲。各种好吃的，用糖做的肉，香甜可口，更重要的是肥而不腻。

1、最好用冰糖炒糖，因为如果把冰糖做成卤菜，颜色会更漂亮，也不会那么甜。锅里放适量色拉油，然后放进去，小火加热。2.如果没有冰糖，就用白糖或者绵白糖。方法是一样的。先放色拉油，再放白糖，用勺子加热。随着温度的升高，白糖或冰糖会逐渐融化，锅内会出现大气泡，用勺子不断搅拌。4.直到气泡变小，颜色变成金，用勺子搅拌时，出现粘稠状态。这个时候糖色就会炸了。5.放进去，清洗干净切成块的猪肉，在锅里翻炒，这样肉就会均匀沾上糖色。6.然后放入适量的酱油和水香料炖。最后一道香喷喷的红烧肉做好了，色泽鲜红，味道咸咸的。如果怕炒糖麻烦，晚上可以用成品的色宝糖色，按比例用纯冰糖炒。上色效果稳定，在家和开店都可以用，方便省心。

如果你喜欢我的回答，请不要犹豫转发、点赞、评论。糖色的炒法有三种，一种是水炒，一种是油炒，一种是水油混炒。炒糖的三种方法各有利弊。很大的区别是在油里炸的时间短，比在水里4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富，动作快。长时间在水里炒，好处是不容易炒，比较容易掌握。水煎的糖和水的比例是1:1。至于选择白糖、软糖还是碎冰糖，因人而异。

我们热菜厨房很少用绵白糖，但一般大家都用白糖。炒的时候把水和糖一起放在干净的锅里，开小火，用勺子翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解。随着加热时间的延长，糖液中的水分会在加热过程中不断蒸发，糖液的浓度会越来越高。用勺子搅拌的时候会越来越难。糖溶液会先弹出大气泡，然后逐渐变成小气泡，颜色会由白色变成金。这个时候离开火就好了。油炸时糖和油的比例是10:3。

1、白糖、糖色白糖、炒糖会比老冰糖颜色更深、更甜。所以比较适合深棕色的菜，比如红烧排骨，红烧鱼，红烧菜，会让菜更漂亮，味道也很好。2、老冰糖糖色老冰糖的炸糖色马上会淡很多，也没有白糖那么甜。我们做浅色的食材，比如香蕉丝、苹果丝，我建议用老冰糖炒。虽然我们会用白糖炒，但是不会轻易让食材油腻，颜色会更漂亮，还会继续含有一点香味。

2.至于糖的种类，棉糖，碎冰糖，白糖都可以。3、糖一定要小块(绿豆大小)以上。4、糖不能太少，否则你会发现自己炒不起，糖会沉到锅底。5.加糖后，如果是新手，请用小火。掌握火候后，还可以大火完成整个过程。6.如第五条所述，但要注意，炒糖的温度不是一成不变的。如果糖会糊在锅底，且糖量充足，请在发泡开始时将锅从火上取下(或关火)，待泡沫由大泡变为小泡时，立即调和出料。

糖可以和冰糖或者白糖一起炒，冰糖比白糖更亮；炒出来的糖色有一点甜味，能起到提神的作用。冰糖炒糖上色效果更好，口感和色泽都比白糖做的好，但要有一定的技巧，不然容易炒黑，炒出来的糖是甜的。用冰糖炒糖，油温七成热时加入冰糖，慢慢翻炒融化，炒出来的糖还是甜的。我觉得用冰糖炒比用白糖炒好，颜色更鲜艳，凝结度更高。当然炸出来的糖色还是甜的，甜度的浓度比较高。

白糖可以炒色。一般来说，炒糖的颜色是指糖经过油炸上色，可以加入冰糖、砂糖或棉糖。首先总结了炒糖色成功的几个小技巧:油和素油色拉油都可以，但是不要放太多，可以起到润滑作用。糖，单晶冰糖，白糖，老冰糖都行。多用老冰糖，颜色更鲜艳，味道更香。但是最好不要用软糖。据说不耐高温，一不小心就会烫伤。水的用量要和糖差不多，但是要记得在煎好的糖液中加入开水。加冷水会使炒锅塌陷，难以与水融为一体，煮硬的糖液也就浪费了。

是！但是白糖的炸糖色不如冰糖。炸糖色建议用冰糖，因为冰糖的味道比白糖更纯正。当然可以。冰糖常用来炒糖，但在没有冰糖的情况下，也可以用白糖代替，不会有很大的影响，但用白糖炒出来的颜色会更深，甜度会更重，更适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁等深色菜肴，能在一定程度上增加菜肴的颜色，丰富菜肴的味道，提高人的食欲。

可以用白糖炒糖。油炸的糖放在油里比放在水里颜色更好。冰糖的糖色最好，白糖次之，但白糖更容易煮出糖色。火候是糖颜色不好的最重要原因:很多朋友煮糖的颜色时，容易把糖的颜色炒黑糊。这是因为火候没有控制好，火太大。时间控制:每个阶段炒糖的结果不一样。某个阶段可以变成糖色，某些阶段可以变成拉丝状态，也可以变成蒙砂状态。只有把握好了，才能把糖色熬出来。

炒锅清洗干净，不加热加入少量食用油，然后加入糖。(放油量是白糖的1/10左右，不能放太多油。)开小火，慢慢搅拌白糖，让糖色和油脂溶为一体。这时候糖的颜色和油脂会发生变化，逐渐由白变黄，红色开始冒泡。最后，锅里的糖色烧开后，你要把水烧开。快要浮现的时候，这个时候再加温水。温水的加入量是糖颜色的两倍。

1白糖可以用来炒糖色吗？是的。没有冰糖的白糖炒出来的糖颜色会比冰糖炒出来的更深更甜，所以更适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、红烧菜等系列深色菜肴，不仅让食材颜色更好看，也让菜肴味道更丰富。用白糖炒色最适合用油炒。2炒糖色冰糖还是白糖。糖色的主要材料是冰糖。当然白糖也可以，但是没有冰糖好吃，可能是因为冰糖比较黏或者是胶状的。

在提炼的过程中，最担心的就是温度，因为如果温度过高，冰糖会焦化过快，产生大量气泡。当这些气泡再次遇到高温时，就会结焦，变苦，所以热锅放油后，加入冰糖，冰糖气泡少的时候，要改成中火。3一般建议用水或油炒糖，其实很多人在炒糖的时候都会有这样的疑问，包括很多有经验的厨师。如果你用油煎糖，味道会更好。