大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下开水和冷水泡木耳的区别的问题，以及和热水木耳泡多久最好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

泡发干香菇宜选用温水,香菇变软后,伞柄朝下,用手轻拍,将菌褶中的杂质拍出,用清水冲洗去掉杂质后再用清水浸泡。其次浸泡过程中,香菇的鲜味物质会溶到水中,所以第二次浸泡香菇的水不要倒掉,可以滤掉杂质后一起入锅烹调,使菜肴的味道更加鲜美。最后特别注意泡发干香菇的时间不宜过长,而且不能用热水,否则会使香菇中的挥发性物质损失,使香气大大减少。

黑木耳宜用冷水泡发,以保持其良好口感,如用热水浸泡,黑木耳会失去脆感,还会使黑木耳的吸水率降低,影响泡发效果,所以木耳最好用冷水泡发,冬天时可用温水泡发。

很多人认为将木耳泡发好了，就可以直接下锅或直接调凉菜，其实这是非常不正确的，因为木耳在暴晒过程中完全是在户外或者在机器上进行，在这个暴晒过程中就会吸附很多的灰尘和细菌。所以这就要求我们在泡发的时候应该将之完全的洗净。洗木耳时最好将木耳泡发之后一朵一朵的洗，这样能够最大程度的将木耳清洗干净。

干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。

如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间再去慢慢的用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。在此还有一个小技巧，如果时间实在不够用，可以将保鲜盒里放上温水，和木耳进行摇晃，这样泡发的时间会更快。当然这是一个迫不得已的方法，木耳还是用冷水泡口感是最好的。

木耳的营养价值非常大，并且口感也非常的爽脆，所以生活中应该多吃木耳。木耳泡发最好用冷水泡发，这样能够保持最好的口感。

关于本次开水和冷水泡木耳的区别和热水木耳泡多久最好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。