大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西施舌的做法的问题，以及和炒西施舌是什么菜系的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

将粳米、糯米混合淘洗2次，浸泡12小时，捞出洗净，磨成粉浆，挤去水分成水磨粉3750克。搓散后，取1/5，加冷水50克，搓揉成长条，摘成小粒，煮熟，捞出放入其余4/5水磨粉中，搓揉均匀，至粉团光滑有韧性时，盖湿布待用。

红枣洗净，加水400克上笼屉蒸2小时，盖湿布待用。

猪板油去膜，切成黄豆大粒，拌入白糖（250克），成糖板油。

核桃仁、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜都切成米粒大，加糖桂花（25克）、瓜子仁、白糖400克拌成果料。

把水磨粉分5份，逐份揉透搓长，摘成20个剂子，捏成酒盅形，包入枣泥（10克）、果料（17。5克）、糖板油（7。5克）收口，放入特制模具，摁压成舌头形生坯，制完20个后，把红曲粉加水溶开，每个点一点红印。

大锅置中火上，放水2500克烧沸，用勺推水使之旋转，放入舌坯，每次煮20个为宜，待浮起，加冷水使水微沸，约1分钟后煮熟捞入碗内，每碗5个，加锅中沸水100克，撒糖桂花1克即成。

准备好所有食物。（材料图）

海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

入开水锅焯水30秒左右，捞起

牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯

小管清洗干净。

鱿鱼头洗净，切成条。

虾清洗干净，并剪去虾须

豆腐切好置于水中，以免破碎。

西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

蒜头切小丝，蒜叶切段。

蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料

把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

关于西施舌的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。