那么山药中的红色是怎么回事呢？山药红了可以吃吗？山药发红是怎么回事？山药紫了可以吃吗？导读:日常生活中，很多人特别喜欢吃山药。山药去皮后变红怎么办？山药去皮后变红，是坏的，不能吃，山药皮发红是怎么回事？如果发现山药的皮是红色的，要注意山药被空气氧化后会变黑，吃了之后对肠胃非常不好，铁棒山药皮为什么是红色的？因为土质的原因，铁棒山药皮是红色的。

这个我不知道。如果它变成红色，它可能不能食用。最好不要吃变质的食物。不能吃，新鲜山药抗氧化活性强，容易和氧气结合变黑，类似苹果。不用金属刀可以减缓切片的氧化，但如果用其他刀片锋利的刀，皮段会被刀片多次摩擦，加速氧化。山药发红是氧化变质造成的，最好不要吃。山药具有健脾补肺、固肾益精等多种功效。对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、白带增多、尿频等也有一定的治疗作用。

山药的饮食禁忌1。山药不宜与鲤鱼、甘遂同食，两者互为配伍。2、山药和甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。3.山药猪肝。山药含有丰富的维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低其营养价值。所以吃了猪肝之后不适合吃山药。4、山药和黄瓜、南瓜、胡萝卜、南瓜。

山药变红，可以吃了。山药变红是正常的。因为山药富含亚铁(无色)，切开时，这种亚铁会暴露出来，与空气中的氧气发生反应，生成氧化铁(红棕色，黑色)。由于山药中含有丰富的无色还原性有机化合物和络合物，切开后与氧气接触，很容易被氧化成有色物质。这些物质对人体无害，所以可以食用。和苹果切开暴露在空气中会氧化的原理是一样的。延伸信息:买了山药不马上吃，要马上妥善处理，保证山药的品质和口感不变。

山药是一种食药两用的食品，因为它不仅有很高的使用价值，而且还有非常好的药理作用。但是在保存山药的过程中，一定要注意正确的保存方法，因为如果保存不当，山药很容易出现发黑发黄的迹象。因为山药中含有的特殊成分遇空气会氧化，山药变红了还能吃吗？山药变红了可以吃吗？不会，新鲜山药抗氧化活性很强，容易和氧气结合变黑，类似苹果。

山药发红是氧化变质造成的，最好不要吃。山药具有健脾补肺、固肾益精等多种功效。对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、白带增多、尿频等也有一定的治疗作用。而莲藕则含有丰富的维生素C和矿物质，因此具有补血、助眠、凉退火、止血化瘀的功效，而且由于莲藕在人体内的综合作用，还可以帮助消除神经疲劳、植物神经紊乱、失眠等症状。

山药变红了还能吃吗？不会，新鲜山药抗氧化活性很强，容易和氧气结合变黑，类似苹果。不用金属刀可以减缓切片的氧化，但如果用其他刀片锋利的刀，皮段会被刀片多次摩擦，加速氧化。山药发红是氧化变质造成的，最好不要吃。山药具有健脾补肺、固肾益精等多种功效。对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、白带增多、尿频等也有一定的治疗作用。

山药的饮食禁忌1。山药不宜与鲤鱼、甘遂同食，两者互为配伍。2、山药和甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。3.山药猪肝。山药含有丰富的维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低其营养价值。所以吃了猪肝之后不适合吃山药。4、山药和黄瓜、南瓜、胡萝卜、南瓜。

山药发红是怎么回事？山药紫了可以吃吗？导读:日常生活中，很多人特别喜欢吃山药。山药一般都是清炒或者煲汤，但有时候切开发现里面是红色的。那么山药中的红色是怎么回事呢？下面小编就为大家解答一下！山药是非常美味的蔬菜，通常是白色的。把山药切开发现是紫色的，那么山药可以和紫色一起吃吗？山药为什么会变紫？接下来，边肖将为大家解答！打开网易新闻查看更多图片。山药发红是怎么回事？这是正常现象。

如果不好看，可以在去皮洗净的山药上加一点盐，这样去皮的山药就不会变色了。山药变紫了还能吃吗？正常变紫就可以吃了。这和种植的土壤和品种有关，尤其是铁棍山药。去皮后，里面的山药肉有淡淡的紫色，可以放心食用。山药含有酚类和分类氧化酶，而空气中含有氧气。山药去皮后会发生反应，生成的醌类会出现褐色或黑色，轻微氧化或淡紫色，也可以食用。

由于土质原因，铁棍山药皮是红色的。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一。属于四大淮山中的极品，在国内外享有很高的声誉。现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作文县。铁棍山药含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸、矿物质，不仅能滋养脾肺肾之气，还能滋养脾肺肾之阴。是益气养阴的珍品。普通山药又称菜山药，营养和药用价值都不如铁棍山药。

山药去皮后变红，是坏的，不能吃。山药变红，可以吃。因为山药含有丰富的亚铁，切好后与空气接触会发生氧气变化，接触后会变红；但这个对人体无害，大家可以放心食用。1.山药变红了可以吃吗？1.因为山药含有丰富的二价铁，切开后二价铁暴露在空气中，与氧气反应变成氧化铁，所以与氧气接触会被氧化成有色物质。这些物质对人体无害，可以食用。

二、山药的饮食禁忌1。山药中淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。2、山药是补药，味甘性热，体质偏热易上火的人也要谨慎食用。3、有人爱用山药涮火锅，如果配上麻辣的食材，那就更辣了，最好少吃。山药作为药用和食用价值的杰出代表，食用时要精心搭配。

山药皮是红色的，不能吃。如果发现山药的皮是红色的，要注意山药被空气氧化后会变黑，吃了对肠胃非常不好，其实道理和一个苹果差不多。如果割了，一段时间后，皮肤会变黑，这样的山药最好少吃，否则会肠胃不适，甚至引起中毒。